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林美慧 (7)
今泉久美 (4)
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日本女子營養大學出版部 (4)
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朱利安諾.格薩里 (3)
朱利安諾.格薩里 作;徐博宇、廖家威 攝影 (3)
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138筆商品,6/7頁
素食媽媽歡喜坐月子:暢銷紀念版
作者:王培仁  出版社:積木文化  出版日:2009/09/15 裝訂:平裝
80道素食美味料理、專業營養師分析讓新手素食媽媽吃的滋補又健康《素食媽媽歡喜坐月子》讀者佳評如潮!年度全新修訂版 豐美上市!吃素的媽媽,坐月子可以繼續吃素嗎?坐月子料理,要怎麼煮得滋補又健康?產後6~8週是女人調養、回復體質的關鍵時期,同時也是改善體質的最好機會,怎麼調養體質?食補是最直接的方式,也是每位媽媽產後最需要重視的課題。坊間有許多針對葷食媽媽設計坐月子食譜,數量不僅多且完整,卻鮮少有為素
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擺盤設計:100+專業廚房核心技巧,讓日常餐點變身三星主廚料理
作者:卡拉‧霍布戴; 喬‧丹布利 著; 羅布‧懷特 攝  出版社:積木文化  出版日:2015/04/02 裝訂:平裝
美食的最高境界莫過於每上一道菜都讓人更期待下一道菜直到最後以甜點畫下完美的句點過去幾年餐飲業有了不少變化,一方面許多傳統被打破,另一方面人們開始喜愛簡單樸實的食物。世上的料理推陳出新,在家烹飪的風潮也隨之興起,只不過如何擺盤一向是道難題。別小看擺盤的重要性;想當個真正一流的廚師,除了發揮創意做料理,還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上,這兩者缺一不可。有鑒於此,本書提供了一些基本的擺盤規則與風格,
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料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜:裝袋、調味、冷凍,11種主要食材搭配15種美味配方,保存期長、免解凍、方便煮,60道多國料理輕鬆上桌!
作者:藤井惠  出版社:積木文化  出版日:2017/07/10 裝訂:平裝
☆ 3步驟冷凍保存 + 3步驟快速上菜 ☆全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包! |冷凍保存|①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存完整封存食材鮮味,保存期長達一個月。 |快速上菜|①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透無須解凍與調味,最多30分鐘就能燒出份量十足又入味的主菜。 雖然常備菜很方便,但冷藏久了難免走味,
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鹽的魔法料理:慢食主廚教你用35種特色鹽款,做出70道美味義式料理
作者:奧田政行  出版社:積木文化  出版日:2013/10/08 裝訂:平裝
35種特色鹽款×與食材的最佳組合×大廚秘方=70道PRO級美味輕鬆上桌!在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行,運用新鮮食材與鹽,輕鬆創造出簡單又美味的義式料理!連專業廚師都想一探究竟!70道奧田主廚獨門食譜首次大公開!鹽可不只是調味料或料理的配角!每一種鹽都有不同的味道與外型特徵,海鹽、岩鹽、湖鹽……,其中微妙的口味變化,導因自海洋的洋流、製鹽的方法、所含礦物質成分的比重、環境條件,以及每個
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四季素食:108道歡喜自在的精進料理
作者:林美慧  出版社:積木文化  出版日:2010/10/28 裝訂:平裝
做菜是很靈活的,而做素菜就更需要發揮創意。作者林美慧老師在書中精選108道精緻素菜,將平凡無奇的蔬果素材化為一道道令人驚喜的誘人佳肴,更將作法化繁為簡,讓人一目瞭然。 全書分為「圓融之味」、「馥郁之味」、「清雅之味」、「繽紛之味」四大篇章,包括筵席料理、精緻小菜、傳統小吃、美味甜品等,巧妙運用各種食材的特性,變化出美味、健康又豐富的精進素食料理。讓您不用五辛調味也能烹調出一桌既豐盛又自然的素食饗
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戀戀橄欖油
作者:廖玉儀  出版社:麥田  出版日:2000/11/01 裝訂:平裝
地中海國家的人民很早就認定,橄欖樹是上帝賜予人類的禮物。將橄欖煉製成橄欖油,伴隨著歐洲的飲食文明,更歷經無數個世紀。其實,每瓶橄欖油都有其獨特的個性與風味,而橄欖油的標示用詞也有很嚴格的規定。在歐洲,品油師根據橄欖油的色調、香氣、顏色、果香、味道和餘味來為橄欖油品質下結論。橄欖油的等級可分為:原始橄欖油、特級精製橄欖油、優良精製橄欖油、精製橄欖油、純橄欖油、風味橄欖油、輕橄欖油、主流橄欖油、產
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百變咖哩好滋味:54道東西方美味咖哩精選
