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2024年 (1)
2022~2023 (15)
2020~2021 (13)
2018~2019 (11)
2016~2017 (21)
2016年以前 (72)
裝訂方式

平裝 (116)
精裝 (8)
軟精 (2)
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學齡前 (1)
小學中年級 (1)
小學 (1)
作者

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王景茹 (5)
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136筆商品,7/7頁
法國麵包教父的麵包全集(簡體書)
滿額折
作者:(法)菲利普‧比戈  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2023/04/01 裝訂:平裝
本書詳細介紹了法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治等多種類型的麵包,此外,還介紹了如何裝飾麵包,制作果醬、抹醬、冷湯、色拉、法國傳統料理等內容。全書配有最詳盡的Step by step圖文步驟教學,是烘焙新手和進階的理想麵包教科書。 制作麵包的環境在麵包的制成過程中,最重要的莫過于環境狀態。麵包師傅就像是麵包的父母,要為麵包打造最適合的生長環境
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
Q彈口感‧極致手感:冷藏發酵麵包輕鬆做
作者:荻山和也  出版社:臺灣東販  出版日:2013/05/01 裝訂:平裝
歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界!!只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵,即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包,就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的酵母進行長時間發酵,所以能夠完全展現素材的原味,不受酵母味道的影響,進而產生充分發酵的美妙風味及Q彈有勁的豐富口感。以冷藏發酵法做麵包的好處可以按照自己的步調來做麵包從開始到出爐為止一刻都走不開,得被綁住好長一
絕版無法訂購
愛上麵包:法國麵包教父的烘焙教學全書
滿額折
作者:Philippe Bigot  出版社:良品文化  出版日:2015/12/08 裝訂:平裝
★史上最強烘焙聖典★*法國麵包教父Philippe Bigot的烘焙教學全集從養酵母˙揉麵至雕花,一次學會100+款究極巴黎美味!法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治、裝飾麵包、果醬、抹醬、冷湯、沙拉、法國傳統料理 獲日本amazon.jp讀者★★★★★評選最詳盡的Step by step圖文步驟教學烘焙新手&熟手唯一收藏推薦! 製作麵包的環境
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
輕烘焙我愛麵包機生活
滿額折
作者:飯田順子  出版社:睿其書房  出版日:2014/11/14 裝訂:平裝
‧亞馬遜書店5顆星評價:這本書很實用,做出麵包時覺得好感動,我也可以做出像麵包店賣的麵包,非常有成就感!‧麵包口味新發想,嚴選81道食譜,有天然酵母麵包、麵包店經典麵包、特別日子的麵包小點心等各式各樣的麵包,每天1道,為家人健康把關。‧最簡單!最風行!人人都能上手的81款金黃色滋味。‧不需烘焙專業技能,不用準備特殊材料,輕輕一按就能預約幸福,隨時享用各式各樣的美味麵包。 烘烤麵包的香氣喚起早晨的幸
定價:250 元, 優惠價:9 225
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
超人氣麵包& 甜點145道:超簡單的麵包機食譜全圖解
滿額折
作者:主婦之友社  出版社:八方出版  出版日:2011/12/21 裝訂:平裝
本書特色:◆不必手工揉麵糰,用最簡單的方法,就能做出超人氣麵包&點心!◆自由搭配材料做麵包!每天變換口味,愛吃什麼通通有!◆自己動手做,安心食材讓你吃得健康又美味!◆自動麵包機基礎講座! 145道超人氣麵包&甜點:1.極簡白麵包:湯種吐司、蜜糖吐司、鮮奶油麵包、焗烤奶油玉米濃湯麵包、五穀麵包… 2.天然酵母麵包:蘋果酵母吐司、蜂蜜麵包、葡萄吐司、乾果麵包、韓式捲燒肉三明治…
