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私藏甜點好時光步粉烘焙坊手作食譜
作者:
磯谷仁美
出版社:
瑞昇文化
出版日:
2022/02/15
裝訂:
平裝
輕鬆的製作吧!將感受到的事物傳遞到手作甜點中,體驗每個不同的氣氛,營造出屬於自己的美好時光! 磯谷仁美在東京開了一間甜點店,一間簡簡單單以司康套餐作為開端的小店,會有暖暖的午後陽光照進店裡,空氣中飄來陣陣烘培的香氣,營造出屬於自己的小天地,而她總是會帶著微笑接待每一位客人。 疫情影響下,尋求突破的她在不同國家加入了甜點團隊,結合了許多的異國特色,發展出屬於自己的美味手作食譜,從細微的地方觀察,讓烘焙變得更有層次,依照需求去進行嘗試,讓更多體質的人都能享受到甜點的美好。【關於烘餅】Galette──法國美食中使用的一個術語,用於指代各種類型的扁平圓形或不規則形狀的脆皮蛋糕。烘餅同時也是許多餐廳內的經典甜點。店內將烘餅採用各式各樣的當季水果烘烤而成,蘋果是幾乎是大半年都會製作的經典款烘餅。而烘餅餅皮、杏仁奶油餡可以冷凍,只要預先製作備用,就能輕鬆製成。建議搭配香草冰淇淋一起品嚐。【關於司康】把低筋麵粉、中筋麵粉、全麥麵粉三種麵粉混合在一起使用。低筋麵粉的甜點鬆軟口感,中筋麵粉的麵包豐潤口感,再加上全麥麵粉的酥脆口感……每種麵粉都有各不相同的作用。細心烘烤,直到烘烤出漂亮的焦黃色,完全享受酥脆、彈牙的美味。【義式奶酪】有時搭配藍莓,有時則是玫瑰醬……可充分享受到酪乳的濃郁和些許的酸味,以及滑嫩的口感。※特別收錄.專題討論→→→司康的美味吃法&保存方法→→→無麩質甜點→→→與生產者合作的甜點製作
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