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名師親授經典蛋糕：一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

作者：許正忠 出版社：食為天文創 出版日：2021/09/08 裝訂：平裝

流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕！老師以多年的經驗，研究並改良了一些傳統的製作程序，以配方不變為原則，流程更順暢，時間更縮減，美味更到位。本書特色★千張全彩圖片──成功做出好吃蛋糕每道蛋糕操作過程精細分解圖，並加上淺顯易懂的文字說明，確實掌握成功關鍵祕訣。★豐富蛋糕口感──蛋糕基本製作法詳述材料攪拌的先後順序、烤溫的拿捏、材料替

定價：480 元，優惠價：9 432

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許師傅的經典蛋糕

作者：許正忠 出版社：橘子文化 出版日：2018/02/08 裝訂：平裝

本書特色圖解：麵糊、起士、組合、乳沫、戚風……等五大類蛋糕。千張全彩圖片，精細步驟解說，讓你想看不懂、學不會都難！老師以多年的經驗，研究並改良了一些傳統的製作程序，以配方不變為原則，流程更順暢，時間更縮減，美味更到位。●蛋糕基本製作法烤溫的拿捏、攪拌時粉不可太早過篩、水與沙拉油拌勻時，須注意不可讓油和水沉至缸底、以牛奶代替水等，學會這些專業知識，讓你製作基本蛋糕不是問題。●巧克力飾片基本製作法在這

定價：480 元，優惠價：9 432

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