作者:林美慧  出版社:積木文化  出版日:2010/10/01 裝訂:平裝
咖哩,源自悠遠的東方印度, 隨著時間,跨越了種族、地域, 呈現出豐富多變的樣貌。 咖哩是非常大眾口味的香料, 不論是勾芡、清湯、乾炒, 或是拌飯、燴蔬菜、煮海鮮、燉牛羊雞肉, 都非常好吃。 作者在本書中網羅了各地區不同風味的咖哩, 有印度&南洋風咖哩、和風咖哩、中國風咖哩、歐風咖哩等四大單元, 是一本菜色齊全、風味道地的咖哩食譜。 黃澄濃郁的咖哩,作法簡易,口感絕佳, 適合忙碌的現代人,
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手感蛋糕解構全書
作者:艾比‧法賽特  出版社:積木文化  出版日:2015/01/06 裝訂:平裝
'*七十道世界經典蛋糕食譜。*步驟簡單、作法詳實,烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。*全俯瞰作法分解圖,詳細解說蛋糕製作的各種技巧,步驟無盲點,輕鬆掌握所有過程。*從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕,種類齊全。*分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕,保證不失手。*依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式,人人都喜歡。我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《手感蛋
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吳恩文聰明料理:大廚沒教的美味祕密中華篇
作者:吳恩文  出版社:積木文化  出版日:2010/08/01 裝訂:平裝
●一份流傳已久的留學生食譜…… 說到吳恩文,大家對他的印象大概都是過去螢光幕上的記者、主播,或是現在的企管顧問,不過,他的朋友都知道,吳恩文不僅說得一口好菜,廚房裡的身手更是了得。十多年前,因為同在台視工作的邱顯辰負笈美國求學,吳恩文便為好友手工謄寫了一份專為單身、不會做菜者設計的超方便食譜。沒想到,這份心意竟然在美國的台灣留學生之間成為「廚房秘笈」,大家紛紛影印流傳、照表操課。 ●一般食譜沒
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馬克思的家常菜:54種常見食材X 2道超簡單食譜 =108道法式佳餚,米其林大廚讓你天天端出驚人美味!
作者:提耶里‧馬克思桑德琳娜•凱堤葉  出版社:積木文化  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
米其林大廚為想在家做飯的讀者精心製作的法式料理夢幻配方!超簡單(人人都能快速上手)、超實用(100%視覺化圖解,食材、配料、作法即見即作)、超貪心(超過百道令人驚嘆的法式星級料理一學就會)超誘人(體驗蘋果、花椰菜、四季豆等常見食材意想不到好滋味)、保證易做好吃(趕看越想馬上動手試試看)。米其林大廚提耶里‧馬克思運用市場天然好食材,結合東西方烹調概念設計108 道快速、健康又美味的家常食譜,讓你打開
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居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議
作者:燻製道士  出版社:積木文化  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
◆ 59道超美味燻製下酒菜!常見食材、簡單燻肉&海鮮 ◆ 詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A ◆ 煙燻料理與酒的完美結合!專家推薦酒款「哇~超美味!原來製作煙燻料理這麼簡單!」 你從來沒看過的煙燻料理書! 比你想得更簡單,美味卻超乎你想像!品嘗親手燻製的煙燻料理,感受到令人雀躍的喜悅。 這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不,還是選擇High Ball吧! 就連
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一眼挑出好食材
作者:脇坂真吏; 五十嵐圭太  出版社:積木文化  出版日:2012/03/01 裝訂:平裝
1分鐘就了解的美味食材挑選法讓你一眼就掌握好食材的關鍵【內附簡易食材處理法及最佳食材保存術】 看書10分鐘 勝過買菜10年工 你知道嗎?橘子紋理細緻的比較甜,還是紋理粗糙的比較好?馬鈴薯的種類百百種,各有不同的味道與顏色,要如何分辨?豬腿肉脂肪少的較美味嗎?分辨魚類的鮮度,除了看眼睛,還能看哪裡? 如何從琳瑯滿目的食材中挑到「好東西」?如何掌握食材的新鮮度?如何有效的保存食物?所有的答案都在
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朱利安諾的廚房03:義大利麵即興演出
作者:朱利安諾.格薩里 作; 徐博宇; 廖家威 攝影  出版社:積木文化  出版日:2009/01/10 裝訂:平裝
積木邁入十周年,經典好書再推薦! 為什麼義大利的情歌這樣醉人,因為那兒的歌永遠不寂寞;為什麼義大利的料理這樣動人,因為料理本身就是他們的信仰。在義大利的料理中,我們找到情人、朋友、家人在餐桌相聚的一百個理由!【本書特色】◎國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜。◎亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味。◎收錄作者七年來依點菜率選出的39道前菜至主菜的超人氣義式套餐。◎中英
