Back to Basics Cooking

A comprehensive guide to homebrewing complete with an overview of equipment needed, various processes to brew different types of beers, and recipes to try on your own.

The price of food is rising in a drastic wag, and one of the best ways to combat the increasing price of groceries is to start buying in bulk and cooking food in large batches you can store in the fre

For more than 8,000 years humans have been preserving meat and fish through canning, curing, smoking, and freezing, use techniques that remove the moisture and make it possible to keep meat for much l

本書非常適合初學者，學習如何製作充滿愛的健康點心，兔兔老師Stella以多年手作料理經驗，精心設計出一道道簡單、安全又營養的美味點心，讓你用最安心的方式寵愛家中寶貝。給毛孩的幸福，每一口都充滿愛。你是否曾看著狗狗期待的眼神，想親手做出既美味又健康的點心？《毛孩的幸福食堂》是專為新手打造的入門寵物點心食譜書，兔兔老師Stella以多年手作料理經驗，精心設計出一道道簡單、安全又營養的美味點心，讓你用最安心的方式寵愛家中寶貝。✔ 初學者也能輕鬆上手的詳細步驟✔ 嚴選安全食材，避免常見寵物地雷✔ 實用TIPS × 可愛造型 × 健康搭配一次收錄不需要專業廚藝，只需要一顆愛牠的心。一起打開這本書，打造屬於你和毛孩的幸福食堂吧！

藉口維護治安，解放軍進占金門。海峽天險，反而成為奪還的阻礙。解放軍的下個目標，是馬祖⋯⋯刻畫台海局勢的緊湊精采小說，以全新的想定，讓小說的虛構激發讀者對現實糾結議的思考。以中長篇小說篇幅，完整俐落呈現中國灰色作戰的連環操作，輿論、公投、暗殺、暴動、諜報、入侵⋯⋯細密鋪陳，緊湊而撼動人心。台海詭譎局勢下群島的複雜命運與身分認同，編織出一幅關於戰爭、記憶與情感的人性畫卷。《群島有事》是朱宥勳繼多重獲獎與入選的《以下證言將被全面否認》之後，再度以小說為思想實驗場域，以全新想定推演台海緊張情勢，探問戰雲之下的人性面目。本書由中長篇小說〈群島有事〉為主，輔以一篇短篇小說〈水牛的影跡〉構成。〈群島有事〉講述馬祖出身的記者曹以欽，在金門從事反對「金廈合併施政」的行動，不料卻神祕死亡。他死後，透過水的意識敘述，回望家鄉情感、個人成長與台灣政治現實，揭開一場更大圖謀的序幕。小說下部緊接著描寫曹以欽之父、馬祖立委曹祥官與曹以欽的太太陳文萱，在金門被中國迅速占領後的應對，以及在馬祖保衛戰中，發現自己身陷另一重政軍連環陷阱⋯⋯。書中外一篇〈水牛的影跡〉，探討戰爭對文化與記憶的摧殘與重建。文化記憶，亦是戰爭欲打擊的重要目標。小說描述黃土水名作《水牛群像》在戰火中毀損後快速修復，引發真偽爭議。透過對這件浮雕作品真偽的攻防，展現出戰爭下兩代人的糾葛掙扎。戰爭是人類最大的苦難，而戰爭也是人類心智與力量的輻輳，瞥過眼去逃避，並無法真正避免，去認識、理解與準備防範，方有可能避開這禍端。《群島有事》不是預言，也不是答案，而是一場直視戰爭可能性的思想實驗，觸及台灣人鮮少關注的馬祖、金門議題，不避諱那些最難解開的困境。小說並非為了提供解答，而是希望可以有一個稍微靠近、稍微理解馬祖與金門的契機，也讓我們再靠近一點過往習慣忽略的難題。用小說的步伐，想像走過這一遭，那以後我們就可能可以不用再走這一遭。「《群島有事》是以我非常天真的一種想望為核心。有沒有可能，我們能重新塑造一個『群島』的共同體，在這個共同體裡，我們可以從『台灣本土文化』，變成複數的『群島本土文化』？進而，從『台灣認同』，變成複數的『群島認同』？如果有這樣想望的人，面對最嚴酷的台海戰爭局面，會遭遇到哪些困難？」——朱宥勳

