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營養生物化學與分子生物學（簡體書）

作者：呂欣 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

營養生物化學與分子生物學既是生命科學的基礎，又是生命科學的前沿，也是生物學與醫學、營養學的交叉結合點。要深入理解食品成分的營養功能，需要掌握營養物質的代謝和能量代謝過程、生命大分子的結構與功能、生物遺傳信息的傳遞過程及調節規律等知識，才能夠從分子的水平上解釋食品營養相關問題的本質。本教材分十四章分別闡述了核酸的結構功能和代謝、蛋白質、酶、糖類及脂質與人體營養健康，基因表達調控及基因工程，細胞信號轉導等。此外，還介紹了學科前沿食品合成生物學以及表觀遺傳學在食品營養領域中的應用。本教材內容難度適中，各知識點有機銜接。每章通過二維碼的形式配備了思維導圖、科學家小故事、前沿時刻等拓展閱讀材料，啟迪學生探索人類營養健康問題的興趣，為培養食品與營養健康專業的優秀人才打基礎。

定價：528 元，優惠價：87 459

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食品營養與加工技術（簡體書）

作者：段翔; 徐懷德; 趙國忠 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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食品免疫學（簡體書）

作者：彭曉麗; 趙光輝 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

食品免疫學是食品專業的一門重要的學科基礎課程，本書從食品專業教學實際出發，分基礎免疫學與應用免疫學兩大部分，包括免疫學緒論、免疫系統之免疫器官和免疫細胞、抗原、抗體、補體系統與細胞因子、主要組織相容性複合體及其編碼分子、免疫應答、免疫調節與免疫耐受、超敏反應、食品營養與免疫、食品毒理與免疫、食源性微生物與免疫、抗原抗體製備及應用、免疫學檢測原理與非標記免疫分析技術、免疫標記技術、細胞免疫學技術等內容，以助食品專業學生掌握免疫基礎知識及實驗技能。本書可作為食品營養與健康、食品質量與安全、食品科學與工程等專業本科教材，也可供食品營養相關行業科研、技術人員參考。

定價：354 元，優惠價：87 308

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營養與傳統食療學（簡體書）

作者：王永華 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

定價：294 元，優惠價：87 256

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病理學（簡體書）

作者：衛曉怡 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

定價：588 元，優惠價：87 512

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