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鮮味的祕密:大腦與舌尖聯合探索神祕第五味!收錄39道天然鮮味食譜
作者:
歐雷‧G‧莫西森
;
克拉夫斯‧史帝貝克 著
;
黃貞祥 審訂
出版社:
麥浩斯出版
出版日:
2015/05/21
裝訂:
平裝
★榮獲丹麥國家級的「Food and Media Award」!一場味覺科學的新突破!科學新知+經典食譜=讓人垂涎三尺的美味祕密!★完全解析「鮮味」的道理「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在現今飲食世界裡,「鮮味」幾乎等於「美味」的代名詞──但是你能精確形容「鮮」是什麼味道嗎?在過去,我們只承認「酸、甜、苦、鹹」四種基本味道,透過巧妙的組合和技巧,創造出各式美味佳餚。然而,在過去的半個世
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