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一蛋究竟!無所不能101道蛋料理:只要有蛋,備料烹調輕鬆易上手,從早餐、主食、便當、配菜到異國料理,都能變化出無窮美味!
作者:
蔡萬利
;
饒弘孝
;
游博俊
出版社:
日日幸福
出版日:
2022/03/23
裝訂:
平裝
溏心蛋如何拿捏烹煮時間?怎麼炒蛋才能軟嫩綿密? 蒸蛋口感不夠細嫩?荷蘭醬無法乳化? 不只讓「蛋」更好吃,更要化身101道蛋料理! 經典不敗的蛋料理祕技全書:從家常味到異國風,全面掌握「蛋」的料理關鍵! 想要煮出完美膏狀蛋黃的溏心蛋?或是蒸出水嫩無腥味的蒸蛋?「雲朵厚燒蛋」、「泰式打拋皮蛋」、「韓式麻藥蛋」、「番茄鮮蔬燉蛋」等;那些誘人的異國蛋料理又是如何做出來的?只要有這一本書,就能全部得心應手! 超實用的蛋料理神救援:原來「蛋」這麼便利!早餐、便當菜到主食都OK~ 除了煮蛋花湯、煎荷包蛋、泡麵加個蛋,你還會用蛋做什麼料理呢?翻開本書吧,打破你對蛋的認識!重新發掘蛋是多麼好用、便利的食材。從此,只要有蛋!任何時刻你都能輕鬆完成各式料理。 第一次蛋料理就成功:食譜步驟好清楚,備料烹調好輕鬆,讓你簡單好上手! 雞蛋既營養又隨手可得,而且用途廣泛,是家家必備的常見食材。本書的所有蛋料理,絕對美味好吃,食譜文字淺白通順,步驟照片仔細清楚,讓你輕易上手!即便是料理新手,也能做出完美的蛋料理! 蛋是「家家必備」的常見食材, 看似平凡無奇的蛋,卻能化身101道蛋料理, 從早餐、主食、便當、配菜到異國料理,而且做法極其簡單。 本書就要告訴你:「只要有蛋,就能變化出無窮美味!」 既能獨自撐起一道菜,又能與各種食材完美搭配, 還有什麼比蛋更無所不能呢? ◎早餐:西班牙烘蛋、舒芙蕾、蘑菇松露炒蛋、酪梨鮮蝦蛋沙拉…… ◎便當菜:翡翠雙色蛋、三絲蛋捲、肉餅鹹蛋丸、皮蛋豬肉捲…… ◎主食:螺旋蛋包飯、蟹肉蛋燴飯、蔥油皮蛋乾拌麵、南洋炸蛋酸辣粉…… ◎下飯、下酒菜:椒麻皮蛋、湖南辣味蛋、魚香烘蛋、X.O醬炒白玉…… ◎異國蛋料理:班尼迪克蛋、泰式女婿蛋、韓式蒸蛋、墨西哥風味焗烤蛋…… 【掌握了「蛋」,誰就掌握做菜的捷徑!】 ★料理新手、老手都必學,煮蛋、蒸蛋、醃蛋、煎蛋、炒蛋的不失敗技法! ★雞蛋家族全亮相!如何挑選、怎麼保鮮?所有蛋知識通通告訴你。 ★絕對吃不膩!日本、韓國、泰國、歐美等異國蛋料理之旅,你要飛哪一國? ★不只雞蛋!原來皮蛋、鹹蛋可以這樣入菜?你不知道的多變料理~
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