TOP
0
0
進階搜尋

熱搜：

新基本小六法

、

買書看棒球!

、

618好書五折起

、

一個台灣人在烏克蘭的戰爭洗禮

、

The Gruffalo and Other Stories

、

Pixar Inside Out 2

、

洞見

、

佛法是科學的終極典範

、

漫畫少年學墨菲定律

熱搜： 新基本小六法、 買書看棒球!、 618好書五折起、 一個台灣人在烏克蘭的戰爭洗禮、 The Gruffalo and Other Stories、 Pixar Inside Out 2、 洞見、 佛法是科學的終極典範、 漫畫少年學墨菲定律

165反詐騙

即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起

縮小範圍

商品類型
簡體書 （3）
商品狀況
可訂購商品 （3）
庫存狀況
無庫存 （3）
商品定價
$199以下 （3）
出版日期
2016年以前 （3）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
黃剛平 （3）
出版社/品牌
旅遊教育出版社 （1）
東南大學出版社 （1）
科學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共3筆商品，1/1頁
烹飪化學（簡體書）
滿額折
1.

烹飪化學（簡體書）

作者：黃剛平  出版社：科學出版社  出版日：2009/09/01 裝訂：平裝
本書闡述了食物在烹飪加工中的理化性質、物質變化規律，把食品的物質組成、物質狀態和物質變化與食品的屬性，特別是與烹飪加工工藝特性及菜肴的色、香、味、型、質等感官性能的關係聯系在一起，清晰地闡述了烹調加工中有關方法的科學原理、工藝條件和技術關鍵，對烹飪現象有較好地解釋和指導作用。本書觀點新穎，取材豐富，內容深入淺出，反映了食品科技在烹飪生產和研究中的最新進展。 本書可作為高職高專餐旅管理與服務類專業和
定價：132 元， 優惠價：87 115
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹飪營養衛生學（簡體書）
滿額折
2.

烹飪營養衛生學（簡體書）

作者：黃剛平  出版社：東南大學出版社  出版日：2007/04/01 裝訂：平裝
本書運用營養學和食品衛生學的基礎知識和原理，結合營養衛生科學在餐飲業中應用的最新進展，通過“案例導入”，突出“案例分析”，對烹飪和餐飲中的食品營養、衛生和安全問題進行了系統闡述，強調從方法和原理方面來學習和掌握合理烹調、平衡膳食以及食品安全的知識和技能，體現現代高等職業教育改革的新理念，是一本較好的烹飪專業高等職業教育教材。 本書內容新穎，實例豐富，有相關的實驗教程和光盤配套，力求體現烹飪高
定價：198 元， 優惠價：1 198
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
高等職業教育餐飲管理與服務類專業教學用書.營養與衛生（簡體書）
滿額折
3.

高等職業教育餐飲管理與服務類專業教學用書.營養與衛生（簡體書）

作者：黃剛平  出版社：旅遊教育出版社  出版日：2008/07/01 裝訂：平裝
目前，公共營養師制度正在得到餐飲行業和社會的認可，新的《中國居民膳食指南(2007)》已正式公布，國家也在積極準備營養立法；在食品衛生安全方面，面對新的食源性疾病和食源性危害的出現，國家的《食品安全法》即將出臺，新的食品衛生安全保障技術方法和管理系統，如食品衛生管理監督員制度、餐飲業量化分級管理制度、HACCP方法等也開始在餐飲業中應用。可以說，面對這種新形勢，餐飲業的發展離不開營養衛生科學的支持
定價：132 元， 優惠價：87 115
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
  • 共

暢銷榜
客服中心
收藏
會員專區
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品