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烹飪原料初加工技術(簡體書)
作者:
翟昌偉
出版社:
中國輕工業出版社
出版日:
2019/11/01
裝訂:
平裝
《中等職業教育旅游服務類專業教材:烹飪原料初加工技術》旨在提高學生對各種原料加工技術上的認識和掌握,提高對原料的加工水平。《中等職業教育旅游服務類專業教材:烹飪原料初加工技術》所講授的內容,是烹飪專業不可缺少的重要組成部分,全書從不同原料的初加工技術人手,到干貨原料的漲發以及烹飪中對配菜的要求,進行了詳細的綜述。對初學者來說,由易到難、由簡到繁、循序漸進、逐步掌握,是學生全面了解和掌握各種原料加工
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