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出版日期

2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2018~2019 (3)
2016年以前 (28)
裝訂方式

平裝 (27)
精裝 (1)
作者

潘宏基 (22)
潘宏基、吳為華 (3)
潘宏基、江裕春、林振廉 (2)
江裕春、潘宏基、葉智偉、詹子璋 (1)
潘宏基、楊健平 (1)
潘宏基、江裕春、林振廉、楊豐榮 (1)
潘宏基、陳祐松、楊健平、吳缺 (1)
潘宏基、陳祐松、楊健平、吳缺 合著 (1)
石沛嶸、潘宏基 (1)
陳敏惠、潘宏基 (1)
出版社/品牌

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34筆商品,2/2頁
作者:潘宏基  出版社:橘子文化  出版日:2004/10/01 裝訂:平裝
8~10月是吃蟹的最佳時節,不論是旭蟹、紅蟳、青蟹、三點蟹、花蟹、花腳蟹、白蟹或者軟殼蟹等。味美膏黃的蟹肉料理一直是喜食海鮮者不會輕易錯過的美食。
絕版無法訂購
中餐烹調丙級必勝精選
滿額折
作者:潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2019/01/04 裝訂:平裝
詳盡圖說製作流程,證照考試必備用書☑ 全書架構明確包含考前、應試的各式須知、術科解析示範、學科試題測試☑ 配方精準確實材料、作法精確詳實,作法詳盡卻不繁瑣☑ 圖文並茂簡潔剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法!☑ 版型生動有趣術科分為第一階段、第二階段進行示範,解剖考照規則 步驟簡單清楚,無師也可以自通!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:428 元, 優惠價:9 385
創意台菜輕鬆作
滿額折
作者:潘宏基  出版社:大中國出版  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
本書介紹重點為台灣人引以為傲的台灣小吃,不僅是海外遊子心繫的美味,更是中外遊客來台必嚐的美食,書中以深入淺出方式介紹台式油雞、蔥燒豆腐、網油蚵卷、菊花大蝦、五味火鍋,帶大家一起細細品嚐道地的台灣好滋味。不論四季更迭,生活如何進步,傳統小吃的本質始終不變,即使換過包裝或口味因人而異,仍是台灣所有美食的主力之一,而大家都說台灣是吃的王國,從街上「三步一小吃、五步一大吃」的店面及撲鼻而來的香味,就可看出
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:180 元, 優惠價:9 162
作者:潘宏基  出版社:旗林文化  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
秋蟹是最吸引人的食材之一,它不僅?秋季抹上一季橘紅,其鮮美的肉質、甜美的滋味,也開啟了最熱鬧的飲食,不論是單取蟹肉入菜,或是剁塊啃咬,都是品蟹的美味記憶。又到了秋高氣爽,蟹肉甜美的季節,大多數的人都愛吃蟹,但大都不會料理蟹,通常在海鮮餐廳吃蟹,又缺少變化,想要吃到特殊的螃蟹料理,則必須前往一些大飯店才吃的到,但所費不貲,令人咋舌。許多人也會透過郵購、網路或量販店去購買螃蟹,但卻因為在處理上或料理上
絕版無法訂購
作者:潘宏基; 楊健平  出版社:三藝文化  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
本套書內含:「醬作美味-醬油、沙茶醬、味醂、咖哩、芝麻醬、紅糟」、「西式美味醬-美乃滋、油醋汁、紅醬、白醬、棕色醬、海鮮醬、黃醬、奶油」、「醬調美味-蕃茄醬、醋、味噌、豆瓣醬、豆腐乳」共三冊。
絕版無法訂購
作者:石沛嶸; 潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
本套書內含:「滷桌好味-紅白滷製作祕訣大公開」、「點菜高手-80道美味料理在家做」、「滷盤好味-紅白滷製作祕訣大公開」共三冊。
絕版無法訂購
肝淨好生活:肝病日常飲食
滿額折
作者:潘宏基; 吳為華  出版社:昇旺  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
從功能效用、禁忌、搭配食物等方面介紹肝病患者適宜食物100多種,希望給讀者一個深入淺出的疾病飲食概念。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:160 元, 優惠價:9 144
食療與風濕:風濕病日常飲食
滿額折
