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麵包.麵團完美配方精析圖解:第1位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人!史上步驟圖最多、最清楚,就像觀看教學影片一樣簡單!
作者:
藤森二郎
出版社:
瑞昇文化
出版日:
2017/08/05
裝訂:
平裝
第1位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人藤森二郎傾囊相授~手作麵包的好吃祕訣 做麵包其實一點也不浪漫,但是經過用心計算各種要素之後,香軟麵包終於成功出爐的成就感,絕對令人感動! 從前有位麵包師傅曾經這麼說過: 「廚師是音樂家,糕點師是畫家,麵包師傅則是科學家。」 為什麼這麼說呢? 不論是廚師或是糕點師,都是屬於必須富含情感的藝術家性格的職業,不過麵包師傅則是需要懂得計算溫度、濕度與時間等
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