TOP
紅利積點抵現金,消費購書更貼心
篩選商品
縮小範圍
商品類型
商品定價
出版日期
裝訂方式
出版社/品牌
1
1 / 1
食品酶學(簡體書)
87 折
出版日:2023/02/01 作者:何國慶  出版社:化學工業出版社  裝訂:平裝
《食品酶學》前五章注重酶學的基礎理論,包括食品酶學的背景、酶的生產與分離純化的相關知識、酶反應動力學知識、固定化酶與固定化細胞、酶分子改造與修飾等內容。從食品酶學的發展、酶的獲得、分離純化、動力學特性到固定化應用和分子水平的修飾改造做了詳盡的介紹。后九章重點介紹酶在食品工業各領域中的廣泛應用,涉及酶在糧油食品加工、果蔬加工、動物性食品加工、貯藏保鮮、發酵、食品分析、功能食品及酶與食品衛生和安全的關系等方面的知識。
  • 1
    1

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區