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淮揚菜-掌門大師經典集(簡體書)
作者:
薛泉生
;
陳春松
出版社:
中國紡織出版社
出版日:
2007/10/01
裝訂:
精裝
淮揚菜是世界知名的中國四大菜系之一,是長江中下游(揚子江)、淮河流域的代表風味。淮揚菜濫觴于揚州,輝煌于揚州,是揚州悠久文明瑰寶之一,揚州是淮揚菜系的核心區。 歷史上揚州就有許多名廚名菜載入史冊,如清代李斗撰的《揚州畫舫錄》就記有江鄭堂烹制的“十樣豬頭”“、張四回子“烹全羊”、江銀山烹制的“沒骨魚”、管大烹制的“骨董湯、魚糊塗”、孔仞庵烹制的“螃蟹面”、文思和尚烹制的“文思豆腐”、小山和尚烹制的
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