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輕鬆快炒家常菜
作者:陳鴻源; 康鑑文化編輯部  出版社:康鑑文化  出版日:2016/07/29 裝訂:平裝
快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧,教你掌握烹調的關鍵,示範怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人,不論廚房新手或老手,人人都能端出讓人幸福的美味! 做菜不難,但炒菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材說明料理關鍵,讓食材美味完全發揮。● 掌握5要點,聰明控制油溫和火候● 5大辛香料提味,菜餚香噴噴● 掌握快炒訣竅,不論是肉類、海鮮、蔬菜
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元氣雞肉豬肉
作者:黃乃芸; 康鑑文化編輯部  出版社:康鑑文化  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝
家庭必備雞、豬料理大百科,飄香美味輕鬆煮!雞肉&豬肉營養豐富、作法百變,是廚房常備食材,無論烹調三餐或製作便當,都是方便又健康的好選擇。大廚公開炸烤、醃拌、燒炒、蒸煮、燉滷等多項絕活,讓您輕鬆省力出好菜,在家也能享受五星級的美味。◎130道雞、豬美味家常料理輕鬆煮雞肉、豬肉是一般家庭最常烹調的肉類,如何挑選、保存、處理,本書完整解答。從基礎的醃拌、煎炒、蒸煮,到製作主食、湯品,大廚獨門絕技
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55道韓國家常泡菜料理
作者:彭閔熙  出版社:康鑑文化  出版日:2021/08/14 裝訂:平裝
【內容簡介】圖解教學零失誤 練就正韓好煮藝■以27道韓國人家中常備的泡菜,變化出28道美味泡菜料理,讓喜愛韓食的你,不用上餐館也能吃到道地的韓式美食。■食譜樣式多元,收錄「醃漬泡菜、涼拌小菜、飯麵主食、燉菜熱炒、點心輕食」,教你輕鬆做出道地韓味泡菜,打造繽紛韓食餐桌。■選用平價食材、圖解完整步驟、調味比例精準、細說醬料應用一本學透泡菜料理祕訣,即使是廚房新手,也能成為廚藝高手。■食譜頁面附有QR
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純天然果凍、果醬超美味(中英對照)
作者:張皓明  出版社:鼎鑑文化  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
台灣一年四季盛產各式各樣水果,對喜歡吃水果的人來說是一大口福。水果不但含有豐富的維生素、礦物質,天然的果香與不含人工味素的酸甜味,更是美容養顏與開胃、助消化的聖品。本書選用多種市面上隨手可得的水果,教你自己製作果醬和果凍,做法簡單,即使是廚房新手也能輕鬆做出完美成品,每道食譜並加註各種水果的採買要訣及注意事項,只要花一點巧思,你也可以自己在家做美味爽口又衛生健康的果凍及果醬,每一口都能品嘗到天然水
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喝煲湯養生祕訣
作者:郭泰王  出版社:康鑑文化  出版日:2022/01/15 裝訂:平裝
【本書簡介】燉湯、煲湯、濃湯、清湯各式湯品怎麼做最營養美味?◆金牌大廚示範38道家常好湯,條列喝湯的保健功效,快速增進喝湯養生的保健知識,方便又實用,即使是廚房新手,也能輕鬆上手。◆細說大骨湯、雞湯、牛骨湯、柴魚湯、昆布湯和蔬菜湯6種美味高湯的配方與熬煮祕訣,內容精彩完整,讓您天天做好湯,守護全家人健康。
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古早味台灣菜
作者:李鴻章; 劉政良; 張志賢  出版社:康鑑文化  出版日:2022/01/15 裝訂:平裝
【本書簡介】台灣菜 故鄉味巧變一日三餐 照顧全家人的胃懷舊風台菜饗宴 吃出飄香古早味◆台菜世家名廚聯手示範45道具有濃濃懷舊古早味的經典台菜,讓您利用家中簡單的廚房設備,也能做出好看又好吃的美味料理。◆點明「蒸、煮、炒、炸、滷」等多種料理技法的關鍵訣竅,搭配完整的步驟說明與圖解,即使是廚房新手,也能快速上手。
