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三民網路書店 / 搜尋結果

121筆商品,6/7頁
旅館客房作業管理
滿額折
作者:郭春敏  出版社:揚智文化  出版日:2004/12/16 裝訂:平裝
觀光事業已經成為世界最大的產業之一,旅館業亦有「觀光事業之母」的美稱,旅館的經營成功的關鍵要素,已由地點與設施的考量,逐漸轉為服務品質的提升。「人」已經成為提供組織持續生存的一種競爭利器,因此旅館從業人員專業服務品質的優劣已成為旅館業發展的關鍵要素。客房部(Room Division)包括客務(Front Office)及房務(Housekeeping)兩部門。本書首先介紹旅館客房部員工專業能力的
定價:550 元, 優惠價:95 523
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
西餐烹調理論與實務-餐飲觀光叢書
滿額折
作者:武志安  出版社:揚智文化  出版日:2001/08/01 裝訂:精裝
本書主要以烹調學理為基礎,書中所有章節都是針對想要學習西餐的朋友所設計。其內容豐富,由基礎的烹調理論到常用的烹調技巧,分門別類的詳細說明,由淺入深,能帶給讀者清楚而明確的西餐烹調知識,是一本學習西餐烹調必讀的好書。
定價:500 元, 優惠價:95 475
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲管理
滿額折
作者:蘇芳基  出版社:揚智文化  出版日:2012/05/01 裝訂:平裝
本書係專為大專院校觀光、餐旅、休閒管理等科系餐飲管理及餐廳規劃管理等課程教學,以及餐廳創業開店者之需而編輯。全書為彩色版,共計三篇十八章,以邏輯思考模式,循序漸進、簡明扼要地先介紹餐飲管理及經營策略之緒論篇,然後再正式深入探討本書主軸餐廳創業規劃及餐廳經營管理實務。最後再於總結篇分析餐飲業未來發展趨勢,期使讀者能對餐廳創業規劃及餐飲經營管理有整體性的正確體認。本書每章均附有餐飲小百科、專論、案例討
定價:500 元, 優惠價:95 475
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
藥膳理論與實作
滿額折
作者:周彝君; 何建彬; 劉典謨  出版社:揚智文化  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝
藥膳是一種很實用的養生食療,在民間流傳已有相當長的歷史,在中醫藥的理論指導之下,做為現代人的養生保健管道,對促進民眾的健康有很大的助益。《藥膳理論與實作》內容包含藥膳的概論、認識各種體質的特徵、各種中藥材與食材的介紹、各種體質與藥膳的應用,進而到保健藥膳的開發、藥膳的烹調介紹,到能夠製作出色、香、味俱全的藥膳料理。全書圖文並茂、有條有理、循序漸進的編排方式,讓讀者對藥膳的理論與實作能一目瞭然,由理
定價:380 元, 優惠價:95 361
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
觀光餐旅行銷
滿額折
作者:蘇芳基  出版社:揚智文化  出版日:2014/11/01 裝訂:平裝
本書係專為大專技職院校觀光、餐旅、休閒管理等科系學生及有志從事觀光餐旅行銷工作或研究者而編輯。全書為彩色版,共計十章三十四節,每章均附專論及餐旅小百科,將現代觀光餐旅行銷的理論與實務,輔以圖表、照片及實例,予以深入淺出逐加探討。本書之編寫方式,力求簡明扼要,避免艱澀冗長理論之鑽研,而係以現代餐旅行銷基本專業知能及餐旅行銷實例為架構,期使讀者易學、易讀、易懂,以收學習之宏效。本書每章均有單元學習目標
定價:380 元, 優惠價:95 361
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐旅會計與財務分析
滿額折
作者:Jonathan A. Hales  出版社:揚智文化  出版日:2012/07/01 裝訂:平裝
本書旨在闡述如何運用數字以及基本會計作帳技巧,來運作一個成功的旅館部門或企業,內容強調基礎理論,從會計與財務分析、財務報表與管理報告,乃至於預算的編列與預測,循序漸進地說明每個階段所欲達成的目標。本書指標特色加強下列核心職責的學習: 如何分析損益表 如何起草每週預算表 如何編列總預算表 如何運用現行的管理與財務報告 學習理解會計與財務用語
定價:500 元, 優惠價:95 475
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
主題餐廳設計與管理
滿額折
作者:黃瀏英  出版社:揚智文化  出版日:2002/01/01 裝訂:平裝
二十一世紀是個講求個性的時代,表現在消費行為上,大眾化模式不再適合人們的口味,追求消費個性便成了一種時尚潮流。在這種時代背景下,滿足個性餐飲消費需求的主題餐廳便成為一種新的流行趨勢。本書從分析主題餐廳的內涵著手,掌握主題餐廳的兩大本質特徵──差異性和文化性,分六個篇章介紹了主題餐廳興起的源泉、尋找主題的前提、主題餐廳成功的關鍵、主題餐廳發展的根基、主題餐廳活力的體現以及部分主題餐廳個案設計。書中並
