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共42筆，1/3頁

大廚師海陸套餐（上／下）(VHS)

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：1998/01/01 裝訂：平裝

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大廚師做菜秘訣《第１卷》《VHS》

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：1998/01/01 裝訂：平裝

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逆．進：阿基師

作者：鄭衍基 出版社：庫立馬媒體科技 出版日：2013/03/25 裝訂：軟精

誠如書名《逆．進阿基師》所表，今日我們所看到總是能夠急中生智、處事進退有據的阿基師並不是生來就擁有這些好資質和能力，甚至當年的他，為了進入廚師這一行，還差點掀起了家庭革命，而進入職場後的他，更是不時遇到排擠、抹黑甚至嚴重的刀傷、切傷……，然而阿基師非但沒有被這些逆境擊潰，反而從中找到另一個方向往前進。他總以，「直徑不可行，拐個彎誰知道不會是另一片好風景」的心態努力堅持對自我的學習和要求。本書中，將

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阿基師偷呷步3

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：2008/06/10 裝訂：平裝

◎ 狂銷30萬冊的偷呷步又來了！◎ 三立電視台最受歡迎的料理單元◎ 更多、更實用、更省錢的料理撇步看到食譜裡、電視上喜歡吃的菜，總忍不住想動手做做，但是一想到又要買一堆平常不太會用到調味品、醬料，而且往往只為了做某一道菜，用了一次就任它擱在料理台上壞……是許多主夫主婦們最常遇到的問題！有時稍稍分心，一失神，放多了鹽巴，一鍋好湯就只有倒掉的命運……

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創意美味素食

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：1995/12/01 裝訂：平裝

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創意粥品

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：1995/05/01 裝訂：平裝

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樂在廚中：阿基師

作者：鄭衍基 出版社：文經社 出版日：2009/04/25 裝訂：平裝

＊樂在廚中40年，阿基師在本書裡娓娓道來：我的學菜之路、做菜哲學、燒菜秘訣、我的教育方法、我的廚房管理哲學、我的為人處世、我的親情與友情、怎樣將家常菜變美食、怎樣將美食提升為藝術。＊他是三立電視台《美食鳳味》裡、單元主持人，《型男大主廚》節目評審長；台北中華美食展明星烹飪教室召集人與主持人。具有廣大知名度，經常巡迴演講、座談與上廣播及電視節目，具有高知名度。＊《天下雜誌》、《商業週刊

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家常菜

作者：鄭衍基 出版社：躍昇文化 出版日：1997/08/01 裝訂：平裝

115道豐潤精緻的中式佳餚(16K全彩精印，全書附中文作法解說，讓您輕鬆學習，滿足家人的胃。大廚師家庭料理好味道

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家常小菜（簡體書）

作者：鄭衍基 出版社：天津科學技術出版社 出版日：2007/04/01 裝訂：平裝

幾碟小菜先開胃，配飯下酒皆相宜。在這本《家常小菜》中，我精選了60道簡單易做的小菜，并且依據食材是否十分常見，調味料常備與否，以及深受一般家庭、坊間歡迎的常見小菜，分成“小菜的開胃小品”、“小菜的特點佳肴”、“小菜的創意巡禮”以及“小菜的珍味首選”四大單元。您可依據您料理上的取材、用味的需求與菜色的搭配，迅速選到您所想做、想學的菜。每一道菜除了食譜必有的材料、調味料、做法，我還標示有幾人份、前處

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定價：150 元，優惠價：87 131

10.

海中鮮

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：2000/10/01 裝訂：平裝

魚、蝦、蟹、貝、頭足類等，是營養價值極高的海鮮美食，有助明目聰慧、強筋健骨、活力充沛，並能預防心血管等文明疾病。本書網羅近百種台灣常見海產，概分〈魚類〉、〈牡蠣‧貝‧頭足類〉、〈蝦‧蟹‧其他類〉三單元，並為每種海鮮設計一道美味料理。擁有這本海鮮小百料，您將能恣意享用下飯對味、下酒絕配、宴客體面的海鮮大餐。

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11.

