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其實你可以再賣貴一點:打破CP值迷思,放大商品獨特價值,讓顧客乖乖掏錢買單
作者:
金裕鎮
出版社:
寶鼎
出版日:
2022/03/03
裝訂:
平裝
韓國「Yes24」網路書店百大排行榜暢銷書 為何再貴的東西都能銷售一空? 因為價格從來就不是消費者的唯一考量。 為產品重新訂價吧,你會發現,顧客竟不減反增! 你都用什麼標準決定產品價格?品質、成本,還是別人怎麼訂你就怎麼訂?訂太高擔心沒客人、訂太低又沒賺頭,到底有沒有一種訂價方法,能讓顧客滿意、店家也開心? 其實,讓顧客願意掏出錢包的關鍵在於店家創造了他們想購買的原因。當顧客需要購買的理由愈多,商品價格就能愈高,反之,顧客不需要購買的理由愈多,商品價格就會愈低。所以,創造他人無法比擬的特殊商品價值,就能訂出漂亮價格。 具有28年飲食節目製作和韓國餐飲業顧問與諮詢委員經驗的金裕鎭,提出了小至餐飲業者,大至無形服務提供者都適用訂價術,教你如何在創造更多商品價值的同時,還能名正言順地為產品訂下高價,取得獲利。 訂價策略 1 | 賺取有理由的利潤 放棄一般業者喜歡強調的CP值,利用0元商品、再送一、溢價訂價、定錨效應和用高價商品提高價錢等策略,拉開與其他競爭者的差異;再從設計下功夫,從看不見的地方、聽不見的地方、摸不到的地方,開創出其他競爭者做不到的事,一口氣提高商品價值。 訂價策略2 | 不停地提升格 顧客對店家的成本沒有興趣,只關心自己付出的金額是否值得。所以,作者將價格拆成價值+格,只要提供超越過往水準、人們超乎以往期待的商品,誘使改變顧客對商品價值的認知,再利用「物以稀為貴」的顧客心理,就能掌握市場優勢。 訂價策略3 | 送出一份心動 別讓顧客為你的商品定義價格。寫下提起自家商品或服務時,最先聯想到的七個單詞,從七個單詞延伸發想,將單詞重新創意組合,包裝出前所未有的新產品或新服務,就能吸引顧客想要擁有,訂價也就因此不受市場限制。 訂價策略4 | 需求促進消費 創造顧客的「需求」。以需求層次理論為出發,階段性的增加商品用途、提高顧客對商品的必要性,製造出讓人瘋狂想要擁有、購買的理由。因為如果可以創造出新的需要,就可以創造出新的價格。 跳脫那些訂價潛規則吧,先從增加自家商品的價值開始,找出讓人難以拒絕你的商品的理由,就能理直氣壯地向消費者開出高價! 【本書特色】 1. 作者有系統與邏輯地對商品和服務提供訂價建議,加上簡易的圖表跟算式,淺顯易懂,讓讀者能毫不費力地理解作者的概念,是一本實用的訂價策略指南書。 2. 每一章節都有附上實務範例說明,除了能精準掌握作者講述的邏輯
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這樣賣吃的,成為活下來的那5%:韓國餐飲之神黃金公式,搶攻顧客心占率,忍不住一買再買
作者:
金裕鎮
出版社:
寶鼎
出版日:
2023/07/05
裝訂:
平裝
韓國「Yes24」網路書店商業暢銷書 《其實你可以再賣貴一點》作者金裕鎮熱賣力作 黃金公式拆解生意組成要素、計算最大價值 韓國餐飲之神帶你72小時擄獲顧客芳心! 禁止內用的嚴峻疫情、錢變得愈來愈薄的高通膨時代、成本直接翻倍的「缺蛋之亂」……經歷過這些,各位小吃業者、餐廳老闆,你們還好嗎?是已經棄守的那95%,還是存活下來的那5%?在一片經濟不景氣之下,難道只能苦哈哈地硬撐著不漲價?有更好的辦法能綁住客人,甚至將流失的客人,再次引回店裡嗎? 有!只要你搞懂下面這個公式就可以了: 顧客購買行為=刺激+注意+關注+興趣+搜尋+比較+好感+信賴+購買+分享 這是被譽為韓國餐飲之神的金裕鎮,從他擔任餐飲業顧問的18年經歷中提煉出來的黃金公式,他更將曾走訪1000多家店以及向300萬名餐飲從業人員傳授的生意祕訣濃縮成這本餐飲生意寶典,為自營業者們提供各種優秀的解決方案,幫助他們在冷酷的現實中占據優勢。 生意祕訣1|把光打在食物上吧|刺激+注意 透過刺激五感能吸引顧客,而最重要的一擊是光。菜單照片的光打得好,食物看起來更有立體感、分量感,在顧客心中的價值就會提升。將好印象深植顧客心中,才能達成吸客、留客的循環。 生意祕訣2|香味70分,味道30分|關注+興趣 在感受食物的味道時,舌頭所占的比率只有30%,剩下的70%是透過嗅覺決定的,如果捏著鼻子吃東西,是無法分辨出蘋果汁和洋蔥汁的。換句話說,顧客覺得好吃的感受,大部分都是由嗅覺來判斷的,因此要想辦法將香味從廚房引出來,在食物照片、招牌、碗筷、溼紙巾等等都加上引人遐想的香氣。 生意祕訣3|在蒸蛋上插旗|興趣+比較 你能在顧客大腦裡停留的時間只有72小時,因此要分秒必爭地留下深刻的印象。不管是什麼刺激,只要靠近心臟、眼睛和大腦,人的反應就會變得強烈,讓蒸蛋看起來更挺立的小旗子、肉盤上細心標示各部位肉品名稱的標籤,或是水果盤上專屬的歡迎旗幟,讓顧客驚呼並進一步拍照分享給朋友炫耀吧。 生意祕訣4|菜名多一個字,單價多5元|搜尋+比較 學者研究了從古代到現代的數萬種菜單後,發現菜單上的詞彙愈長,食物的價格就愈貴,平均一個字的價格為5元,這也是顧客願意說服自己大腦支付的金額。例如「炸豬排V.S.神戶炸豬排」、「美式咖啡 V.S.衣索比亞美式咖啡」……顯而易見不是嗎? 生意祕訣5|別給顧客看你的背影|好感+信賴 藍瓶咖啡從顧客進店的瞬間開始,
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