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飲品職人時尚輕調飲:掌握飲品基底、調製法和溫杯冰杯技巧,搖出特有風味口感!
作者:
陳韋成
;
余姍青
出版社:
橘子文化
出版日:
2023/03/21
裝訂:
平裝
在家享用開店等級時尚飲品職人集結20多年教學與開店的完美配方教您學會顏色分層、各種調飲技巧,做出視覺滿分的網美熱推飲、飲品店招牌、異國風味飲、經典古早味、放鬆調酒趣、職人創意飲!本書特色【1】開店與學界飲品職人合著,不藏私製作提醒襄括茶類、果汁、咖啡、奶茶、冰沙、調酒、特調等,職人級黃金配方、不藏私TIPS提醒與替換食材,變化超過百道飲品。【2】學會基底與調製法,輕鬆升級飲品達人基底包含義式濃縮咖啡、冷奶泡、熱奶泡、奶蓋、糖水,調製法為直接注入法、搖盪法、電動攪拌機法、分層法、漂浮法、壓榨法等。【3】多款自製配料,打造高顏值與口感運用葡萄啵啵、杏仁露、桂花釀凍、香蘭葉凍、梅心棒棒糖、鮮果冰塊、鮮果冰棒、草莓醬、鳳梨醬等,增加飲品創意,輕鬆晉升調飲達人。【4】調飲前味蕾嚐鮮,啟發更多靈感每款飲料附風味描述,調飲前先視覺與味蕾感受。巧思命名增添調飲樂趣,居家調製外,也能提供給飲品業者參考。【5】不必大排長龍,擁有專屬吧檯與放鬆時光為自己和家人調出專屬飲品,打造專屬的吧檯、咖啡館、飲品店,放鬆下班後的疲憊,又能喝到健康與安心。
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