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實用食材處理加工技法全圖解（簡體書）

作者：沈健基 出版社：中國紡織出版社 出版日：2014/10/01 裝訂：平裝

食材是美食的靈魂，而食材處理則是將靈魂升華的過程。我們對食材的涉獵已經非常廣泛，但有時面對新鮮的食材，許

定價：348 元，優惠價：87 303

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家常菜精選大全(附光碟)（簡體書）

作者：沈健基 出版社：化學工業出版社 出版日：2015/01/01 裝訂：平裝

本書精選了全家人最喜愛的經典家常菜，共分三部分。第一部分為新手入廚和廚藝進階，通過常用烹飪技巧及菜品示範，常用調味方法及菜品示範這兩個部分的學習，讓你輕鬆掌握廚房技法；第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆製品與發酵品、河海鮮、肉禽蛋五大類的家常美味；第三部分設置了家常主食，麵條、餃子、包子、餅等一應俱全，讓你回憶起媽媽的味道。全書還特別加入了“最有用的小提示”和“營養價值”的指導，而且每道菜還有準備及烹飪

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實用麵點製作技法全圖解（簡體書）

作者：沈健基 出版社：中國紡織出版社 出版日：2014/03/01 裝訂：平裝

本書從基礎技法到拓展技法，從純手工法到機械制作，介紹了面點基礎、基本面點技法、中式特色面點、創意面點的制

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大廚不傳的食材處理技法（簡體書）

作者：沈健基; 雙福 出版社：中國紡織出版社 出版日：2015/07/01 裝訂：平裝

本書包括食材處理、刀工技法等多方面的內容，介紹的食材種類豐富，包括海鮮、蔬菜、肉類、乾貨等，重點介紹少見、難處理食材的處理技巧，是一本系統全面的烹調技法初級指導書，具有很高的可讀性和實用性。本書配有600餘圖片，60~70道菜品實例，本書既側重常用的廚師基本功和烹飪技法，更重視理論與實際相結合，多實例、多圖解展示相關內容，讓初學廚藝者學習時不再憑空想像，是廣大初級烹飪愛好者的必備參考讀物。

定價：179 元，優惠價：87 156

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從小愛吃的家鄉菜（簡體書）

作者：雙福; 沈健基; 朱太治 出版社：化學工業出版社 出版日：2013/01/01 裝訂：平裝

從南到北的鄉土家鄉味，《時尚新廚房：中國好味道．從小愛吃的家鄉菜》全囊括！《時尚新廚房：中國好味道．從小愛吃的家鄉菜》汲取全中國最具代表性的來自土地、海洋、山中、林中的食材，精選最受歡迎的菜品，特邀中華名店名廚精心製作，以超美大圖呈現，向您展示來自家鄉的美食視覺盛宴！全步驟圖解菜肴製作，一眼明瞭地教您製作出家鄉的美味。更有百餘條詩歌、美食旁言等介紹，讓您不僅吃得正宗，更深入理解家鄉美食的文化底蘊。

定價：216 元，優惠價：87 188

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