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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

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庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (3)
出版日期

2016年以前 (3)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

姜瞻梅、田波 (1)
胡德亮 (1)
賈士儒 (1)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (3)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
乳品添加劑(簡體書)
作者:姜瞻梅; 田波  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2010/01/01 裝訂:平裝
乳品添加劑對現代乳品工業發揮著重要的作用,近年來發展迅速。市場潛力巨大。本書是國內酋部論述乳品添加劑的專著,全書共分十三章,主要論述了食品添加劑的基礎知識、食品添加劑在乳製品中的應用技術和常用乳品添加劑分析三方面內容。本書結合乳與乳製品生產加工中涉及的實際操作,著重介紹乳品添加劑應用技術,具有較強的實用性和可操作性。本書可作為從事乳與乳製品生產一線的研發人員,技術人員的參考書,也可作為高等農林院校
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生物防腐劑(簡體書)
作者:賈士儒  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
本書第一、二章簡要介紹生物防腐劑的歷史沿革、現狀和生產技術原理;第三到第十章分別介紹乳酸鏈球菌素、納他霉素、?-聚賴氨酸、噬菌體、納豆、紅曲,抗菌?和其它生物防腐劑,如抗菌?、多糖、竹蓀生物防腐劑和乳鐵蛋白等生物防腐劑的生產與應用技術。具體包括生物防腐劑產品的概述;生產工藝與檢測;應用原理和應用技術;發展前景及存在的問題;還介紹了發達國家的生物防腐劑方面的一些技術標準知識。本書可供從事生物防腐劑研
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食品乳化劑(簡體書)
作者:胡德亮  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2011/08/01 裝訂:平裝
《食品乳化劑》系統介紹了食品乳化劑的理化性能、作用機理及乳化劑與食品組分、乳化劑與穩定劑的相互作用;詳細介紹了五十余種大類食品乳化劑在乳(乳制品)、飲料、冷凍飲品、焙烤食品、油脂及乳化脂肪制品、巧克力和糖果、香精香料、肉及肉制品、果蔬和蛋品等農產品涂膜保鮮中的應用工藝與配方,并重點介紹了食品乳化劑的復合技術及應用。《食品乳化劑》可供食品、化工等行業的科研、生產、技術人員閱讀,對食品衛生、質檢部門的
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