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何伏娟

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黃酒生產工藝與技術(簡體書)
滿額折
出版日:2017/11/01 作者:何伏娟; 林秀芳; 童忠東  出版社:化學工業出版社  裝訂:平裝
本書收錄了黃酒行業的最新技術和成果,對黃酒的釀造技術及原理做了詳細介紹和論述,其中許多科研成果屬於首次編入書中。《黃酒生產工藝與技術》主要內容分為:概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒制曲與制酒母生產工藝、黃酒生產工藝與實例、黃酒生產設備、現代黃酒生產新技術與新工藝、現代黃酒品質控制及檢驗分析、黃酒的感官與理化指標及評價、黃酒副產物的綜合利用等。 本書可作為從業人員的參考用書、大
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