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酸奶和發酵乳飲料生產工藝與配方（簡體書）
作者：
蔣明利
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2006/02/01
裝訂：
平裝
本書由上海雙劍食品有限公司研發中心組織了專門的技術力量，參照國內外最新文獻資料，結合國內外多家液態乳生產廠的車間生產實踐以及實驗室多次的實驗結果，在此基礎上編寫而成。為了便於企業切實可行地掌握酸奶和發酵乳飲料生產的操作控制要點，對生產過程中的無菌接種環節、發酵終點的判斷環節、質量缺陷與分析環節都做了詳盡的介紹。 本書內容豐富、資料翔實，可供相關生產企業、衛生、商檢的工程技術人員和管理人員以及大專
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