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跟著職人醬料理很簡單:輕鬆學實用醬料&靈活搭配鮮甜高湯,讓家庭料理升級專業風味!
作者:
陳宗佑
出版社:
橘子文化
出版日:
2023/05/31
裝訂:
平裝
40款醬料、7款高湯➤➤快速端出星級料理肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食➤➤自由組合營養均衡餐飲資歷超過20年職人親授完美比例醬料高湯,教您自製天然豬油、蒜頭酥、油蔥酥,學會火候與油溫運用,讓您下廚不費力、天天變化豐盛好滋味!【縮短製程,開心享用星級美味】透過自製7款鮮甜高湯,延伸調出最實用的40款醬料,並且方便冷藏或冷凍保存,後續下廚時將高湯、醬料與食材融合,烹調成多樣化經典與創意料理,讓您在家也能快速做出餐廳飯店級美食!【廚藝精進,跟著職人醬料理很簡單】韓式炸雞、蜜汁叉燒、黑胡椒豬柳、橙花排骨、巴東燒牛肉、奶油極汁羊排、三杯中卷、蔭豉鮮蚵、泰皇炒螃蟹、剁椒魚頭、宮保混蛋、麻婆豆腐、酸辣涼粉、奶油焗白菜、酸辣涼拌青木瓜、堅果青醬燉飯、客家炒板條、成都燃麵、紅油抄手、XO醬炒蘿蔔糕, ………,可單吃或自由搭配,天天變化新菜色。❤WHO誰需要這本書?①忙碌上班族②各類餐飲業者③喜歡重口味下飯料理④熱愛各國經典風味⑤最愛天然醬汁和高湯調味⑥宴客料理最佳選擇⑦為家人帶便當也適合⑧喜歡食材口感多樣化本書特色【1】烹調縮時超簡單:常備醬料40款、鮮甜高湯7款每款醬料高湯配方皆是精心調製的完美比例,各具特色與適合料理,並標示最佳保存期限、運用於書中哪些料理,讓家人吃到美味又安心。▶好搭烹煮醬:需花一點點時間煮,適合當烹飪調味或淋醬。▶即拌沾淋醬:快速拌勻的醬料,適合當涼拌美食淋醬或炸物沾醬。【2】開胃及宴客料理:精選100道飯店餐廳點擊率高美食 教你在家用簡易廚具,搭配自製醬料高湯及容易購買食材,很簡單就能烹調中式、臺式、粵式、日韓、東南亞、歐美經典美食。【3】自由搭配營養均衡:家食或餐飲業者豐富餐桌菜色可以輕鬆找到喜歡的食材,肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食,靈活搭配好健康,適合家食,也適合餐飲業者菜單品項參考,豐富餐桌菜色。【4】不藏私烹調祕訣公開:關鍵步驟圖提醒、100%成功複製美味作法標示火候與油溫、烹調時間、主廚叮嚀,並搭配關鍵步驟圖,照著做100%成功複製完美風味。【5】食用人數與食材數據化:廚藝新手也能輕鬆端出佳餚每道食譜清楚標示最佳食用人數、食材與調味料的克數,避免食材浪費、模糊操作,讓大家輕鬆複製職人技藝。。盛讚美味推薦吳秉承─型男大主廚李易─食尚玩家主持人李婉萍─國民營養師柯俊年─電視名廚施建發─臺灣食神阿發師張和錦─國宴主廚水蛙師梁幼祥─知名美食家張美
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