定價:400 元, 優惠價:95 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲管理
滿額折
作者:陳堯帝  出版社:揚智文化  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
本書以淺顯的言辭將餐飲管理做全盤的介紹,餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務,到餐飲的行銷和財務的管理等等,都有詳實的解說。此外,本書最大特點:將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介紹,為一般餐飲教材所無。餐飲業是最熱門的服務業之一,但業者必須致力提昇服務品質,加強經營管理,方能在競爭激烈的餐飲市場中穩健經營、獲得利潤。鑑於管理工作對餐飲業的重要性,作者蒐集國內外資料,配合實際教
定價:500 元, 優惠價:95 475
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
旅館安全管理
滿額折
作者:黃惠伯  出版社:揚智文化  出版日:2012/01/01 裝訂:平裝
旅館安全管理是投資者、經營者、旅館從業人員以及消費者都須關心的事。投資者、經營者、從業人員從旅館的經營中獲利,如缺乏良好的安全管理,使旅客的生命財產遭受損失,致使旅客不敢上門消費,自然無法達成經營目的。消費者因須在旅館消費,更應先了解該旅館執行安全工作的情形以及安全設施狀況。本書詳述有關安全消防設備的維護保養、消防及一般安全管理制度,以及如何關心、處理旅客在旅館發生的安全事故,並舉述數十則真實案例
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
葡萄酒賞析
滿額折
作者:鄭建瑋  出版社:揚智文化  出版日:2015/08/01 裝訂:軟精裝
「葡萄酒賞析」一書有別於目前坊間各類葡萄酒書籍,是國內第一本針對大學餐旅、觀光、餐飲與食品等科系學生,以及有志於從事葡萄酒事業的人士所寫的葡萄酒教課書。書中完整介紹葡萄酒從葡萄品種選擇到釀製熟成過程中的專業知識,詳盡解說世界重要葡萄酒產區的法規及葡萄酒事業發展現況。本書平淺易懂,除了可供有志從事葡萄酒事業的讀者作為一本有用的工具書之外,一般的讀者也可以藉由本書深入賞析葡萄酒之美。
定價:550 元, 優惠價:95 523
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐旅服務品質管理
作者:王斐青  出版社:揚智文化  出版日:2015/09/01 裝訂:平裝
隨著國人消費意識漸趨成熟,餐旅相關產品的多元化程度已順利開展,國人在餐旅產品的體驗質與量已經相對的提升。針對這一個正面與快速的發展,所有餐旅相關業者與從業人員必須具備正確的心態,才能獲得消費大眾的真正欣賞與接受,餐旅品質的表現是否符合消費大眾的期待,就攸關著整個消費市場的整體形象與面貌。本書立論期望站在消費端與營業端之間,討論出一個最佳的平衡點,提供給學術界、餐旅業界以及最重要的專業人力資源族群們
缺貨無法訂購
飲料管理:調酒實務
滿額折
作者:陳堯帝  出版社:揚智文化  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
本書特色:國內觀光旅館酒吧和PUB迅速成長發展,酒吧供應飲料時,酒吧禮儀、用杯的挑選、飲料的溫度、時間、操作的態度,以及調酒員的外語能力,要求皆十分嚴謹。本書介紹各種不同飲料的起源、種類與製作方法,以及各種雞尾酒之調製,內容豐富,資料新穎,相信必能提昇吧檯人員的服務理念及技巧,使其駕輕就熟。為便利學生學習,本書以簡明扼要為原則,文辭力求簡明易懂,每一章並附習題供學習者自我測驗。 章節目錄: 餐
定價:480 元, 優惠價:95 456
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐旅英文與會話
滿額折
作者:謝雯雯  出版社:揚智文化  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
《餐旅英文與會話》一書,主要針對餐廳、旅館、旅遊等主題設計而成。從時間的說明、方向與位置到旅館的服務、餐廳的服務,甚至到抱怨的處理、預訂旅遊及搭機出國的流程,皆以循序漸進的方式引導,使讀者可輕鬆地融入各種情境。本書並附有聽力CD,反覆聆聽可有效地提升讀者的英文聽說能力。本書適用一般大專院校的餐飲科學生、高中職餐飲科學生以及常出國旅遊的一般民眾,相信對於餐旅英文有興趣的讀者也是最佳的選擇。
定價:500 元, 優惠價:95 475
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐旅概論
滿額折
作者:蘇芳基  出版社:揚智文化  出版日:2014/05/01 裝訂:平裝
