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食品加工實訓（簡體書）
作者：
鄭曉傑
;
陳顯群
出版社：
北京師範大學出版社
出版日：
2018/05/01
裝訂：
平裝
本書以“工學結合”為切入點，以產品為載體分成不同的任務，以若干個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生產為例，介紹了食品加工生產的方法。內容涉及果蔬食品加工技術，糧油食品加工技術，畜產、水產食品加工技術，飲料食品加工技術和發酵食品加工技術5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及產品質量標準等知識。每個任務結束有專項實訓，以便於師生根據實際情況選擇訓練，實
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