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2022~2023 （2）

2016年以前（2）

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平裝（4）

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何肖琼（2）

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萬里機構－飲食天地出版社（2）

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1.蛋糕30問

作者：何肖琼 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2011/08/01 裝訂：平裝

這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗，結集學生發問或出錯的實況，利用圖解或文字解讀，甚至某些製品會有圖例指導，令讀者更明白成敗的關鍵，對症下藥，提升烘焙技藝。全書會按成品種類，以深入淺出方法導讀，列舉約30款蛋糕作導讀，包括食譜、案例、改進解說等增強成功率。

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2.西點36變

作者：何肖琼 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2011/08/01 裝訂：平裝

大師級烘焙導師，精挑30款西點甜品，以圖文並茂，提出製造西點的精髓和建議，利用Q&A解構西點的疑難，並以科學方法解譯烘焙基礎原理。大師級糕點，專業示範，家庭做法，天天開心吃糕點。

定價：350 元，優惠價：9 315

無庫存，下單後進貨(採購期約45~60個工作天)

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3.專業法式甜點製作教科書（簡體書）

作者：王森 出版社：機械工業出版社 出版日：2023/09/23 裝訂：平裝

本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手，用充足的理論知識加配方精准的實踐產品，全方面介紹了常見的五大不同裝飾風格，從產品層次、基礎組合、裝飾組合、製作流程等方面解讀產品製作要點，並將各類產品配方中的要素進行延伸，配合設計圖展示要素的“多次利用”，用科學的方式帶你了解法式甜點的底坯知識。

定價：588 元，優惠價：87 512

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

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4.專業法式甜點製作教科書（簡體書）

作者：王森 出版社：機械工業出版社 出版日：2023/09/11 裝訂：平裝

本書從法式甜點的底坯入手，用充足的理論知識加配方精准的實踐產品，全方面介紹了法式甜點底坯的分類、調製方法以及各自適配的產品，包括非麵團類底坯、麵團類底坯2大類17小類86種底坯。每個底坯皆包含基礎介紹、材料分析、底坯特點、配方、製作解析、產品實踐等，用科學的方式帶你了解法式甜點的底坯知識。

定價：588 元，優惠價：87 512

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

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