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道地中國菜學習百科－新生活圖鑑6
作者：
蘇欣潔
出版社：
貓頭鷹
出版日：
2002/07/01
裝訂：
平裝
中國菜的特色是什麼？蔥油餅的英文怎麼說？牛肉的切法和豬肉有何不同？第一次使用炒菜鍋要先做什麼處理？蠔油牛肉滑嫩柔軟的祕訣是什麼？坊間的中國菜食譜書往往不重視家常小菜，難覓食譜；或因太過熟悉，省略了許多雖小卻很關鍵的細節；有些則自添創意，結果反而走味。本書作者因經歷特殊，撰寫時以「完整、道地」為考量，如實照做必能呈現出家鄉的正統原味。1. 規矩扎實，精細道地：循序漸進介紹食材、器具與烹調技巧，以及上
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