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天天健康蔬果汁
作者:陳冠廷  出版社:鼎鑑文化  出版日:2014/04/01 裝訂:平裝
紅色的番茄、綠色的菠菜、黃色的柳橙和紫色的葡萄……,五顏六色的新鮮蔬果碰撞在一起,究竟會產生什麼樣的火花? 本書以綠、紅、黃、橘、白、紫、黑等七種顏色蔬果,精選數十種代表性食材,教你在家自己調製各種美味的健康果菜汁。 總共80道食譜均附食材圖鑑與重點保健提示,查閱方便,調製出來的蔬果飲料不僅顏色鮮豔,讓人賞心悅目,而且作法簡單,隨時隨地都可以自己動手做,讓你安全、安心攝取天然豐富的維他命。
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西餐烹飪基礎(簡體書)
滿額折
作者:李曉  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/03/01 裝訂:平裝
《西餐烹飪基礎》主要介紹了西餐的基礎知識、基本技能以及一些西餐菜品的具體制作,包括西餐廚房組織和人員構成、常用設備及器具、常用原料及品質鑒別、西餐刀工、調味技術、西餐基礎湯制作、烹調方法、少司制作、冷菜和熱菜制作、菜單設計等。
定價:234 元, 優惠價:87 204
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
餐飲管理與經營全案:互聯網思維創新餐飲管理和運營模式(簡體書)
滿額折
作者:容莉  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/03/01 裝訂:平裝
《餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式》一書,從互聯網思維下的餐飲變革導入,分三個部分。 第一部分(互聯網思維創新之系統智能化)包括智能餐飲管理系統,智能點餐系統建設,智能結算系統建設,智能廚房顯示系統建設,外賣業務系統建設,食品安全管控系統建設。 第二部分(互聯網思維創新之營銷多樣化)包括微博營銷,微信公眾號營銷,短視頻營銷,會員大數據營銷,外賣平臺營銷。 第三部分(互聯網思維創新之服務質量化)包括營造優化服務環境,精心制作餐飲菜單,不斷創新餐飲菜品,嚴格保證菜質量量,盡量滿足顧客要求,實現智能化服務,提供人性化服務,打造特色化服務。 本書以淺顯易懂、平實幽默的語言風格,通過大量翔實的案例,闡述了餐飲管理與經營的基本理念,可作為餐飲管理人員的培訓教材、專業培訓機構或旅遊學院的學生教材。另外,本書也適合作為餐飲企業員工的手邊便攜書,隨時翻閱學習。
定價:408 元, 優惠價:87 355
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怎樣做成大事(簡體書)
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作者:(丹)傅以斌; (美)丹‧加德納  出版社:浙江科學技術出版社  出版日:2024/03/01 裝訂:平裝
悉尼歌劇院的建造如何斷送了設計師的前程?看似簡單的廚房改造又如何升級為整座房屋的重新裝修?蘋果公司的iPod如何在11個月內從只有一名員工的項目發展為面市的產品?皮克斯動畫工作室為何成為電影業的傳奇?畢爾巴鄂古根海姆博物館的建造又為何成為大項目的典範?失敗的項目都是相似的,成功的項目也都是相似的。這里面有規律。世界上蕞知名的項目管理專家、牛津大學教授傅以斌從16 000個項目中發現了一個驚人事實——99.5%的項目會失敗。研究發現,無論人力物力多麼充足,大項目也難逃三大鐵坑:預算超支,時間超期,效益不足。傅以斌稱之為“大型項目鐵律”。然而,他同時也發現,有0.5%的項目成功避免了大項目鐵律。通過總結這些項目成功的經驗,他提出了做成大事的11個啟發式,比如“慢思考,快行動”、“組建莞美的團隊”、“雇用有經驗的人”、模塊化,等等。對這些啟發式的遵循與否,決定了每一個項目的成敗。一經出版即入圍多項年度圖書榜單,斬獲《金融時報》《經濟學人》《CEO雜誌》的2023年度蕞佳圖書獎。
定價:659 元, 優惠價:87 573
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洗滌劑:配方、工藝及設備(簡體書)
滿額折
