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$800以上 (1)
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2019~2020 (3)
2017~2018 (1)
2017年以前 (68)
裝訂方式

平裝 (64)
精裝 (3)
作者

宮崎正勝 (4)
川上文代 (4)
沈嘉祿 (4)
邵宛澍 (4)
三角寬 (3)
小暮秀子 (3)
特拉姆.史都華 (3)
薛理勇 (3)
小泉武夫 (2)
牛尾理惠 (2)
石毛直道 (2)
JOE桑。 (1)
主婦與生活社 編集 (1)
二毛 (1)
刀板香 (1)
博學堅持俱樂部 (1)
卡倫‧杜芙 (1)
史蒂梵.拉彀思 (1)
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遠足文化 (72)

三民網路書店 / 搜尋結果

72筆商品,1/4頁
食戰!數據化的美味行銷:從吃播美食到熱銷趨勢,首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗
滿額折
作者:文正薰(문정훈); Food Biz LAB(푸드비즈랩)  出版社:遠足文化  出版日:2020/11/04 裝訂:平裝
首爾大學的感官實驗遠征隊正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架,用科普知識發掘行銷賣點,用視覺和聽覺勾動味蕾,為產品或菜單添加故事, 兼顧美味與市場,為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣!拯救家鄉味和企業,引爆熱銷,一場革命性的飲食科學實驗,成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。◎飲食即是科學,科學也能化為商機!泡菜和辣椒醬用眼睛就能品
庫存:1
定價:360 元, 優惠價:9 324
免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸:加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效、80道好菜打造不易生病的體質
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作者:坂口MOTOKO  出版社:遠足文化  出版日:2020/08/05 裝訂:平裝
今年夏天飲食吹起防疫風,檸檬,強勢回歸!一家大小吃得安心就靠它! 席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬 10分鐘就能快速完成的萬能調味料 有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取 15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂 所有步驟只需要切開檸檬,再放進鹽醃漬! 輕鬆幾道步驟,風味清爽的新感覺調味料 「鹽漬檸檬」
庫存:2
定價:300 元, 優惠價:9 270
作者:刀板香  出版社:遠足文化  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
同樣的五花肉,在上海,它是風味濃厚的醃篤鮮;在東北,它是開胃解饞的豬菜。在徽州,它成了一滋百味的刀板香。 同樣是發酸發臭的好滋味,浙江有臭冬瓜、北京有豆汁,徽州的臭鱖魚、毛豆腐學問更大! 作為中國八大菜系之一,台灣讀者對於徽菜所知甚少。事實上,所謂徽菜指的並非「安徽菜」而是身處群山之間的「徽州」菜。談到徽州,最為人所知的除了「無徽不成鎮」的徽商、享譽中國的文房四寶外,靠山吃山且以野味著稱的徽菜
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作者:川上文代 著  出版社:遠足文化  出版日:2012/12/05 裝訂:平裝
從日式家常到歐風經典 44道深受歡迎的海鮮料理 帶你從零開始 無痛苦學習 廚房菜鳥變大廚 ‧剝皮、劃刀花、聰明處理帶殼海鮮…魚料理基本教戰Step by Step帶你上手 ‧生魚片、散壽司、天婦羅、海鮮咖哩、普羅旺斯魚湯、西班牙燉飯…日式&歐式人氣菜單一次學會 ‧從鮮度辨別到菜色變化,有關鯖魚、鮪魚、鮭魚等常見魚類的5個不可不知 ‧除了大海,
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作者:玉村豊男  出版社:遠足文化  出版日:2012/12/12 裝訂:平裝
這本書讓你成為蔬菜達人! 從源起﹑流傳的歷史到美味可口的烹調方法 葡萄牙的直立甘藍菜﹑黎巴嫩的「茄子魚子醬」…… 日本知名插畫家玉村豐男 陪你一同品嚐有關蔬菜的故事 大概不會有人在吃蔬菜時會想到原產地等問題吧? 然而早從幾千年前起,蔬菜就跑遍了全世界,至今持續著規模令吾人難以想像的旅行。 洋蔥是最早為人類所食用的蔬菜之一,推估其原產地從印度西北部到烏茲別克﹑塔吉克﹑阿富
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作者:三角寬  出版社:遠足文化  出版日:2013/03/06 裝訂:平裝