◎二十一世紀紐約時報百大好書第20名。◎改編電影《美式小說》獲奧斯卡最佳改編劇本、多倫多影展觀眾選擇大獎、「2023年AFI獎」10部最佳電影◎2024年普立茲獎、美國國家圖書獎得主艾佛列特的經典之作。這個世界要求你自我介紹兩次──第一次是你真正的樣子，第二次是別人告訴你該有的樣子。作家書不賣，家庭破碎，經紀人抱怨他寫的東西「不夠黑」，如何是好？我走到文學書區，沒看見我的書，我走到當代小說書區，也沒看見我的書，但當我退後幾步時，我找到一個叫作非裔美國人研究的區域……放了四本我的書，包括我的《波斯人》，不過那本書乍看之下唯一和非裔美國人有關的地方，就只有我在書衣上的作者照而已。席隆尼斯‧「孟克」‧艾利森的寫作生涯陷入谷底：他最新的手稿已被十七家出版社拒絕，這讓他格外受挫，畢竟他的前幾本小說可是「備受評論肯定」。他置身文壇邊緣，眼睜睜看著一本出自新人作家胡安妮塔‧梅‧詹金斯之手的小說：《我們住在貧民窟》迅速爆紅，滿是對非裔美國人群體的刻板印象，而她所謂的真實經驗，不過是「去哈林區拜訪親戚幾天而已」。與此同時，孟克還得面對現實生活中的家庭悲劇——年邁的母親罹患阿茲海默症，病情急轉直下；他也仍未從七年前父親自殺的陰影中走出。在憤怒與絕望之下，孟克匆忙寫出一本小說，意在嘲諷胡安妮塔那本暢銷書，並乘著怒氣要經紀人廣推這份稿子。他原本並沒有打算讓這部名為《我有病》的作品出版，更不認為有人會當真，但它卻真的出版了，以六十萬美金售出版權，用的還是「史泰格‧R‧利伊」這個假名，書名改成了《幹》。很快地，這本小說成為文壇新寵。孟克將如何面對突如其來的家庭變故，並挺過這場荒謬的職涯風暴？【名家推薦】朱宥勳｜小說家神小風｜小說家陳思宏｜作家陳栢青｜作家盧郁佳｜作家 聯合推薦

跨越時間與地域的經典料理，超詳細的炒飯攻略34題炒飯大哉問！ ╳ 66道名師親傳的美味炒飯1款基礎型「萬用快炒醬」╳ 7款自製的「口味變化醬料」撓富趣味的解說，以「5大部」概念，一窺炒飯殿堂全書共分五大部，「配方部、食材部、烹飪部、其他部、製作部」，每一個部皆有自己的主題。．什麼米比較適合炒飯呢？．米飯要怎麼保存，才不會有霉味或長蟲呢？．炒飯一定要用隔夜飯嗎？使用現煮白飯是否可以？．用隔夜飯炒飯，有什麼訣竅嗎？．飯不小心煮太軟，可以補救嗎？從飯怎麼煮？到翻鍋、炒飯手法、器材選擇全收錄！將炒飯概念簡化，全書以美味公式為核心，變化多款炒飯簡單來說，風味核心來源於「食材」與「菜系」，全書以「基礎型炒飯」為每道炒飯打底，再透過不同風格的菜系、醬色等，變化各式炒飯：．風格系列：港式、日式、臺式、泰式、素食等．醬色系列：醬油系、黃色系、紅色系、橘色系、青色系等第一本，把簡單做到極致的炒飯之書！

