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2024年 (9)
2022~2023 (14)
2020~2021 (29)
2018~2019 (43)
2016~2017 (47)
2016年以前 (81)
裝訂方式

平裝 (213)
精裝 (8)
作者

呂昇達 (7)
吳為華 (5)
張清淵 (5)
潘宏基 (5)
麥田金 (5)
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張慧敏 (4)
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224筆商品,3/12頁
手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾X美味的無限可能(親簽版)
滿額折
作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2019/03/13 裝訂:平裝
頂級烘焙名師親授!無價的5堂課,102款不藏私暖心配方「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心,收錄的品項都是初學者也能上手,做起來輕鬆優雅的產品。全書以Lesson(課程)為單位,循序漸進,先列出烘焙常見材料、本書使用的特殊器具,帶領大家辨認材料與器具,再進入製作單元,逐步提升單元難度。「美味餅乾系列」▶ 9個基礎配方╳變化21款截然不同的美味……加碼收錄美味餅乾Q&A、老師的餅乾悄悄話
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:1
心靈療癒的3D果凍花
滿額折
作者:卞柔勻  出版社:上優文化  出版日:2022/09/06 裝訂:平裝
《巧奪天工的果凍花》一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎?不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥艷的花,竟然是一道道清涼消暑的果凍甜點!《天然養生的甜點食品》色彩繽紛的花朵在人們眼中,宛如一顆顆價值連城的紅寶石、藍寶石,這些五顏六色全都是大自然的恩惠,採用天然食材萃取出的顏色,才能夠雕琢出每一朵栩栩如生的果凍花!《夢幻果凍的身心療癒》談及果凍花,在地屬熱帶國家的越南,早已經將果凍花添加了許多不一樣的花樣及變化,果凍花不論在家庭聚會或者是公開宴會都一定會有他的身影,儼然已成為越南當地一種不可或缺的甜點美食了!果凍花的療癒,是建立在專注與完成時的那份驚喜,一針一巧思小小的果凍卻能大大使人身心靈愉快,不管任何年齡層都很適合嘗試實作,就算沒有任何廚藝經驗也都能製作出屬於自己的心靈果凍花!然而這份療癒也非常適合在家與家人們共同製作,不光是對自身還可以感染全家氣氛,增加人與人之間的互動。
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:2
氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」
滿額折
作者:黃景龍; 楊俊民  出版社:上優文化  出版日:2020/07/23 裝訂:平裝
神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元!就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」,有時候不是技術不好,就算有相同的功力,餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」,在硬性條件中勝上一截。本書用「氣炸鍋」,代替料理中炸、烤手法,透過兩位大師級神廚的解析,Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:3
代謝症候群自我管理
滿額折
作者:黃淑馨  出版社:上優文化  出版日:2016/04/08 裝訂:平裝
根據衛福部2013年國人十大死因統計發現,與代謝症候群有關的心臟病、腦血管疾病、糖尿病、腎臟疾病等,佔所有死因的31.1%,已超過癌症的29%,代謝症候群已經嚴重威脅台灣人民的健康。 你還在一手雞排、一手珍珠奶茶嗎?根據調查,全球有一億以上的成年人口體重超重,當腰圍超過標準50%時,不但死亡率是標準體重的2倍,更成為心血管疾病的高危險群! 您知道什麼是代謝症候群嗎?為什麼他會是糖尿病、中風和心
定價:128 元, 優惠價:9 115
