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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2020~2021 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
彭增起、劉承初、鄧尚貴 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
水產品加工學（簡體書）
滿額折
1.

水產品加工學（簡體書）

作者：彭增起; 劉承初; 鄧尚貴  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2020/12/01 裝訂：平裝
《水產品加工學/高等學校專業教材》共分三篇，含十五章。緒論由彭增起編寫。第一篇第一章由鄧尚貴、彭增起編寫，主要描述了魚貝類和藻類品種及特性。第二章由劉源、鄧尚貴編寫，涉及了水產品加工廠的建廠原則和加工車間的衛生要求。第三章由彭增起、趙立艷編寫，主要討論了魚肉的組織結構、化學組成、水產品中的酶和魚肉的加工特性，力求闡明魚肉主要組成成分的結構與功能、主要酶類的酶學特性以及酶活調控對魚肉感官特性、加工特
定價：270 元， 優惠價：1 270
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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