4大單元，9支影片，55款米食好味道新手的第一本，職人級家庭米食寶典！師承八十年磨米經驗的老爺爺、客家婆婆的「碗粿」母親調餡的絕活、當代食品科系技藝薰陶……把傳統「量其約」的手藝，透過食品技職專業「制式化」！9支影片，千張圖片，詳盡卻不繁瑣的萬字說明讓糯米「超級Q」的神祕小撇步是什麼？用「OOO」香菇炒油飯，油飯更香！要怎麼讓粥喝起來更滑順，有什麼訣竅嗎？粥有兩種煮法，哪一種能讓食材更入味呢？粄母、粿粹是什麼？為什麼要加？ 「米食」是餐桌上出現率最高的料理，也是最容易被忽略的料理。便當店的熟米飯、港式餐廳的珍珠丸子、祭拜用的年糕、冬至佳節一定要吃的「湯圓」……米食悄無聲息地成為人們生命中的「黃金配角」，滋養我們，哺育萬代。找回古早的米食滋味，揭開米食的神秘面紗 「米」、「粉」轉換秘訣是什麼？ 古代沒有脫水機，要如何脫水而不滋養微生物？ 東港的迎王湯飯，一定要「OOOO」！循序漸進，帶領讀者進入精彩的米食世界。Chapter 1、米食葵花寶典：這個章節簡化了很多「複雜的學理」，透過生活化的方式闡述，讓知識更貼近我們的生活，也更簡單易懂。例如最常聽到的「梅納反應」，很多人都聽過，但卻不知道要怎麼使反應的速度加速或是減緩，做料理要「加速」梅納反應，促進它的風味與色澤的生成；換成煮果醬就要「降低」反應的色澤生成，這之間要怎麼去變化調整？答案就在此章節之中。Chapter 2、米粒類：第二單元的米粒類又可分出｢飯粒型」與「粥品型」。把不同於家庭煮飯的｢營業祕密」分享給大家；各項配料的準備方法，是如何讓「飯」的香氣更上一層樓？粥品，有的粥有帶米心，有的粥品例如廣東粥，是要煮到米粒破碎呈滑順口感，臺式的粥，有的其實是「泡飯」，就是把湯跟飯稍微煮一下而已，還不到米粒軟爛的程度。信手拈來藏於時光角落的「米食小故事」。Chapter 3、漿團類第三單元的漿團類又可分為「米漿型」與「漿團型」。粿，客家人稱為「粄」，而漿團類，通常需要洗米、泡米、磨米。每一批米會因為季節、氣候、產地等等因素，具備不同的吸水量，每次製作時，都要學會微調整配方，學會看產品狀態才是根本。在漿團類特別收錄我的得意之作——「湯圓」。小時候媽媽做的鹹湯圓深得我心，只是媽媽是「憑著感覺」在做，並沒有制式化的配方與程序，有時候太鹹，有時候太淡，在我受過正統食品技職教育後，拿出電子秤將湯圓餡料給制式化，憑著媽

不只說How也說Why！將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現。一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天。全書分為懷孕初期、月子餐料理兩大章節34道懷孕初期菜餚，50道月子餐料理孕婦必知的懷孕初期知識家懷孕初期基礎知識、寶寶成長手札，針對五大營養素，列出本書重點推薦菜品，珍愛寶貝每一天。坐月子致勝關鍵，讓媽咪紅潤美麗，跨越挑嘴魔咒！全書包含主食／配菜／湯品／飲品／甜點／其他，六大分類菜色多樣，美味不膩口。不只說How也說Why！將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，所有媽咪內心的不安，都由我們來擊倒！詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現。一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天。

素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病也可以降低溫室氣體的排放量數據顯示，一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍，養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一，這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求，在未來都有持續增強的空間；對我們來說，素食不僅能有效降低溫室氣體排放量，於人體保健也效果非凡，攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑，讓膚色白皙，攝取蔬菜水果能增加飽足感，降低熱量攝取，有效控制體重；在現代，素食已經不只是宗教信仰，也是人們生活態度的體現