庫存:1
台灣小吃
滿額折
作者:張宜燕  出版社:上優文化  出版日:2020/05/08 裝訂:平裝
「質樸、實在、溫暖、熱情」是我對台灣小吃最直接的感受,簡單卻也不簡單!每一道小吃,富含文化背景,歷史典故。每一道料理,都有感人紀實,有滿滿說不完的故事。用美味料理,溫暖人心,台灣人心中,最念念不忘的台灣小吃。每個人在成長的過程裡,除了自家的家常菜以外,我想,最貼近生活飲食的,不外乎就是台灣平民美食小吃。◆必學的77道經典台灣小吃美味料理◆本書一次集結!詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
生命之源:神奇的小分子活性肽
滿額折
作者:張慧敏-著; 林毅欣-審定  出版社:上優文化  出版日:2019/06/19 裝訂:平裝
21世紀人類的營養革命,小分子活性?是世界上唯一能夠逆轉衰老的方案台安醫院 新陳代謝科 林毅欣 醫師 審定紐約市立醫院及康奈爾醫學院主治醫師 崔鼎城 推薦國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士 徐榜奎 推薦沒有?就沒有生命--------NO LIFE WITHOUT PEPTIDE?是構成人體所有細胞的基本材料,涉及到人體的各個領域,例如:激素、神經、生殖。也包含細胞的更新、代謝、生長、修復,能
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:1
斤斤計較-我的機會與改變
滿額折
作者:陳雪妮  出版社:上優文化  出版日:2023/07/14 裝訂:平裝
本書專屬於長期為了健康飲食與超標的體重而苦惱的讀者所做,內文包含3個機會與4個改變,讓讀者能有更明確的指標與健康顧問一同合作,除此之外也提供了各式各樣的健康顧問料理示範,讓讀者在下廚的過程中能同時兼顧自身與家人的健康,而其中更不乏在我們在日常生活中常常忽略的小細節,運用小科普的方式呈現,例如咖啡的營養含量、辛香料的使用方式、雞蛋的食用與調理方式等等,內容相當豐富!
定價:280 元, 優惠價:9 252
庫存:3
減醣飲食交戰手冊
滿額折
作者:麥田金  出版社:上優文化  出版日:2023/08/16 裝訂:平裝
★黃金關鍵30天 立志瘦身 飲食控管★立志要變美!變瘦!變漂亮!讓自己更健康!依照「無敵減重飲食法」實際操作控管自己的飲食習慣,並且如實詳細記錄於本書中!▍管不住嘴,又邁不開腿去運動的人,你需要的是熱量計算、飲食控制重點式的讓你了解自己的身體,計算出你該吃多少食物,一步一步帶領你認識自己的身體組成,你可以有效率的找到正確的方法,吃得飽飽又瘦的健康美麗!▍從喝水開始,讓你在關鍵的30天中,控制自己的飲食開始準備減重前,建議先買一台精準的體脂計,養成每天早上起床秤體重的好習慣!秤好體重,測好身高,一起來計算自己的身體指數是否標準哦!了解身體的各種基礎數據後,接下來,開始進入飲食控管!
定價:150 元, 優惠價:9 135
庫存:4
低醣飲食指南:30加油讚實作計劃
滿額折
《低醣飲食指南 - 30加油讚實作計劃》一步一腳印,我們將帶領你吃得健康又滿足!【低醣飲食的五步曲】STEP1拒絕白色恐怖,三白不碰-「白糖」、「白米」、「白麵粉」STEP2準備妥當的好油廚房,瓶瓶罐罐的好油,勝過週年慶化妝品趕場!STEP3吃食順序?吃肉?配菜?少澱粉,菜肉是飯,澱粉是菜之概念STEP4重視營養密度,礦物質+維生素=營養密度之觀念STEP5學習排毒,善用排毒水+綠汁作清潔劑!遵循
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
低醣飲食指南:30加油讚實作計劃(親簽版)
滿額折
《低醣飲食指南 - 30加油讚實作計劃》一步一腳印,我們將帶領你吃得健康又滿足!【低醣飲食的五步曲】STEP1拒絕白色恐怖,三白不碰–「白糖」、「白米」、「白麵粉」STEP2準備妥當的好油廚房,瓶瓶罐罐的好油,勝過週年慶化妝品趕場!STEP3吃食順序➡吃肉➡配菜➡少澱粉,菜肉是飯,澱粉是菜之概念STEP4重視營養密度,礦物質+維生素=營養密度之觀念STEP5學習排毒,善用排毒水+綠汁作清潔劑!遵循
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:1
24節氣輕鬆補元氣:跟著溫師傅食在安心,80道節氣養生料理
滿額折
作者:溫國智  出版社:上優文化  出版日:2018/05/30 裝訂:平裝
