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葡萄酒生產與質量(原著第二版)(簡體書)
作者:
(英)Keith Grainger
出版社:
科學出版社
出版日:
2019/09/12
裝訂:
平裝
本書分為葡萄酒生產和葡萄酒質量兩部分。葡萄酒生產部分論述葡萄栽培的基礎知識、氣候和土壤對葡萄生產的影響、葡萄園的建立和整形修剪、病蟲害防控、有機和生物動力學葡萄栽培、果實採收和釀造工藝、葡萄酒廠設計和設備、葡萄酒陳釀和勾兌、特種葡萄酒釀造工藝等。葡萄酒質量部分論述葡萄酒的品嘗、外觀、嗅覺和味覺,以及葡萄酒的缺點和缺陷、葡萄酒的質量保證和擔保、優質葡萄酒生產、葡萄酒的採購等。
定價:768 元,
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