◎澳洲版《深夜小狗神祕習題》，澳洲最大連鎖書店Dymocks 2018年度之書。◎獲得2019年「澳洲圖書產業獎」年度好書、年度文學小說、年度有聲書、年度新人作家四項大獎，締造該獎開辦以來史無前例的驚人成績。◎Netflix 2024年同名改編影集原著小說澳洲版《深夜小狗神祕習題》兄弟情誼、神奇預言與不可思議的友情HarperCollins集團「全球出版計畫」第1本澳洲小說澳洲最大連鎖書店Dymocks 2018年度之書胡培菱（外文書書評人）、騷夏（詩人）、丁耕原（臨床心理師）――溫暖推薦男孩埃利．貝爾與哥哥奧古斯特，住在澳洲布里斯本的郊區。那裡聚集波蘭與越南難民；那裡的媽媽經常有黑眼圈，因為爸爸喝酒後會打人；那裡的大人會突然消失；那裡毒品氾濫；那裡沒有埃利嚮往的小巷盡頭……那裡彷彿被全世界遺棄。埃利最要好的朋友「瘦皮猴」，是謀殺罪的重刑犯，因為越獄而成為傳奇人物。瘦皮猴教埃利如何觀察事物並詳細描述；教埃利運用想像力，來闖過生活中的難關；教埃利成為值得敬重的人。奧古斯特不說話，他只伸手在空中寫字，用眼神與肢體動作示意，因為不說話可以知道更多事。無眠的夜裡，奧古斯特會帶著埃利在地面灑水，欣賞月亮在水中的倒影。這時候，彷彿月亮被收在「月池」中；而兄弟倆就是能隨著想像力馳騁，吞下宇宙的男孩。雖然埃利擁有老靈魂和成年人的心智，也學習當個好人，但是生活不斷朝他的人生道路拋擲障礙物：毒梟在某天夜裡侵入他家，帶走他最深愛的萊爾，並串通警察逮捕媽媽；這一夜，埃利還失去一隻手指，兄弟倆今後只能跟酒鬼生父住在一起……《吞下宇宙的男孩》深刻描寫澳洲中下階層無以為繼的生活困境，將殘酷的現實做了正向的轉化，帶點詩意，帶點幻想。埃利與奧古斯特的成長故事是苦中作樂的生命冒險，他們將經歷的各種創傷轉變成生命的養分，來保持對生命的熱愛。得獎與選書紀錄2018年澳洲Audible年度最佳小說類有聲書、年度最佳好書2019年「澳洲圖書產業獎」年度好書、文學小說、有聲書、新人作家獎2019年澳洲獨立圖書獎首獎2019年MUD文學俱樂部文學獎2019年新南威爾斯州總理文學獎最佳長篇小說新人獎2019年入圍邁爾斯．富蘭克林文學獎（Miles Franklin Literary Award）2019年4月美國亞馬遜書店編輯選書2019年6月歐普拉雜誌推薦海灘度假讀物推薦好評童年時期的成長經驗，與一個人的真正成熟

點心是一門藝術，也是一門學問80道手作中式巧奪天工的點心，與你細細訴說點心是一門藝術，也是一門學問在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。80道巧奪天工的點心，與你細細訴說形意優美的天鵝酥The trees are in their autumn beauty,樹木散發著秋日的神韻，The woodland paths are dry,林間的小路一片乾燥，Under the October twilight the water在十月的暮色中，流水Mirrors a still sky;倒映著靜謐的天光，Upon the brimming water among the stone.在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾Are nine-and-fifty swans.遊著五十九隻天鵝By William Butler Yeats.巧奪天工的睡蓮包出淤泥而不染，濯清漣而不妖中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植。蓮，花之君子者也。By北宋 周敦頤最詳盡的技法示範本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。

美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果適合新手入門的22道蔬果涼拌菜中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜簡單：簡單速成不複雜方便：通通冰起來，想吃就吃！美味：方便≠隨便，美味不打折美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果適合新手入門的22道蔬果涼拌菜中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜關於美味的生活提案從適合新手的家常蔬菜類涼拌，到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜！道道都是經典感官的多重饗宴精準的材料配方，佐以圖文並茂的方式解說步驟，詳細卻不繁瑣清爽不膩口的料理，啟動視覺與味覺的雙重感動３大優點：簡單、方便、美味簡單：簡單速成不複雜方便：通通冰起來，想吃就吃！美味：方便≠隨便，美味不打折