想食補你吃對了嗎?眾多知名美食料理節目特約老師──溫國智師傅養生之道大公開! 近年食安問題造成人心惶惶,養生不再只是老年人重視的議題,除了吃非基因改良食物外,更重要的是吃對時機,跟著溫師傅運用24節氣做出四季好料理,體內環保做到了,身體自然輕盈。 24節氣分為:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:1
抗癌的食癒力:小分子褐藻醣膠
滿額折
作者:張慧敏  出版社:上優文化  出版日:2017/07/14 裝訂:平裝
褐藻醣膠能啟動癌細胞凋亡機制! 人類直接或間接仰賴海洋為生,除了海中蛤類、蝦、蟹和魚類等提供所需食物外,藻類也提供許多豐富營養元素。長期食用藻類,可遠離營養不均造成的疾病。褐藻中萃取出的褐藻醣膠,更是癌症的補助食品。由於各種藻類所含營養成分略有不同,若能平均攝取,則能相互作用產生最大的保健成效。 最近引起專家們熱烈討論的保健食物之一就是藻類,從褐藻中萃取出的褐藻醣膠擁有阻斷癌細胞血管增生,
定價:300 元, 優惠價:9 270
庫存:2
吳飛燁的餅乾共和國
滿額折
作者:吳飛燁  出版社:上優文化  出版日:2023/10/12 裝訂:平裝
在幾乎家家戶戶都有烤爐的現代社會,烘焙在人們的日常生活中佔有一定地位,甚至可以說是一項基本的生活技能。關於這本餅乾共和國最初的發想,阿飛老師希望能將自己數十年如一日的烘焙經驗重新演繹。除了將餅乾背後不同的文化與歷史背景帶給讀者,也將這些美味餅乾的製作秘方分享給所有讀者。本書共分成4大章節,帶領讀者從東亞起飛,介紹日本有名的蘭姆夾心葡萄、香港一罐難求的奶油曲奇餅乾和泰國的椰香脆米餅等等,一路往歐洲,美洲前進,最後回到無國界餅乾,共48道產品,其中也包含了許多餅乾起源背後的故事,相信讀者在翻閱完全書後,能得到除了美味之外,更多的喜悅!
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:3
創意奶昔派對
滿額折
作者:江淑燕; 黃淑馨  出版社:上優文化  出版日:2009/05/15 裝訂:平裝
輕鬆有趣的奶昔派對,四季受歡迎滑口飲品,由水果、優酪乳,再加上調味的秘密武器製成,即將讓您同時擁有健康、美麗及曼妙的身材! 全家人的營養補充食品,提供您理想的完美體重與體態及最佳的營養需求指標,健康新體驗,幫助您擁有一個健康及活躍的生活型態,活力每一天! 奶昔百變身,裝進肚子變健康,用心品嚐創意奶昔,享胖,享瘦,享健康。
定價:250 元, 優惠價:9 225
庫存:1
百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機
滿額折
作者:羅因生  出版社:上優文化  出版日:2019/07/19 裝訂:平裝
烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課!創業說簡單也簡單,說困難也困難,你必須選定一個領域,然後一頭扎進去,無怨無悔。書,是作者與讀者的私密對話,食譜,是無數經驗的心血傳承,透過閱讀,品嘗埋入文字的美味核心。場場爆滿,北中南巡迴的羅因生老師無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」★業界近二十多年的經驗,曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品--蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎(老師傅)」絕技傳承。★曾
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:1
減醣料理健康瘦
滿額折
作者:麥田金  出版社:上優文化  出版日:2023/08/16 裝訂:平裝
▍開始減重,一定要與自己立約:相信自己、告訴自己,我一定可以做得到!減重的方式非常多,瘦不下來,絕對不是你的意志力不夠,而是你沒有用「正確的方法」。▍管不住嘴,又邁不開腿去運動的人,你需要的是熱量計算、飲食控制重點式的讓你了解自己的身體,計算出你該吃多少食物,一步一步帶領你認識自己的身體組成,你可以有效率的找到正確的方法,吃得飽飽又瘦的健康美麗!▍簡單方便的前置作業八道簡單的常備食物,只要選一個悠閒的假日午後,把食材一次準備好,簡簡單單的製作出來,放入冷凍就可以保存3個月,隨時方便取用哦!▍口感清爽的涼拌&沙拉能簡單做出無油煙料理,而且吃到高纖、低脂、低醣,既健康又美味,變化多樣的沙拉和小菜,就等你們一起來動手做做看哦!▍輕鬆快速的主餐饗宴為自己準備一份美味飽足、低脂減醣的餐點,照顧自己、也照顧家人,既能吃出健康也能瘦身有成,簡單快速的微波爐料理,讓做菜變的輕鬆又愉快!▍去油消脂的飲品在水中添加一點點不同的食材,讓喝水變成一件有趣的事,身體補充水分的同時,排毒、消脂,讓身體更輕盈!