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣和風麵包
作者:邱勇靈  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
資深烘焙師邱Sir,針對讀者的實際需要,從自製天然酵母菌和麵種,以及5款基本麵糰作入門概述,按其特質而劃分了天然麵種發酵類、預拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類,介紹50款日本麵包的製作,超過300幅圖詳細解讀製作過程。書末並介紹材料、常用工具和購買地點清單,方便讀者。
缺貨無法訂購
手作和風麵包(中英對照)
滿額折
作者:邱勇靈  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝
軟綿綿,彈力十足富天然香味的日式麵包,源自葡萄、蘋果、啤酒製造的天然包種或是採用天然酵母,並以傳統簡單方法發酵,創製獨特風味的麵包。再者,經麵包師按麵糰特質,細心研發,搭配不同餡料和造型,仿如魔術師施咒令麵包變出新花款,充滿誘惑,魅力驚人。全書挑選60多款劃時代的麵包,同場加插用麵包機做包,吃得健康,省時省力,日日新款,天天享受新鮮出爐的麵包,給家人溫馨的安慰。
定價:440 元, 優惠價:9 396
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
陳共銘極品風味麵包套書:專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書 (共2冊)
滿額折
作者:陳共銘  出版社:原水文化  出版日:2023/10/26 裝訂:平裝
第一冊:陳共銘 專業手感極品風味麵包全書行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」職人獨家技法圖解實作教學step by step■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用■超過1000張秘訣與經驗細作圖解,看得懂、學得會■收錄職人獨門配方,教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣看似平凡的手法,堆疊的卻是職人技藝的精華,以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵,從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節,教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包!第二冊陳共銘 經典之最世界風味麵包全書經典與創新融合,只為探尋極致風味,麥香的深層文化,用麵包與世界接軌!.融會各國極選之味,76款異國風手作麵包.超過1200張步驟圖解,傳授精湛麵包技術.尋味各地麵包的源頭,體驗麵包的深層文化漫遊麵包地圖,遇見世界道地風味每一種麵包都有屬於它的獨特美味,法式麵包以表皮酥脆、內部柔韌、純樸香味著稱;德式麵包以外皮韌脆耐嚼、內裡軟潤富彈性為表現;美式豪邁簡約;日式鬆軟細膩;台式柔軟、用料豐富…76款多樣化又具代表性的各國經典風味麵包,涵蓋配方美味的秘訣與麵包文化內涵等變化,詳細圖解麵糰攪拌、發酵到整型烤焙等製作流程;無私公開分享職人淬鍊的紮實烘焙工法,教您做出最極致美味的異國經典麵包,更帶您深入美味又博大的麵包世界!
定價:1040 元, 優惠價:9 936
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國麵包教父的經典配方:梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母,讓你在家揉出大師級自然原味
作者:艾瑞克.凱瑟  出版社:三采文化  出版日:2014/11/07 裝訂:精裝
說到法式甜點會想到Ladurée講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」 「梅森凱瑟」獨家配方大公開市面上最完整詳盡的歐包食譜教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味 艾瑞克‧凱瑟,巴黎頂級麵包店「梅森凱瑟」創辦人,法國人心目中的「麵包教父」。凱瑟出身烘焙世家,從小熟習傳統烘焙技法,1996年,他在巴黎開了第一家麵包店,只提供「天然酵母液種」發酵、現做現烤的新鮮麵
絕版無法訂購
第一本分解步驟圖:中式麵食點心
作者:王景茹  出版社:康鑑文化  出版日:2015/08/25 裝訂:平裝