【特色1】5 大單元 ╳ 44 款配方，凝練手藝前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點，一網打盡，一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐！現代人生活忙碌，沒有過多時間料理，本書收錄的品項皆簡單好懂，是西餐出身的潘師傅大力推薦、願意收錄書中的料理。【特色2】選材簡單，精煉作法有別於一般西餐的「超長香料清單」，本書取材方便，沒有過多艱深的技巧與專業術語，我們只想用最基礎的語言，傳達「美味、好做」的核心。【特色3】用食材堆疊原味，Step by step 清楚說明每一個步驟運用西餐最基本的調味，與生活中常見的食材，製作無添加「原食」料理。排版簡單易懂，運用連續且清晰的圖片示範，確保不遺漏任何細節，生動說明製作流程。

完美精選七十道台灣傳統料理，斯土斯民的飲食文化，藉著每一道料理娓娓道來。『台灣菜』經過歲月的流轉，早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格，其菜式有「辦桌」的傳統風味、「海鮮店」的生猛系列，以及「台菜餐廳」酒家菜的創新。內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步，煮得一手好菜並非難事。完美精選七十道台灣傳統料理斯土斯民的飲食文化藉著每一道料理娓娓道來『台灣菜』經過歲月的流轉早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格其菜式有「辦桌」的傳統風味「海鮮店」的生猛系列以及「台菜餐廳」酒家菜的創新內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步煮得一手好菜並非難事

超高詢問度的平民街頭的米其林小吃料理《快手廚娘的創業秘笈》本書獨家收錄超值內容，快手接單秘訣大公開！網羅夜市10大排隊美食，獨家收錄80道廚娘的配方一次教會您多種創業口味，自品接單必學、蛋嫩餡爆汁揭秘無麩質小點秘方，有電鍋就能創業《輕鬆創業，快手製作》快手接單秘訣大公開，獨家收錄多達八十道廚娘的配方，不論在家自己做來吃，或是營業接單，皆能輕鬆上手！《口耳相傳，品味小吃》小吃是最回味無窮的美味，不論是街頭排隊美食，或是夜市知名料理，通通囊括在書中，一本在手，在家就能做出道道飄香的美食。《獨家技巧，一次公開》想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡？想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃？想知道水餃包法有多少？一技在手，讓您也能做出滿足口福的料理！《手工蛋餃，創業秘笈》一次教會您多種創業口味，自品接單必學、蛋嫩餡爆汁！讓您學會做出好吃好看的蛋餃，煮湯或直接吃都美味！《教您多種無麩質小點》揭秘無麩質小點秘方，無麩質少油不甜膩，有電鍋就能創業，輕鬆接滿單，做出免排隊網紅甜點，在家也能蒸出美味！

Q萌雞蛋料理：雞蛋的萌系早午餐營養滿分又可愛加成的雞蛋料理讓我們一起迎接早安！看起來我也做得出來！讓廚房新手也不害怕自己動手做早午餐使用早午餐最常見的食材簡單的操作就能做出意想不到的滿分料理一次擁有多款卡哇伊造型圖譜：阿喵的早餐、豬紳士的番茄麵、閃亮小流星、元氣小企鵝，道道皆有動人心弦的料理故事。用大家都喜歡的雞蛋為主角，可愛與美味兼備，是每個人都可以享用的童心。將入門雞蛋料理變可愛，搭配不同種類的早餐菜式，製作不會花費太多時間、不需要高超廚藝的療癒雞蛋料理。透過一幅幅可以吃的插畫，你也可以成為歡笑大使，將快樂傳遞給更多人！

▍在「麵食」學習的領域裡，創造出一片屬於藍天的世界古早味的傳承，不簡單的口味在你我的生活中與麵食一同享受堅持著珍貴的味道與不容妥協的純粹『一匠一心、純粹傳統』就讓我們一同來學習做出美味好吃的麵食▍珍藏版手札讓同學們在未來的日子裡跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味附贈空白食譜配方表格，一起紀錄好吃的作法年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光規 格：17*23公分（128頁，64頁彩色／64頁單色）

