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在喝茶之前我們希望對茶有個七八分的了解，既包括類型方面的了解，也包括質量方面的了解。本書從色、香、味、形、嫩度、品種、葉底等方面詳細地解讀了茶之間的差異，還將對茶的認識延伸到泡好的“茶湯”上，有助于我們比較全面地認識和欣賞所有的茶。本書適臺高等院校以及高職高專院校茶文化相關科系作為教材或教學參考用書，也是茶葉、茶道愛好者學習泡茶品茗之使用書籍。

本書是一本較為全面闡述茶文化中技術與藝術關係的圖書。分為五個章節，講述了泡茶、奉茶、喝茶與藝術美、技術美相融合的過程，通過茶之技以制茶、泡茶、奉茶、喝茶為載體，具體描述這些項目的動作與方法，茶之美與繪畫音樂文學有同樣的規律，茶之美最後指向“茶湯”，茶之藝是指茶的藝術性的感受。本書用文字內容將品茶、茶湯、茶藝與藝術美學相結合，把茶融入生活，用品與嘗感知泡茶奉茶喝茶的美，把茶融入藝術，把泡茶、奉茶、喝茶、茶藝的美學內涵與藝術實現融合。

本書主要講的初入茶道最急切需要知道的三篇課目：一是“茶是如何製成的”。如果連茶是如何製成的都不知道，喝起茶來就會像瞎子摸象？二是“各種茶的認識”。對市面上的各種茶有一些理論性的理解，才能更好地進入欣賞的領域。三是“如何享用一杯茶”？包括沖泡和飲用。只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學境界。

如何製造出好茶？怎樣增強品茗能力？本書從茶葉的外形、茶青的成熟度、茶葉的湯色、茶湯的味道、茶葉的香型、茶葉的葉底等各種細節分析解讀各種茶之間的差異，並詳細分析了影響識茶正確性的各種因素，從茶樹到茶葉到茶湯，也從茶湯反推到茶葉、茶樹，有助於我們較為全面地認識和欣賞所有的茶。即使不知道手中的是什麼品種的茶，只是憑著眼前所看到的茶況，我們也能設法把茶湯泡到當時的“最好”，獲得看茶泡茶的知識。

蔡榮章老師的茶道體系：蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下:茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺,從斷水、濾渣到材質等各方面。茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶

蔡榮章先生所主辦的當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會，無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作，茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院（即今漳州科技學院）茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗，但實施這些年來，無我茶會已在多個國家與地區持續性應用，茶湯作品欣賞會歷史尚淺，但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看，它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self Tea Gathering是表現無之境界的一種茶會形式，茶湯作品欣賞會是展現茶道藝術(尤其是最終的茶湯作品)的一種茶會形式。

蔡榮章老師的茶道體系： 蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下： 茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質等各方面。 茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席，它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備，茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫（背景還特別採用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景）、音樂等藝術。 茶法—為了方便在不同的場合可泡茶喝茶，於是整理了十種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑，後來的車輪式泡茶練習法也產生了。 茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思各各方面來準備教材，所有教材都一一寫過，或發表在《茶藝》月刊或出書，在陸羽茶道教室啟動茶學教育。 茶業—從茶具設計、生產、銷售到茶葉與茶文化結合的產品化，新穎地推廣，影響著市場往更積極的方向邁進。 茶人—設立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。 茶會—茶湯要怎樣表現呢？必須要有茶會來表現。茶會要怎麼舉辦？什麼場合運用？於是研發了「無我茶會」，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當代思想。 純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎，所以提出「純茶道」的概念，提出什麼才是茶道的核心。他使用抽象藝術來說明純茶道的意義。 茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美，茶道藝術到底是什麼？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術的干擾，抓住茶道核心。 茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開闢了一塊美學上的園地。 茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裡「無」與「有」的概念，強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。 本書特色 一九九二年進入茶界工作，我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》，那是蔡老師於一九八四年出版的第一本書。之後二十年，蔡老

（1）茶人、茶文化厘清概念*茶道：喝茶的方法、審美、思想*茶道藝術：以泡茶、奉茶、品茶所呈現的藝術*茶道藝術家：能將茶道藝術表現得很好的人*茶湯：將茶葉用水浸泡或攪擊成的液體*茶湯作品：被視為是一件作品的茶湯*茶湯作品欣賞會：包括泡茶、奉茶，以茶湯作品為核心所進行的茶會 （2）茶人、茶文化解疑釋惑*茶道藝術要以作品為主還是以品飲者為主？ *茶道藝術的感動力在哪裡？ *誰來當茶道藝術家？ *茶道藝術

這是一本介紹一九八○年代以後，在台灣時空下形成的茶道思想。由這個階段重要的兩位茶人蔡榮章先生與林瑞萱女士陸續發表於各報章雜誌及演講會上。他們當時所主持的陸羽茶藝中心亦擔任著推動這個時期茶文化發展的角色。

茶藝是茶文化的基礎。《中國茶藝》講述中國茶藝的基本概念，茶藝要素和分類，茶藝禮儀，茶藝美學，茶藝編創，茶藝形成與發展歷定，茶藝基本手法和基本程式，中國當代備種形式的茶藝。