如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?饅頭該怎麼揉?如何掌握餃子餡的比例?麵條如何自己做?這些問號往往令人卻步,打擊自己做麵點的勇氣!經驗豐富的中式點心專家王景茹老師,知道新手開始的心慌和困難,教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配,到蒸、煎、炸、烤的基本功夫,在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。無論是汁多味美的小籠包、厚實有
缺貨無法訂購
中式麵食點心
作者:王景茹  出版社:康鑑文化  出版日:2019/04/19 裝訂:平裝
【本書特色】製作祕訣用分解步驟圖來傳授,新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難!包子湯包類19道+饅頭類13道餃子鍋貼類11道+餛飩燒賣類3道+麵點類9道煎餅燒餅類21道+發麵類11道酥餅糕點類27道+喜餅、月餅類2道116道中式麵食&點心製作過程全圖解!【內容簡介】如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?饅頭該怎麼
缺貨無法訂購
中式麵點料理王
作者:王景茹  出版社:康鑑文化  出版日:2018/03/02 裝訂:平裝
製作祕訣用分解步驟圖來傳授,新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難!包子湯包類19道+饅頭類13道餃子鍋貼類11道+餛飩燒賣類3道+麵點類9道煎餅燒餅類21道+發麵類11道酥餅糕點類27道+喜餅、月餅類2道116道中式麵食&點心 製作過程全圖解!【內容簡介】如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?饅頭該怎麼揉?如何掌
缺貨無法訂購
看視頻!輕鬆學做藍帶麵包(簡體書)
滿額折
作者:甘智榮  出版社:廣東人民出版社  出版日:2019/06/10 裝訂:平裝
本書內容主要包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次,介紹了83款藍帶麵包的製作,涵蓋了簡易麵包、吐司麵包、調理麵包、花式麵包、歐式麵包、丹麥麵包,以及天然酵母麵包等七大類麵包。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
聖誕老人的美味小屋
作者:鄭在恩 作; 高林麻里 繪  出版社:聯經  出版日:2016/04/20 裝訂:精裝
歡迎光臨聖誕老人的美味小屋!美味無添加果醬與起司、曬乾醃製的乾貨蔬果在老奶奶的巧手廚藝下,成為美味的冬日大餐快來呼朋引伴,拜訪聖誕老爺爺的美味小屋囉! 兩隻小熊在寒冷沒糧食的冬天,意外拜訪了聖誕老爺爺的小木屋。這座小木屋裡,有在冬天也吃得到的清脆醃漬蔬菜、秋天便做好而儲藏的豬肉香腸和煙燻火腿,還有天然酵母發酵的麵包,經過老奶奶的料理巧手,都成為了一道道豐盛佳餚,讓他們飽餐一頓。拜訪了老爺爺的小木屋
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日本超人氣名店法國麵包
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:笛藤  出版日:2005/11/01 裝訂:平裝
分門別類介紹日本超人氣麵包名店所熱賣的各式法國麵包之祕訣與魅力所在,種類包括法式長棍麵包、鄉村麵包、牛角麵包、巴塔麵包、布里歐修麵包、丹麥麵包、鄉村麵包、黑麥麵包、天然酵母麵包、吐司、三明治&創意麵包料理…等。精選各式法國麵包中的佼佼者,進行詳細步驟圖解示範,傾囊相授。書中針對《隔夜麵包的變身法》.《製作麵包的基本素材》.《製作麵包基本用語與知識》 和《43家日本超人氣麵包名店一覽》…等,也都有詳
定價:360 元, 優惠價:9 324
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
這樣吃,最有酵!從增強免疫力、預防三高到抗癌,10大高酵能食物X24道元氣食譜,讓你越吃越健康!
滿額折
作者:王明勇  出版社:平安文化  出版日:2013/06/05 裝訂:平裝
清除體內壞菌、甩掉慢性病痛,就靠最天然、最健康的發酵食物!●韓國泡菜和日本納豆是世界5大健康食物之一!●吃天然酵母做的麵包比較不容易脹氣!●預防骨質疏鬆,喝優酪乳的效果比直接喝牛奶更好!●每天喝2碗味噌湯,女性得乳癌的機率減少26%!你知道以上這五種食物的共同點是什麼嗎? 它們都是富含營養的「高酵能食物」。 許多人聽到「發酵」二字就敬而遠之,事實上,這是白白錯失了預防慢性病的良機。發酵食物跟醃漬品
定價:280 元, 優惠價:9 252
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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