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商品類型

簡體書 (4)
商品狀況

可訂購商品 (4)
庫存狀況

無庫存 (4)
商品定價

$199以下 (3)
$200~$399 (1)
出版日期

2020~2021 (1)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

段仕洪 (3)
段仕洪、袁世偉 (1)
出版社/品牌

上海財經大學 (2)
中國林業出版社 (1)
廣西科學技術出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
現代餐飲成本核算與控制(簡體書)
滿額折
作者:段仕洪  出版社:上海財經大學  出版日:2009/03/01 裝訂:平裝
全書共分7章,內容包括:緒論;現代餐飲業成本核算的意義、特點、作用、原則、任務;烹飪原料的主料、配料成本核算;烹飪調料和燃料成本核算;餐飲產品成本核算;餐飲菜肴、面點售價的核算;餐飲筵席成本、售價的核算;餐飲業的成本控制管理。書中詳細介紹了餐飲業成本核算的基本知識、成本核算的基本方法和步驟、成本核算在餐飲業生產實踐中的應用,內容翔實,深入淺出,突出實用性。本書是專為高職高專旅遊餐飲專業編著的教材,
定價:132 元, 優惠價:87 115
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
現代餐飲成本核算與控制(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:段仕洪  出版社:上海財經大學  裝訂:平裝
定價:180 元, 優惠價:87 157
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
舌尖上的“三月三”(簡體書)
滿額折
作者:段仕洪  出版社:廣西科學技術出版社  出版日:2021/08/25 裝訂:平裝
“三月三”是壯族最為重要的民族節日,一提到“三月三”,人們就會聯想到“中國廣西”。 廣西是中國飲食文化最豐富的地方之一。該書由廣西籍烹飪大師段仕洪編寫,以“三月三”為重點,詳細介紹“三月三”期間廣西各少數民族的特色美食,如五色糯米飯、艾葉粑、地菜煮雞蛋等,還包括它們的起源故事及製作過程,以著力宣傳廣西少數民族的“食文化”,發掘被“埋沒”的美食,為讀者帶去色味俱全的視覺盛宴。同時為廣西民族文化、旅遊
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
21世紀全國高職高專旅遊系列實用規劃教材:現代酒店餐館厨房管理(簡體書)
滿額折
作者:段仕洪; 袁世偉  出版社:中國林業出版社  出版日:2009/04/01 裝訂:平裝
本書是一本高職高專餐飲管理專業教材。它以現代管理者的視角,審視廚房的實際管理,運用現代的管理理念和方法,選擇適用于餐飲行業的、能滿足高職高專教學需要和實際需要的廚房管理方案。本書強調實用性和可操作性,對現代廚房管理具有實際的指導意義。 全書共分9章,包括導言、廚房的硬件管理、廚房的組織管理、廚房人員管理、廚房生產作業管理、廚房產品創新管理、廚房營養配餐管理、廚房運營控制管理、廚房綜合性管理等內容
定價:132 元, 優惠價:1 132
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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