本書係專為技職院校餐旅、觀光、休閒等相關科系「觀光餐旅概論」、「餐旅概論」等課程教學,及有志於從事觀光餐旅學術研究者而編輯。本書係最新修訂的彩色精典版,全書共計六篇十八章,將觀光餐旅產業的範疇,如餐飲業、旅館業、旅行業及休閒娛樂業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀,全書輔以精美圖表、照片及業界實例,深入淺出詳加探討觀光餐旅產業的經營管理現況,並分析未來的發展趨勢。本書主要特色乃在協助讀者建立正
定價:550 元, 優惠價:95 523
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
冰雕藝術
滿額折
作者:賴龍柱  出版社:揚智文化  出版日:2008/12/31 裝訂:精裝
本書為國內冰雕藝術介紹中極具代表性的專書,內容由冰雕的世界細說起,引導讀者或有志學習冰雕藝術此一專門技藝者,由淺入深進入冰雕炫彩繽紛的世界,藉由冰雕實作入門、實物參考製作、綜合應用三部分,為讀者展演冰雕的實作藝術。
定價:600 元, 優惠價:95 570
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
西餐烹調理論與實務
滿額折
作者:賴顧賢  出版社:揚智文化  出版日:2013/09/01 裝訂:平裝
西餐烹調是一門藝術,本書讓想學西餐的讀者們都能輕鬆上手。全書內容分為兩大部分──理論篇與實務篇。理論篇引領讀者認識西餐食材,包括西餐常見的香料、蔬果、菇類、義大利麵、海鮮、乳酪及肉品,也詳盡介紹了西餐烹調必備的調理器具、切割方法及基本烹調法。實務篇是以西餐套餐方式呈現,分為前菜、湯品、主菜、甜點四大部分,讓讀者能依照本書的步驟作法,自由搭配做出無數組合的套餐,人人都可化身成為五星級飯店主廚。
定價:450 元, 優惠價:95 428
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
生活日語上手
滿額折
作者:鍾錦祥  出版社:揚智文化  出版日:2016/09/01 裝訂:平裝
本書編輯目的,主要是為在台灣或日本於日常生活當中與日本人見面相處時,瞭解如何與日本人話家常、聯絡感情與建立關係,並可運用於應徵日系企業口試時,能夠流利順暢回答有關個人學經歷、專長嗜好與家庭狀況等,以利錄取機會;亦可當作赴日觀光旅遊時能順利溝通住宿、購物及用餐之用。本書是作者依據在日本多年實際生活、工作與在台從事觀光旅遊及日商公司工作等經驗所撰寫。另外,本書每一課的課文主要是採一對一實況會話方式編撰
定價:300 元, 優惠價:95 285
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
觀光日語上手
滿額折
作者:鍾錦祥 編著  出版社:揚智文化  出版日:2013/09/01 裝訂:平裝
本書編撰的目的,主要就是為從事觀光餐旅業等的服務人員,提供實用、正確,並能夠與實務真正結合的觀光餐旅日語。本書是筆者結合實際從事觀光餐旅業的經驗與多年日語教學經驗,以台灣的餐飲店、飯店等主要接待與服務日本顧客的實際情境為背景,以實況對話的模式來編寫,因此教師可以採取角色扮演的方式來進行教學,讓學習者能夠宛如身歷其境,而學會實用、正確的觀光餐旅日語,以便日後進入職場之後,就能立刻上手。本書內容主要分
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲安全與衛生
滿額折
作者:李義川  出版社:揚智文化  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝
本書係以理論為基礎,選擇過去發生之實際案例當背景,透過實例與基礎理論,進行互相印證食品安全與衛生管理;採用深入淺出之書寫方式,提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒與殺菌及廚房衛生安全管理等內容。希望讀者先瞭解基礎理論,搭配實際工作案例分析與探討,日後能確實應用理論與落實於實際工作,確保衛生安全工作的執行,並掌握到餐飲安全與衛生管理之精髓。期盼讀者能成為食安稽查
定價:480 元, 優惠價:95 456
庫存:1
活動設計新方法:沒想到還能這樣辦活動
75折
作者:盧爾‧弗利森; 魯德‧楊森; 丹尼斯‧賴爾  出版社:五觀藝術  出版日:2018/03/27 裝訂:平裝
活動設計新方法沒有想到還能這樣辦活動從舉辦奧運到婚禮的籌劃捷勁 JOE PINE 《體驗經濟》作者 最棒的活動不僅僅是體驗;而是所有參與者的轉變。使用活動共識圖,能確保結果符合您的目標──同時改善你的組織。 PANOS TZIVANIDIS 國際奧林匹克委員會餐飲旅館、活動與物流部總監 我們實際透過研習營,證明「活動共識圖」方法學,能夠使我們的團隊為國際奧委會的所有利益相關人
永續圖書周年慶-單75三69
定價:750 元, 優惠價:75 562
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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