作者:王前進; 張辰豔; 苗宗成  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/03/01 裝訂:平裝
本書簡要介紹了洗滌劑行業的發展情況、洗滌原理、常用生產工藝與設備,洗滌劑的分析、性能與安全評價,相關測試的評價標準與方法等。重點精選了皂類洗滌劑、洗衣粉、液體織物洗滌劑、手部與面部用皮膚洗滌劑、發用洗滌劑、浴用洗滌劑、口腔洗滌劑、寵物洗滌劑、衛浴洗滌劑、廚房洗滌劑、玻璃洗滌劑、地毯毛毯洗滌劑、居家洗滌劑共13個應用領域的200多個配方,綠色環保,可操作性強。 本書適合從事洗滌劑生產、配方研發、
定價:288 元, 優惠價:87 251
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輕鬆不費力!清潔打掃家事小祕訣(隨書附贈掃除好幫手:超細纖維除塵手套)
作者:荒木達雄 監修; 掃除本舖 編; YUU 繪  出版社:南極熊  出版日:2014/12/01 裝訂:盒裝
掃除達人開課囉!展開掃除前,家事達人必須告訴你如何選擇必殺工具、必用清潔用品,以及家事清潔的最高必守原則!本書詳細介紹的清潔入門須知,可說是家事百萬小學堂,讓讀者跟著達人一步步進入家事殿堂! ◎ 分解家中所有場域、分解所有清潔步驟,讓客廳、廚房、浴廁、玄關和陽台每個區塊一塵不染,清潔溜溜!除了列出搭配工具、重點提醒外,還針對每一個場域,收錄掃除強人超實用祕技大公開!達到省時省力又經濟的
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初學者做菜-美食特攻隊
作者:蔡美杏  出版社:生活品味  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
這是一本專門為初次下廚房的朋友所寫的烹飪入門書,此書中除了介紹幾種常見烹調技法之外,共收錄了35道作法簡單、花費時間短、適合新手們做為初做料理的入門菜餚,像是什錦蝦仁、青椒炒蛋、粉蒸肉等等家常菜,利用一圖一文的方式,為您清楚呈現做菜的方法與文字說明,讓下廚不再是件困難的事。除了有詳細的圖文呈現做菜方法之外,在書中,我們也規劃了一部份,為初入廚房的新手們,介紹一系列廚房中基本的常備器具與常用的調味料
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滷味一級棒-美食特攻隊
作者:蔡美杏  出版社:生活品味  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
八角+桂皮+丁香+甘草=馨香;醬油+冰糖+米酒+蔥薑+豆瓣=獨門配方;愛心+耐心+信心+馨香+獨門配方=美味滷味。滑潤多汁的油切雞,入口即化的滷蹄膀,都是由紅澄澄、亮晃晃的滷汁所拓開,滷味可以算是最受歡迎的常民料理之一,每個家庭都有自己家的獨門絕活,每個大廚都有自己的特別配方,看似簡單但做出來的口味卻迥然迴異,作者將數十年的烹飪經驗及私房秘方,圖文並照的詳細解說,只要按部就班,按圖索驥,從你家廚房
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主婦必學輕鬆上桌快炒料理
作者:張松碧  出版社:生活品味  出版日:2006/12/01 裝訂:精裝
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明:1.45道暖呼呼美味湯,各種食材多變化的運用,滿足每個人不同的口味。2.本食譜小開本的設計,讓主婦們進廚房好攜帶又不佔空間,另外鐵線圈設計,好翻好閱讀。3.內容簡單易懂,介紹基本高湯作法,初學者也可以輕鬆煮好湯!書店必備品的說明:本食譜小開本的設計,讓主婦們進廚房好攜帶又不佔空間,另外鐵線圈設計,好翻好閱讀。設計討喜。
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超下飯醬香味濃紅燒菜
作者:張松碧  出版社:生活品味  出版日:2006/12/01 裝訂:精裝
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明:1.46道美味紅燒菜,多樣化的紅燒方法運用,變化出多種菜色,滿足每個人不同的口味。2.本食譜小開本的設計,讓主婦們進廚房好攜帶又不佔空間,另外鐵線圈設計,好翻好閱讀。3.內容簡單易懂,初學者也可以輕鬆上手學做菜!書店必備品的說明:本食譜小開本的設計,讓主婦們進廚房好攜帶又不佔空間,另外鐵線圈設計,好翻好閱讀。設計討喜。