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:3
餐旅群專題製作
滿額折
作者:辰芳  出版社:上優文化  出版日:2024/03/01 裝訂:平裝
依據108學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準,規定校訂科目需規劃「專題製作4-6學分。「專題製作科目絶大部分學校開設於第三學年,即高三學生。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。根擄教育部給高中(職)餐飲科和觀光科之高職學生,規劃使用小論文的模式,以餐飲主題來進行分組討誦,並學習撰寫計畫書的歷程,討論模式為基礎內容,列舉生活實例,基於分組專題製作前提之下所製作,便於小組人員互相聯絡,交換心得及資料,交流報告研討所建構,透過撰寫的訓練,培養學生解決問題的能力。本課程為增進學生的思考及統整能力,以專題製作的方式,使學生完成特定的專案。教授內容包含主題的設定、資料蒐集與分析、團隊合作等部份,並在課程中結合餐飲文化的想像,以小組討論及合作的方式,完成特定的專題,並且實際執行。適合學校資源和特色與學生特質的「專題製作」課程綱要,所以編纂此書,期望可以達到「專題製作設定之一般學科能力及專業能力統合展現的目標,在創意教學的過程中,提升學生學習的榮譽感、成就感,此外亦可提高升學甄試和就業謀職的成功機會。「專題製作」課程的教學成果,對餐飲科和觀光科則提供教學成果具體展現的機會,利於學生展現自我學習的另一種管道。透過學界與業界之共同合作,使業界能更輕鬆、快速的達成e化階段,並未企業建構一張完整而健全的營運藍圖,而學生亦能學習如何全面進行餐飲觀光學程之製作,獲致良好之實務經驗。
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:6
誰說天下無不是的父母
滿額折
作者:小豆  出版社:上優文化  出版日:2023/05/09 裝訂:平裝
「媽,還記不記得屏東老家前院檳榔樹上的檳榔,您有沒有嚐過檳榔是什麼滋味兒?」我握著臥病多年,彌留中,年邁母親的手,聊小時侯屏東的事兒給她老人家聽,不管她聽的見與否,母親這一輩子,以在屏東的日子過的最為平靜。忽然間,昏迷已久的母親,動了動她的嘴,「哇,您嚐過檳榔的滋味兒呀!我怎麼都不知道?」,母親嘴又動了動,算是回答了我的話,就這樣,離開了她傷心一輩子的人世。可憐的母親,生在富貴人家,卻是孤苦零丁的從老人院走完了她老人家最後的一程。無論母親現在在那裡,我相信她老人家都會比在這人世間過的愉快。為母親節哀多年,我念她,想她,但總是夢不到她,終於提起筆來寫這本多年來就想寫的書了,對我來說,該是自我心靈治療,藉寫書也許可以減少一點我對母親的思念。這本書結束時,也就是我重生的日子,雖然我也開始步入晚年,但至少我的餘年可以選擇我自己要過的日子─「粗茶淡飯,與世無爭」。希望這本書能給讀者們帶來一些感嘆與啟發!
