顏瑞泓

如何在充滿毒性物質的環境中健康生活？是現代人面臨最大挑戰，也是不得不正視的課題。 繼《正確洗菜，擺脫農藥陰影》之後，鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授，再次引導你從認識「毒」的意義切入，分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑，進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險，經由讓自己可以識毒、知毒，進而能做到避毒、減毒。 &n

★合法使用農藥種類全面更新修訂★ ★插圖重新繪製 ★權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術 洗對了，就能減少一分農藥殘留，多增一分安心！ 你知道嗎？其實── ．用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水 ．蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全 ．空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散 ．四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗…… 「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」 臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，因此，顏教授希望藉由這本書教大家： 認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！ 〔特色❶〕解答對農藥的疑問 由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。 〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法 將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。 〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言 網路上似是而非的傳言很多，經常令人心生恐懼，什麼都不敢吃。其實只要具備相關知識，保持冷靜，很容易就能判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。 【好評推薦】 李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長 徐源泰　前國立臺灣大學生物資源暨農學院院長暨名譽教授 黃青真　國立臺灣大學生命科學院生化科技系名譽教授 蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」 臺灣大學農業化學系顏瑞泓教授，從事農藥殘留研究二十餘年，為國際間此領域相當著名且卓越傑出的學者專家。現更在繁忙的教學研究之間，完成此一極具參考與實用價值的好書《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，令人至為振奮與感佩。書中以圖文易懂的編排寫作方法，將非常專業扎實的理論基礎化為生活知識，正是企盼甚久的好書。 謹此鄭重推薦。──前國立臺灣大學生物資源暨農學院院長暨名譽教授 徐源泰 面對「農藥」的問題，農藥專家顏瑞泓教授以他在農藥方面豐富的知識學養，在本書中提供了實用的概念知識和清洗的方法。例如

《正確洗菜，擺脫農藥陰影 (暢銷修訂版)》洗對了，就能減少一分農藥殘留，多增一分安心！✔ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水✔ 蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全 ✔ 空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散✔ 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！〔特色❶〕解答對農藥的疑問由於不了解農藥成分和施作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。其實只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。【好評推薦】李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長 徐源泰　國立臺灣大學生物資源暨農學院前院長暨名譽教授黃青真　國立臺灣大學生命科學院生化科技系名譽教授蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」《正視威脅，別讓毒駭到你》毒，無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸，不可能完全零暴露。你，害怕嗎？ 看完本書 •了解毒的定義，學會判斷危害性。• 認識生活中常見的毒性物質。•熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。•覺悟沒有無毒生活，只有正視威脅，積極避毒。「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白「毒是何物」，就能趨吉避凶，避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。* * *※作者顏瑞泓教授寫這本書，主要是想傳達對於毒性物質，我們無法做到完全不接觸，但應該要盡量迴避。只要對毒性物質有正確的認

隨著社會的發展和進步，人們對食品安全問題越來越重視。由於不瞭解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。再加上網絡傳言非常多，人們無法避免對“吃”的擔憂。本書從認識農藥出發，提出了“蔬果農藥殘留27問”，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，如何正確清洗蔬果，為全家人的食品安全把關。本書將五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹，囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。書稿圖文並茂，步驟化說明，讓讀者1分鐘瞭解農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，3分鐘學會如何清洗，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做，安心吃。

洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術✔ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水✔ 蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全✔ 空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散✔ 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗…… 看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！根據作物群組分類介紹，具體提出減少農藥殘留的步驟，圖解五穀雜糧與蔬果等近

洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！ 權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術 ✔ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水 ✔ 蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全 ✔ 空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散 ✔ 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗…… 看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！ 根據作物群組分類介紹，具體提出減少農藥殘留的步驟， 圖解五穀雜糧與蔬果等近百種常見農作物清洗重點與訣竅， 讓您一分鐘了解農藥殘留部位，三分鐘學會如何清洗。 【安心推薦】（依姓氏筆畫序） 李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長 徐源泰　前國立臺灣大學生物資源暨農學院院長 黃青真　財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授 蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」 ★★★★★ 「農藥的使用與管理是與時俱進的，此次增訂將這幾年來新增加許可農藥的使用或是退場都做了更新，也將更多新興的作物放進去作物分群之中。另外，對於農藥的認識也提供了新的資料，並且新增加一些網路上流傳謠言的釋疑。期望這本書能持續發揮正確資訊傳播的功能。」 ——（摘自增訂版序） ※ ※ ※ 「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」 臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！ 〔特色❶〕解答對農藥的疑問 由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。 〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法 將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。 〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言 網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。其實只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十

如何在充滿毒性物質的環境中健康生活？ 是現代人面臨最大挑戰，也是不得不正視的課題。 繼《正確洗菜，擺脫農藥陰影》之後，鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授， 再次引導你從認識「毒」的意義切入，分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑， 進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險， 經由讓自己可以識毒、知毒，進而能做到避毒、減毒。 救人的藥也可能是要命的毒， 聰明面對生活中無所不在的隱形殺手，才是安全實惠的保健之道 ◆「天然即無毒」是錯誤的印象 ◆劑量決定毒性，先確定量再說 ◆培養識毒能力，政府網站資料全都露 ◆常用毒性專有名詞一次理解 毒 無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸， 不可能完全零暴露。你，害怕嗎？ 看完本書 ▌了解毒的定義，學會判斷危害性。 ▌認識生活中常見的毒性物質。 ▌熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。 ▌覺悟沒有無毒生活，只有正視威脅，積極避毒。 「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」 書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白「毒是何物」，就能趨吉避凶， 避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。 【內容特色】 本書有清楚易讀的圖文編排，專業的內容，詳實的知識，一眼秒懂的資訊圖表， 並在最後單元回覆破解網路傳言，為消費者釐清有關「生活中的毒」各種健康風險疑慮， 是一本具有必要性及實用性的五星級知識保健書。 【安心推薦】 何素鵬　國立中興大學獸醫系教授 費雯綺　農委會農業藥物毒物試驗所所長 楊振昌　臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任 潘敏雄　國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長

《正確洗菜，擺脫農藥陰影：家庭必備! 學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康》 權威農藥專家親自傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書 ○看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕○五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹，囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅○圖文並茂，步驟化說明，讓您1分鐘了解農藥殘留部位，3分鐘學會如何清洗○方便查詢合

★合法使用農藥種類全面更新修訂★★插圖重新繪製★權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術洗對了，就能減少一分農藥殘留，多增一分安心！你知道嗎？其實── ．用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水．蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全 ．空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散．四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，因此，顏教授希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！〔特色❶〕解答對農藥的疑問 由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法 將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言 網路上似是而非的傳言很多，經常令人心生恐懼，什麼都不敢吃。其實只要具備相關知識，保持冷靜，很容易就能判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。

農委會為推動化學農藥10年減半政策，透過跨領域專家及跨機關合作模式，內容包含農藥減 量與風險管理之創新與成效；推動現況與展望；植物醫師制度；農藥環境流佈；天然植物保；推動現況與展望；植物醫師制度；農藥環境流佈；天然植物保護資材；農藥施用談食品安全與風險溝通及作物土媒病害綜合管理策略。