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精打細算做菜秘訣省錢料理
作者:徐珀芬; 烹調  出版社:生活品味  出版日:2002/12/01 裝訂:平裝
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快速料理祕訣:30分鐘做晚餐
作者:陳金葉  出版社:生活品味  出版日:2002/11/01 裝訂:平裝
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零失敗低敏.美味副食品 影音教學套書:鈞媽零失敗 低敏.美味副食品+史上最強、最貼心K力副食品影音教學全書(共2冊)
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作者:鈞媽; K力  出版社:新手父母  出版日:2023/10/26 裝訂:平裝
第一冊:鈞媽零失敗 低敏.美味副食品暢銷增訂版「鈞媽御食堂」超人氣寶寶副食品美味秘訣大公開!善用原味高湯及食材鮮味,引出寶寶愛吃的香甜好味道。!嚴選40種食材,設計漸進式低敏副食品,方便測試過敏原。!以單一食材為基底,調配3~5道副食品,妥善運用食材。!每餐搭配3~5種食材,每天更換種類,幫助攝取多元營養。!搭配月齡.母乳哺餵.睡眠作息設計飲食表,輕鬆接軌副食品。BOX:適用 0至 2歲〔全新增訂〕寶寶副食品QA解決寶寶偏食困擾【鈞媽廚房小撇步,讓冷凍副食品和現煮一樣好吃的技巧】.技巧1:烹煮完後快速降溫煮完後,將副食品放在寬鍋或淺盤中,吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水快速降溫,以保留養分。.技巧2:挑選甜度高的食材食物冷凍後,甜度會大幅下降,可在冷凍副食品加熱後可再添加現打水果泥,以增加甜度,如香蕉、蘋果。.技巧3:用食物夾鏈袋或真空封裝冷凍前可在分裝盒外加一層食物夾鏈袋,或以家用食品真空包裝機,將食物真空後再冷凍,以保持水分。.技巧4:用高湯取代水用高湯取代水,或是將有甜味的食材,如地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等,加水煮熟,再連同蔬菜水一起打成泥。坊間許多製作副食品的書上菜色看起來又美味且簡單,但自己製作的時候總是覺得沒有想像中的順利,到底問題出在哪?剛開始餵食寶寶副食品時,原本調整好的哺乳時間好像又亂了,該怎麼辦才好?帶小孩已經忙得要死、累得要死,我還有時間處理副食品的食材嗎?哪些食材需要馬上處理?哪些食材可以緩緩再弄?這些食材要怎麼要保存才好呢?寶寶體重個頭均不相同,應該餵孩子吃多少量的副食品?在本書中,所有在處理、製作副食品時會遇到的各種「眉眉角角」(台語) 問題,鈞媽都替你想到了,而且有詳細的提醒與說明,從食材購買、挑選、保存、處理,到冰磚製作、如何退冰、加熱、器皿的挑選、視場合使用,到副食品怎麼樣製作才好吃、各種不同習性寶寶的作息配合,在本書中,一一替你娓娓道來。有了本書,第一次下廚也能輕鬆做好寶寶餐,順利安心讓寶寶擁有美好的味覺體驗、不挑食!第二冊史上最強、最貼心K力副食品影音教學全書〔暢銷修訂版〕 125個視頻教學+152道詳細步驟+300張全彩圖解瀏覽率最高、分享數最多,最受媽媽肯定的副食品網路教學,跟著步驟做,寶寶開心吃,不挑食。本書最貼心•標示各期餵食重點及副食品計畫表方便跟著製作•提供一目了然的料理技巧與各階段副食材狀態表•依照寶寶的成長變換食材及烹
定價:900 元, 優惠價:9 810
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
阿嬤家常菜
作者:李鴻章; 劉政良; 張志賢  出版社:康鑑文化  出版日:2014/11/29 裝訂:平裝
本書顛覆一般人對「台灣菜」的傳統刻板印象,不僅有正港台菜的古早配方,也介紹多種菜系的融合及手法,做完整的示範分析和步驟技巧解說,內容囊括料理技法、食材選擇、入味刀工、料理偷吃步、阿嬤&老師傅的古早小撇步等精華,相信能讓大家對於台灣菜的技法大開眼界,認識更深也更廣。食譜內容強調實用性,即使以家中簡單的廚房設備,照書做也能料理出既好看又好吃的台灣菜。可說是宴會請客,或家庭聚餐、家常料理,淺顯易懂的參考
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