妙處在於滋味相融，油浸潤至靈魂深處，如同歌頌、如同愉悅吹哨、如同一陣歡動。放膽大咬一口，我堅信身置人間天堂。法國詩人岱勒臺《舊石器佳餚》飲食是一種日常活動，然而法國文化不論在廚藝、餐具、用餐禮儀、上菜方式、酒餚搭配上的講究，或是在烹飪書與美食評論方面的蓬勃發展，都將飲食建構成一門精深學問。此外，將飲食場景融入音樂與繪畫，成為藝術創作的靈感來源，營造出虛實交會的想像空間，更使稍縱即逝的味覺感受得以

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美食考：歐洲飲食文化地圖

出版日：2010/11/25 作者：蔡倩玟 出版社：貓頭鷹 裝訂：精裝

從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯，各種歐洲美食的來龍去脈…… 翻開《美食考》，帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事！古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈，還是修士的止咳藥！而傳說滿月的時候，生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙，所以不妨問問魚販，他的生蠔是什麼時候撿的…… 作者根據旅居法國多年的親身體會，精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事，告訴我們，每咬一口，都是故事…… 提到歐洲飲食，有什麼直覺聯

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美食考：歐洲飲食文化地圖－發現世界7

出版日：2005/10/01 作者：蔡倩玟 出版社：果實文化 裝訂：平裝

◆ 詳細介紹歐洲各國飲食的悠久歷史及文化傳統。◆ 介紹眾多歐洲食材及食物，詳盡的源流發展並佐以有趣的小故事，讓讀者能輕鬆閱讀。提到歐洲的飲食，我們會有什麼樣的直覺聯想呢？提到義大利可能是比薩，西班牙可能是西班牙飯，法國則會讓我們想起街上熙熙攘攘的人群，個個抱著大大的紙袋，裡面裝著長棍麵包。這些刻板印象其實正告訴著我們，對於歐洲飲食我們需要一個更基礎性的了解，更文化性的說明，才不會造成錯誤的認知。許

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實境式照單全收！圖解法語單字不用背：照片單字全部收錄！全場景1500張實境圖解，讓生活中的人事時地物成為你的法文老師！

出版日：2019/09/27 作者：Sarah Auda-著; 蔡倩玟-審定 出版社：國際學村 裝訂：平裝

全國第一本「實境式全圖解」法語單字書！來自法國真實生活，以實地及多年經驗研製，更勝一般憑空想像的模擬學習從居家到戶外、從飲食到烹飪、從旅遊到購物，食衣住行育樂樣樣全包！由精通中法文、在當地生活超過20年的作者執筆完成！主題涵蓋「料理、酒、咖啡、麵包、旅遊、節慶」等具代表性的單字、文化介紹！法國料理有哪些、要怎麼說，讓你具體看圖就知道！單字與圖像照片全收錄！「型」與「義」同時對照再也不搞錯！法國有哪

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世界飲食文化：掌握全球化的飲食趨勢～認識異國食文化

出版日：2023/06/01 作者：張玉欣-主編; 張玉欣; 郭忠豪; 蔡倩玟-編著 出版社：華立圖書 裝訂：平裝

國內餐飲教育蓬勃發展，多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程，但教科書選擇有限，由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目，有些教科書過於以理論引導學生學習，但餐飲科系著重在技術類，因此內容應該與生活結合才能引發學生學習興趣，文化不該是枯燥無味的，反而應該透過圖文並茂的學習，加上作者本身的相關飲食生活經驗，引導學生快速學習內容。本書涵蓋理論、時事與豐富圖片，並於各章末均附有「課堂練習」評量，教師亦可於課堂結束時，直接利用本單元作為測驗試卷，並收回計算成績，即時掌握學生學習成效。對於餐飲技職體系老師和學生都是一本可以輕鬆讀、輕鬆學的世界飲食文化入門教科書。

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共 5筆

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