▍想吃到傳統的滋味？那絕不能錯過！經歷了三十年的麵食手藝，將傳統與現代的滋味全部融合，就是這本陳聖天老師的職人手作麵點！堅持著麵食的道路，執著在古早味的傳承，負責任的守護每一個美味的祕方，『一匠一心、純粹傳統』就讓我們一起享受「麵食」！陳聖天(藍天老師)職人手作麵點一匠一心‧純粹傳統經歷百大飯店、餐廳的歷練獨家推出好味道與各位分享對於好口味的堅持是眾人有目共睹的中式麵點的傳統技藝千錘百鍊的堅持帶領大家一起學習中式麵點！▍「麵食」最純粹的麵香味說到中式麵點與你我的生活可說是息息相關，不論是包子、饅頭，亦或是水餃、鍋貼，許多平時常吃的食物，幾乎都與麵食有關。▍精選４０道料理PART - 1 餃類古早味的傳承，不簡單的口味。麵粉香的外衣搭上鮮嫩多汁的肉餡，變化多端的味道，水餃、煎餃、蒸餃、鍋貼，純粹的味道卻有許多不同的面相，這就是「餃」的魅力所在。PART - 2 小點茶餘飯後或是消夜早餐，每一個品項都是絕佳的選擇，用最傳統的手藝做出佳餚，在麵食的世界中帶給大家最珍貴的味道。PART - 3 老麵穀物中最天然的香味，純樸的方法製作出最具麵香的味道，堅持的傳統與創新的想法，碰撞出麵食的絕妙美味。PART - 4 甜品甜蜜的滋味縈繞心頭，一道道精緻的甜品不但甜在口中，也甜在心頭，傳承技法的製作，讓每一道甜品都能完美呈現。

依循二十四節氣做出四季好料理，料理名師溫國智養生之道大公開！在臺灣這塊肥沃的土地上，四季皆有當季農產品，依循節氣食補，用當季食材做最健康的料理，由內而外養出好氣色。二十四節氣又可分為十二節，十二氣，每月有一節一氣。依循節氣製作料理，體內環保做到了，身體自然輕盈。二十四節氣分為：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大

將豐富的烹調文化，用最簡單的手法呈現完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解，將其簡化、改版，留住傳統的「魂」；淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下，最大程度把作法簡化，自己做也吃的到最道地的「中華」精神。煮得好也要煮的巧，廚房必備的美食經典新鮮爽口的泰式涼拌海上鮮、和風水果沙拉盤；歷久彌新的蘭陽御品西魯肉、紅燒翠玉獅子頭；別出心裁的蘿蔓彩椒珍珠盞、藕斷絲連理不斷。將豐富的烹調文

亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食，不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭，同時也介紹客家料理中常用的食材；此外，長年來關注客家美食的傳承和發展，對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌，還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋，進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！本書不只是客家美食工具書，也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食

●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等，五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美，營養豐富。●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資訊超多。●海味入門聖經，處理海鮮一定要知道的：鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等，讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，一次解答你對海味的料理疑問。家常系