味噌大學:決定日本飲食文化的關鍵料理味,流傳超過四十年的手作味噌經典圖解
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作者:薛理勇  出版社:遠足文化  出版日:2011/10/31 裝訂:平裝
所謂「魚文化」應該是人對魚的文化。人們捕魚、吃魚,怎麼捕,怎麼吃,是「魚文化」;人們識別魚,認知魚,也是「魚文化」,當然,由魚派生出來的「山海經」——民間故事和傳說等更是「魚文化」。 本書就是要說魚、蝦類背後不為認知的民間故事和傳說,包括松江四鰓鱸、長江銀魚與太湖銀魚、滿大人與鱖魚、懶尿蝦與小龍蝦、吃螺螄與挑青節等,希望這本小書真的能給水產工作者一點啟發,給水產經營者一點靈感,而給更廣大的食客以
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作者:小暮秀子  出版社:遠足文化  出版日:2013/05/03 裝訂:平裝
本書圖文收錄自二○○四年十月七日起,於《讀賣新聞》週四晚報連載至二○○八年四月的〈小暮秀子的美味畫帖〉,並經修潤、整理而成。後記 吃同一鍋飯烹調感覺和畫圖很像,但或許比畫圖有趣──從小就最喜歡畫圖的我,經常會這麼想。因為圖畫作品只能用看的或用摸的;但烹調料理除了有視覺上的享受,可以用牙齒、用嘴脣、用舌頭、用喉頭品嘗其口感與味道,可以體會酥脆、清爽、Q彈等由食物演奏的聲音,還可以感覺到各種香氣。當我
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作者:特拉姆.史都華  出版社:遠足文化  出版日:2012/04/11 裝訂:平裝
當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴… 「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke) 你知道嗎?‧最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。‧全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億人
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作者:重信初江  出版社:遠足文化  出版日:2013/10/09 裝訂:平裝
台灣第一本!教你徹底使用食物調理機 作出124道美味菜色全書包含中、日、韓、印、美、法、義等各國料理還有醬料活用術 新手也能變妙廚效率+品質Up! 124道新手也能上手的實用食譜超方便!按下開關,切碎、磨泥、攪拌、揉麵輕而易舉廚房清理超簡單!一台就能取代菜刀、砧板、調理碗超快速!洋蔥切成碎丁只需15秒●廚房裡麻煩的準備工作 就交給食物調理機 為你代勞吧!常備的百搭醬料5分鐘就能完成揉麵糰再也不必耗
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作者:特拉姆.史都華  出版社:遠足文化  出版日:2013/10/31 裝訂:平裝
一. 浪費當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴…「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke)你知道嗎?‧ 最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。‧ 全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億
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作者:沈嘉祿  出版社:遠足文化  出版日:2012/04/05 裝訂:平裝
為了更全面、更感性地研究社會,我們研究飲食文化;寫歷史,說故事,通過食物作為媒介,探究人與人的關係。 認識上海飲食不可或缺的閱讀選擇【上海老味道】所有的美食感受,都離不開情境體驗,所有的美食故事,其實都是一個人的成長史。上海的飲食文化和風味小吃一直是大家津津樂道的話題,每道菜餚都有其講究的細節,而傳統小吃的好滋味也是同樣地令人難忘。特別是家常菜串連起的人事物情境,更是當地人念念不忘的原因,這種精
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作者:石毛直道  出版社:遠足文化  出版日:2012/05/30 裝訂:平裝
我們看日本、用日本、玩日本、聽日本,但日本的飲食文化你知道多少?讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。 你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎?你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎?你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎? 明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆,這些我們再熟悉不過的日本食物,然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。 本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他蒐
