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野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!
作者:
野上智寬
出版社:
大境文化
出版日:
2018/03/19
裝訂:
平裝
30年經驗技術彙集,日本台灣麵包師人人必讀!2006「名店麵包大公開」後,野上智寬大師最新著作!一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!全圖解!分解野上師傅麵包的所有細節 本書由台日韓重量級麵包職人---野上智寬大師所著。在『名店麵包大公開』獲得廣大好評與迴響,終於推出彙集野上大師30年經驗技術的最新中文版著作!以全圖解的方式讓所有讀者一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!每一個步驟與環節除了詳細的文字外,
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