跨越時間與地域的經典料理，超詳細的炒飯攻略34題炒飯大哉問！ ╳ 66道名師親傳的美味炒飯1款基礎型「萬用快炒醬」╳ 7款自製的「口味變化醬料」撓富趣味的解說，以「5大部」概念，一窺炒飯殿堂跨越時間與地域的經典料理，超詳細的炒飯攻略34題炒飯大哉問！ ╳ 66道名師親傳的美味炒飯1款基礎型「萬用快炒醬」╳ 7款自製的「口味變化醬料」撓富趣味的解說，以「5大部」概念，一窺炒飯殿堂全書共分五大部，「配方部、食材部、烹飪部、其他部、製作部」，每一個部皆有自己的主題。．什麼米比較適合炒飯呢？．米飯要怎麼保存，才不會有霉味或長蟲呢？．炒飯一定要用隔夜飯嗎？使用現煮白飯是否可以？．用隔夜飯炒飯，有什麼訣竅嗎？．飯不小心煮太軟，可以補救嗎？從飯怎麼煮？到翻鍋、炒飯手法、器材選擇全收錄！將炒飯概念簡化，全書以美味公式為核心，變化多款炒飯簡單來說，風味核心來源於「食材」與「菜系」，全書以「基礎型炒飯」為每道炒飯打底，再透過不同風格的菜系、醬色等，變化各式炒飯：．風格系列：港式、日式、臺式、泰式、素食等．醬色系列：醬油系、黃色系、紅色系、橘色系、青色系等第一本，把簡單做到極致的炒飯之書！

★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做！透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。★不藏私的美味撇步本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料理！★面面俱到的調理手法，餐廳名菜也能變成家常美食豐富配菜的變化，將58道高級名菜輕鬆擺上家宴！★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做！透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。★不藏私的美味撇步本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料理！★面面俱到的調理手法，餐廳名菜也能變成家常美食豐富配菜的變化，將58道高級名菜輕鬆擺上家宴！ 四面環海的臺灣，以豐富多樣的海鮮食材廣受饕客們垂涎，本書收錄了琳朗滿目的海鮮料理與作法，絕對是喜歡品嚐美食的你不容錯過的實用料理書。 書中將提供58種完整配方，搭配簡易的料理方式，最後佐以名廚超過五十年的料理經驗，帶你輕鬆習得一手好功夫，即使在家也能大啖海鮮美食！

不只說How也說Why！將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現。一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天。全書分為懷孕初期、月子餐料理兩大章節34道懷孕初期菜餚，50道月子餐料理孕婦必知的懷孕初期知識家懷孕初期基礎知識、寶寶成長手札，針對五大營養素，列出本書重點推薦菜品，珍愛寶貝每一天。坐月子致勝關鍵，讓媽咪紅潤美麗，跨越挑嘴魔咒！全書包含主食／配菜／湯品／飲品／甜點／其他，六大分類菜色多樣，美味不膩口。不只說How也說Why！將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，所有媽咪內心的不安，都由我們來擊倒！詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現。一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天。

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每一次都在創新與傳統中掙扎，這是一本不那麼粵式的點心食譜。如何在既有的框架中開闢新的方向？如何讓人接受這樣的改變？怎樣讓人愛上這樣的改變？主廚親授，70道超人氣粵式點心！重點1：化繁為簡，美味不減將「拍麵」改為「擀開麵團」；將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式，轉化為易學易做的手法，更符合家庭製作習慣。重點2：童叟無欺，收錄主廚店內的營業商品沒有三兩三，怎敢上梁山？精選主廚店內「

▍森活推薦一本高顏質的西餐料理工具書，我一直都覺得，西餐的擺盤是一門藝術，常常，餐點送上桌時，精緻的擺盤，讓人忍不住按下快門讓相機先視吃，記錄下這美麗的餐點和盤飾。---麥田金因緣際會下跟著師傅開始"真正的廚房生涯"，短短七八年，但師父從頭到尾沒任何隱瞞，將所有技術都傳授給我，恨不得將他一生中所學所看到的一切塞進我腦中。---周奕震常礙於生活忙碌，沒有閒情逸致去研究料理，而欲享用美食時，常迷思於名

採用台灣各地風味食材道道採用台灣各地風味食材，讓讀者能認識更多屬於台灣的美味，不甘流俗的許師傅將食譜引用到日常生活、餐飲風潮上，用他對美食的認真、積極的態度從農特產品打造出新台灣料理，用心將台菜晉升為饒富新意的新滋味。對於生活的態度對待美食的態度，就是用心的理念、積極地把握住每一次與食材的相處，在每一個改變的機會中穩穩地把握住，絕對不讓今天遺失的靈感變成明天的遺憾，尋找到屬於我的台灣味，也找到我對

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