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中國醫藥大學雲端健康研究室教材編輯委員會

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出版日:2016/07/07 作者:中國醫藥大學雲端健康研究室教材編輯委員會  出版社:前程文化〈前程企管〉  裝訂:平裝
.全方位食品供應鏈探討 本書共分為三大篇,第一篇是食品安全與供應鏈概論篇,介紹食品供應鏈管理基本概念與應用,及 食品從業人員之衛生安全管理;第二篇為食材/ 食品選購與驗收篇,說明介紹現代食品採購的特色、 功能、策略、作業管理及食材驗收作業,同時介紹各類食材與食品及其選購要點;第三篇是食品供 應鏈與物流管理篇,內容包含食品保鮮技術與貯藏方法、低溫倉儲、存貨與配送管理,使讀者瞭解 從事食品採購與供應鏈
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