定價:360 元, 優惠價:9 324
庫存:1
醬料400招:172道獨門醬汁‧228道美味佳餚
滿額折
作者:潘宏基; 陳祐松; 楊健平; 吳缺 合著  出版社:上優文化  出版日:2014/11/19 裝訂:平裝
本書特點1.本書編排以鹹醬、辣醬、酸醬、甜醬、沾醬、拌醬、沙拉醬、抹醬、中式醬、日式醬、南洋醬、西式醬、居家必備醬料、新手必學醬料,若您今天想製作鹹醬,則可至鹹醬區找美味;炎炎夏日想尋找清新爽口醬汁,則可至沙拉區找佳餚;嗯,今天想吃吃日式醬料,則可至日式醬料區找料理;可是今天我是新手剛入廚房,對於繁複的醬料區都不了解呢?別擔心,本書有針對新手設計的醬汁,讓剛入廚房的您也能輕鬆搞定哦! 2.直接點出
定價:320 元, 優惠價:9 288
庫存:1
米食煮藝研究院
滿額折
作者:彭秋婷; 陳丰以  出版社:上優文化  出版日:2023/01/11 裝訂:平裝
4大單元,55款米食好味道新手的第一本,職人級家庭米食寶典!師承八十年磨米經驗的老爺爺、客家婆婆的「碗粿」母親調餡的絕活、當代食品科系技藝薰陶……把傳統「量其約」的手藝,透過食品技職專業「制式化」!9支影片,千張圖片,詳盡卻不繁瑣的萬字說明讓糯米「超級Q」的神祕小撇步是什麼?用「OOO」香菇炒油飯,油飯更香!要怎麼讓粥喝起來更滑順,有什麼訣竅嗎?粥有兩種煮法,哪一種能讓食材更入味呢?粄母、粿粹是什麼?為什麼要加? 「米食」是餐桌上出現率最高的料理,也是最容易被忽略的料理。便當店的熟米飯、港式餐廳的珍珠丸子、祭拜用的年糕、冬至佳節一定要吃的「湯圓」……米食悄無聲息地成為人們生命中的「黃金配角」,滋養我們,哺育萬代。找回古早的米食滋味,揭開米食的神秘面紗 「米」、「粉」轉換秘訣是什麼? 古代沒有脫水機,要如何脫水而不滋養微生物? 東港的迎王湯飯,一定要「OOOO」!循序漸進,帶領讀者進入精彩的米食世界。Chapter 1、米食葵花寶典:這個章節簡化了很多「複雜的學理」,透過生活化的方式闡述,讓知識更貼近我們的生活,也更簡單易懂。例如最常聽到的「梅納反應」,很多人都聽過,但卻不知道要怎麼使反應的速度加速或是減緩,做料理要「加速」梅納反應,促進它的風味與色澤的生成;換成煮果醬就要「降低」反應的色澤生成,這之間要怎麼去變化調整?答案就在此章節之中。Chapter 2、米粒類:第二單元的米粒類又可分出「飯粒型」與「粥品型」。把不同於家庭煮飯的「營業祕密」分享給大家;各項配料的準備方法,是如何讓「飯」的香氣更上一層樓?粥品,有的粥有帶米心,有的粥品例如廣東粥,是要煮到米粒破碎呈滑順口感,臺式的粥,有的其實是「泡飯」,就是把湯跟飯稍微煮一下而已,還不到米粒軟爛的程度。信手拈來藏於時光角落的「米食小故事」。Chapter 3、漿團類第三單元的漿團類又可分為「米漿型」與「漿團型」。粿,客家人稱為「粄」,而漿團類,通常需要洗米、泡米、磨米。每一批米會因為季節、氣候、產地等等因素,具備不同的吸水量,每次製作時,都要學會微調整配方,學會看產品狀態才是根本。在漿團類特別收錄我的得意之作——「湯圓」。小時候媽媽做的鹹湯圓深得我心,只是媽媽是「憑著感覺」在做,並沒有制式化的配方與程序,有時候太鹹,有時候太淡,在我受過正統食品技職教育後,拿出電子秤將湯圓餡料給制式化,憑著媽媽「靠感覺
定價:520 元, 優惠價:9 468
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