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朱利安諾的廚房02:義大利甜點即興演出
作者:朱利安諾.格薩里 作; 徐博宇; 廖家威 攝影  出版社:積木文化  出版日:2009/01/10 裝訂:平裝
積木邁入十周年,經典好書再推薦!為什麼義大利的情歌這樣醉人,因為那兒的歌永遠不寂寞;為什麼義大利的甜點這樣動人,因為馥郁的甜點是情歌最好的見証。在義大利的甜點中,我們找到情人、朋友、家人在餐桌相聚的一百個理由!國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味收錄作者七年來依點菜率選出的35道超人氣義式甜點與披薩中英對照及詳細步驟圖,
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看圖學西餐:法式料理技巧自學全書
作者:安‧卡佐; 瑪麗安・瑪尼耶-莫雷諾  出版社:積木文化  出版日:2017/01/22 裝訂:精裝
【本書特色】1 40項基礎烹飪技巧×60道經典法式料理×85則專有名詞解析。2 提供料理的基礎技法與訣竅,破解專業的料理門檻。3 每道料理皆有完整的過程分解。以全新的視覺效果,讓學習事半功倍。4 詳細解說製作注意事項、用途、時間、訣竅及保存方式。5 提供擺盤、裝飾、事前準備及各式烹煮技巧。6 以科學方法解構料理,深入淺出、鉅細彌遺。【本書內容】全面認識、瞭解、學習法式料理你只需要這本書!在家也能輕
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吃麵包!超過70種世界麵包種類作法&創意料理
作者:日本麵包推廣協會  出版社:積木文化  出版日:2013/04/11 裝訂:平裝
所有麵包迷絕對不可錯過的一本超實用入門書!◇ 10種日常麵包的基本知識&美味創意大發現◇ 主餐、點心、下酒菜……適時適所的麵包選擇法◇ 全世界17個國家、超過70種麵包的特色介紹◇ 初學者也OK!超實用基礎問答讓你免煩惱想要做出美味又不輸給市售品的麵包,一點也不難!透過書中活潑多樣的圖片說明,改變你對麵包的原有印象,從基礎知識到創意活用法,完全掌握關於麵包的一切!不同時間及場合,應該選擇什麼樣的麵
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微波爐簡易瘦身餐
作者:日本女子營養大學出版部  出版社:麥田  出版日:2000/05/01 裝訂:平裝
「多希望能擁有窈窕的好身材啊!」這是許多人心中永遠的夢想。太麻煩或不合理的節食法總是讓人後繼無力,在忙碌的生活中,如何能夠享受美食,又能保持苗條曲線?如何能夠沒有壓力、快樂的減肥呢?透過本書,您都能找到滿意的解答。 您知道微波爐是節食時的烹調利器嗎?這種最經濟、最省時、最簡單、最美味的微波爐瘦身革命,已經在迅速地流行。本書介紹的微波爐節食七大好處:1因為可以不放油,所以熱量超低。2能讓身體有效地
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融化奶油的魔法塔派:烘焙專家神奇祕方,運用2款常備派皮+更簡單的步驟,輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派
作者:若山曜子  出版社:積木文化  出版日:2015/09/18 裝訂:平裝
融化奶油+水+麵粉=酥脆塔皮塊狀奶油+水+麵粉=千層派皮 水+融化奶油,就可以做出輕盈香脆的塔皮 步驟簡化,即使夏天也能輕鬆做出千層塔皮 低熱量,奶油用量只有傳統塔皮的一半,無負擔的美味  常備塔皮,隨時都能端出各式甜鹹塔派知名料理家若山曜子分享獨家的塔派麵團的秘訣!剛出爐的奶油與麵粉香氣、又酥又脆的口感讓人無法招架!自製塔皮的繁瑣手續總是令人卻步,但是有了融化奶油的「魔法」食譜,就能輕鬆
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不浪費的食材保存術
作者:魚柄仁之助  出版社:積木文化  出版日:2014/07/01 裝訂:平裝
什麼魚是「還活著就開始腐敗」?什麼魚的保存期限較長?什麼蔬菜可以晒乾保存?什麼可以冷凍保存?什麼形式的肉品劣化速度最快?如何正確判斷火腿、香腸等加工食品的鮮度? 食材該如何保存才能常保新鮮?本書教你充分運用生活中常見的73種食材,絕「不浪費」一分一毫,連吃到最後一口都「新鮮、美味」的祕訣,並介紹可以充分發揮食材天生原味的食譜。 了解食材的營養與特性,找出最美味的享用方式。醃漬、曬成乾、下鍋炸、磨成
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活力生機新起點
作者:李美玲  出版社:麥田  出版日:2000/04/10 裝訂:平裝
追求健康飲食的觀念近來漸受重視。在多如牛毛的食譜中,生機食譜始終有固定的閱讀人口。然而,本書與坊間一般生機食譜最大的不同,就在於這本食譜是完全健康的全素素食。書中所有的菜色,全數採用天然未加工的材料,以無油、無糖、無蛋、無奶、低鹽、無化學性及刺激性調味料的方式烹調而成。這套飲食方式源起於美國加州的「新起點(NEWSTART)健康中心」,其成立二十一年間,治癒無以計數的慢性病患,並幫助人們改變體質、
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