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庫存狀況

無庫存 (1)
商品定價

$200~$399 (1)
出版日期

2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

哈洛德.馬基 (1)
出版社/品牌

大家 (1)

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1筆商品,1/1頁
廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)
作者:哈洛德.馬基  出版社:大家  出版日:2012/05/10 裝訂:平裝
這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,也能掌握食材天性,做出美味佳餚!經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作細數食材特性、烹調原理與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵 再怎麼有創意的廚師,想做出美味餐點,還是得依照食物天性來發揮,並以堅實的科學為後盾,了解食材的各種特質,這是廚藝創作變化的基本法則。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪烘焙的實用知識,並親身試驗
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