私房麵

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：1999/01/01 裝訂：平裝

肚子餓了？─來碗麵吧！不論是「乾麵」、「湯麵」、「炒麵」；也不管麵條是「手工拉麵」、「雞蛋拉麵」或「刀削麵」，「湯頭」─絕對要求香濃甘醇！「麵條」─只能柔滑Ｑ嫩！如何熬製美味的大骨湯頭、柴魚湯？如何烹煮Ｑ韌有勁的可口麵條？如何在家就能享用各地名麵？擁有這本書，您就是麵麵高手！

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12.

煲仔菜

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：2000/01/01 裝訂：平裝

煲菜，道地的傳統美食，胖胖的盅身，滿載農重膠滑的食材原味，與使人為之動容的香味，從湯煲道乾煲；從海鮮、肉、蛋到青菜、豆腐；從寒冬到炎夏；從紹興酒到葡萄酒從麻油到橄欖油；從醬油到起司；一氣呵成，文火慢熬，燜燒百味小小一個鍋，成就萬家口福!

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13.

鮮果變奏曲：秋冬MENU

作者：鄭衍基 出版社：幼獅 出版日：1998/11/01 裝訂：平裝

本書以臺灣、進口水果及加工製品二十餘種，製作出６２道清爽美味的果肴，並提供煮夫、煮婦們各種水果入菜技巧、典故、選購法、食用法。

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14.

鮮果變奏曲－春夏MENU

作者：鄭衍基 出版社：幼獅 出版日：1998/09/01 裝訂：平裝

本書以臺灣、進口水果及加工製品二十餘種，設計出６８道水果菜，並提供讀者選購訣竅、保存法、營養成分、食用法，讓三餐更多元化。

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15.

名師講堂家常小菜

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：2004/09/01 裝訂：平裝

由電視名廚、人稱阿基師的鄭衍基師傅掌廚，精選60道簡單好做易上手之小菜，再細分成「小菜的開胃小品」、「小菜的特點佳餚」、「小菜的創意巡禮」及「小菜的珍味首選」，透過名廚阿基師的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議……你不但可以輕輕鬆鬆燒出小菜的美味，更能習得料理妙招燒出各式開胃好菜！

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16.

阿基師偷呷步2

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：2006/11/01 裝訂：平裝

繼《阿基師偷呷步》短短半年內熱賣10萬本之後，阿基師再次教您各種「偷呷步」！附贈120分鐘、20道精華內容DVD！

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17.

好粥到

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：2008/03/01 裝訂：平裝

吃多了油膩膩的大魚大肉，想要來點清淡口味嗎？食慾不振、胃口不佳的時候，該吃些什麼才好呢？融合了美味與營養，屬於中國人特有的美饌－粥，親切而平凡的滋味，有著出乎你意想之外的豐富變化。|本書精選七十餘道鮮美粥品，搭配二十餘道開胃小菜，無論是家常享用、宵夜解饞、宴饗親友、滋補養生，都能讓你以簡單輕鬆的無油煙烹調方式，愜意享受一盅好粥！

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18.

阿基師的家常便飯

作者：鄭衍基 出版社：邦聯文化 出版日：1997/11/01 裝訂：平裝

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19.

家庭精緻套餐

作者：鄭衍基 出版社：暢文 出版日：1994/07/01 裝訂：平裝

洋洋灑灑32組套餐、155道精緻好菜從2菜1湯到8菜1湯，適合家常餐飲、大宴小酌各種場合套套符合營養、葷素兩有、香鮮兼美，連老饕也驚艷道道色香味俱全，從火候到盤飾，樣樣圖文詳解無論家常學習或廚師進修，保證前所未有精彩食譜翻開本書，立即與名廚一起大展身手

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20.

樂在廚中

作者：鄭衍基 出版社：文經社 出版日：2004/12/01 裝訂：平裝

阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他的第一本文字書。美食界都稱他「阿基師」。嚴長壽稱他是「一個真正的廚師」，焦志方更讚他是「台灣的料理之神」。他是國賓飯店行政主廚、國寶級大廚、國宴名廚。他融會貫通各省各國名菜，將家常食材變為精緻美食，將鄉土小吃變為國宴名菜，將燒菜提升到藝術境界。他自小嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學，所以無論

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