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作者:特拉姆.史都華  出版社:遠足文化  出版日:2013/05/30 裝訂:平裝
從素食主義到生態學政治 從梭羅、甘地到希特勒從西元1600年到當代橫跨400年 最完整詳述「Vegetarianism」一詞演變歷程的文化史鉅作多年來所閱讀到的最迷人的文化史著作─《獨立報》(Independent)以輕鬆、半軼聞式的風格,展現嚴謹、通徹的研究結果─《經濟學人》(The Economist)帶領我們進入波濤洶湧的西方思想浪潮,成就非凡─《衛報》(The Guardian)雖然直到一
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活用食材冷凍術變化出70道最受歡迎的人氣家常菜
滿額折
作者:牛尾理惠  出版社:遠足文化  出版日:2014/06/07 裝訂:平裝
鎖住食材美味‧節省伙食費用‧縮短料理時間更好吃 更簡單 更經濟實惠只要學會了 就能終生受用的神奇冷凍術「冷凍=不好吃」?這本食譜將徹底扭轉你的觀念!事實上,若能妥善運用家家戶戶必備的冷凍庫,聰明學習冷凍保鮮術,不僅能留住食材的鮮美,還能節省伙食費以及縮短料理時間,好處可是說都說不完!更何況許多料理需經過冷凍過程才會好吃,在本書中也將一一介紹這些菜色,請各位一同體會冷凍菜色到底有多麼美味吧。‧冷凍保
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:399 元, 優惠價:9 359
作者:柴田書店  出版社:遠足文化  出版日:2014/08/06 裝訂:平裝
從輕鬆製作的基本款 到花費巧思的豐盛沙拉8位日本知名大廚聯手 教你善用新鮮食材擊退酷夏蔬菜料理廣受大眾歡迎。尤其健康的沙拉更是人見人愛,無論高級餐館或居酒屋,舉凡餐廳在菜單上都少不了沙拉這一類。此外,善用不同的裝盤方式,沙拉還可以變身為前菜、下酒菜、小菜、主菜等,堪稱在各種場合中都能靈活運用的萬能選手。本書中分成常溫或冷涼都好吃的「冷沙拉」,以及推薦熱熱吃的「溫沙拉」,以多個角度來介紹每一道菜色的
缺貨無法訂購
作者:邵宛澍  出版社:遠足文化  出版日:2011/08/03 裝訂:平裝
《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」,可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,在平常的日子?堳~嘗不一樣的滋味。說的都是普通人家日常餐桌上見得到的「小菜」,偶爾有些似乎「想像中」只能在飯店吃到,但也可在家中用最一般的煤氣灶、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或細膩,或大氣,或調侃,或樸實的文字,將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。本書特色美味,就在細節之中!
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作者:川上文代  出版社:遠足文化  出版日:2014/07/16 裝訂:平裝
每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋,真是件惱人的事!為了讓讀者能夠做出「好吃」、「簡便」又「省錢」的菜餚,本書介紹了69道家常菜。與教科書系列的其他書籍一樣,每道菜平均都附上了20張步驟照片,並搭配詳盡的說明。此外,還有各種小祕訣以及容易失敗、需要特別注意的地方,在料理時請務必參考。本書中的每一道菜,都以附有事前準備、調理以及擺盤等一連串的料理流程所構成,並在小專欄中針對容易剩下的食材之保存法等,整理
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作者:許禎育  出版社:遠足文化  出版日:2014/07/02 裝訂:平裝
掌握體質的快速轉變期身高、體質贏在起跑點為孩子未來的人生打下良好的健康基礎所謂的「轉骨期」,指的是青春期至成人間的一段生理、心理變化期,此階段的成長發育速度是嬰兒期後的另一個高峰,在個體未來的生理機能強健與否中,扮演重要的角色,亦是一個體質的快速轉變期,身體的第二性徵開始出現,生殖機能日趨成熟,為成為成人的生理和心理作預備。這個時期應給予良好的營養、正向且適度的刺激,能激發身體的潛能,以使發育的狀
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作者:三角寬  出版社:遠足文化  出版日:2013/07/04 裝訂:平裝
25款點亮日本餐桌的家常小菜流傳超過40年的手作漬物圖解經典什麼是澤庵?潤澤、恩惠、清澄、鮮豔這類意思都念成「taku*」又念成「zyaku*」,漢字則寫成「澤」。一應俱全,深居簡出稱為閉關。就外觀來看是一間茅草屋頂的小處所。沉著、沉耽、沉潛的意思,化為文字寫成「庵」。這個字帶有心神安靜、沉溺其中,也含有如枯木入定般的意義。古往今來,真正的醬菜都貯藏如此沉靜的某個場所,悄悄地、不為人所知地將這個家
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