作者:潘宏基; 吳為華  出版社:昇旺  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
日常食物當中,含有許多可以維持身體健康、避免疼痛的各種有效營養成分。藉由大自然中的各項食物,攝取適量、均衡、綜合等有益人體的各種成分,本書介紹適合風濕病患者的食材,包括木瓜、黑豆、豬骨、羊肉等,相信本書對於風濕痛的讀者,一定能夠有所幫助。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:160 元, 優惠價:9 144
打倒糖尿病:糖尿病日常飲食
滿額折
作者:潘宏基; 吳為華  出版社:昇旺  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
最適合糖尿病,本書從功能效用、禁忌、搭配食物等方面介紹消渴降糖食物100多種,希望給讀者一個深入淺出的疾病飲食概念。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:160 元, 優惠價:9 144
輕鬆吃好菜
滿額折
作者:陳敏惠; 潘宏基  出版社:三藝文化  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
這本書的特色在於炒、蒸、炸、燜、煎、點心製作、調味的技巧及文火火候的掌控。除了內容淺顯易懂,更有大廚私藏的小撇步,告訴您輕鬆料理出一桌好菜的方法。能使家庭主婦們在大宴小酌方面及菜色的變化更為豐富。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:290 元, 優惠價:9 261
醬料400招
滿額折
作者:潘宏基; 陳祐松; 楊健平; 吳缺  出版社:昇旺  出版日:2009/03/01 裝訂:精裝
五星級名師、名廚聯合票選推薦,一定要學的---最熱門經典醬料排行榜煙燻沾醬、香草魚露油醋汁、義式蕃茄醬汁、紅燒滷汁、關東煮汁一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜紅燒牛腩、糖醋排骨、月亮蝦餅、香酥起司可樂餅、春捲風味pizza燒五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵20本的豐富內容,花一本書的錢,買4位名師、名廚的經驗與美味,簡直又棒又划算。◎那味讚賞的神奇醬:鹹的特別;辣的夠嗆;酸的美味;甜的濃郁
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:380 元, 優惠價:9 342
道地台灣味:小吃篇、宴客篇、點心篇
滿額折
作者:潘宏基; 江裕春; 林振廉  出版社:三藝文化  出版日:2018/04/13 裝訂:平裝
完美精選七十道台灣傳統料理斯土斯民的飲食文化藉著每一道料理娓娓道來『台灣菜』經過歲月的流轉早已塑造出新的形象,也最能顯現本地文化性格其菜式有「辦桌」的傳統風味「海鮮店」的生猛系列以及「台菜餐廳」酒家菜的創新內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步煮得一手好菜並非難事
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:350 元, 優惠價:9 315
作者:江裕春; 潘宏基; 葉智偉; 詹子璋  出版社:三藝文化  出版日:2014/08/01 裝訂:平裝
道地台灣菜崇尚「原味」,講究清淡適口,呈現食物原本的味道,調味簡單而不複雜。 本書內有老師傅特別調配的16種調醬料及適用的菜餚,妥善利用書中的醬料,可以讓平淡無奇的料理馬上鮮活起來,變的口感豐盛,使您成為成功的大廚。
絕版無法訂購
懷舊宴客菜:餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇
滿額折
作者:潘宏基; 江裕春; 林振廉; 楊豐榮  出版社:三藝文化  出版日:2018/07/20 裝訂:平裝
台菜,顧名思義是道地的『台灣菜』,四百多年的經驗累積,先民一代一代的傳 承菜色,是最私土斯民的台灣特色菜。 早期的移民基本上都是以閩粵為主,其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地 理、氣候、農業、漁牧等影響,進而發展出屬於台灣的飲食文化。 《懷舊宴客菜》一書,集合了56 道不光是餐廳宴客常見的料理,也囊括了普通 家常宴客菜。所有料理的配方不藏私大公開,作法也是詳盡仔細的一一說明,書中更 是有簡單的
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:350 元, 優惠價:9 315
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