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餐飲服務與管理(簡體書)
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出版日:2010/09/01 作者:韓鵬; 劉德海  出版社:北京理工大學出版社  裝訂:平裝
《餐飲服務與管理》是21世紀中等職業教育特色精品課程規劃教材,中等職業教育課程改革項目研究成果。書中論述了餐飲服務人員基本的餐飲服務技能、中餐服務、西餐服務、酒水服務、管事部、餐飲服務管理、菜單及成本控制和餐飲業務管理等內容。可以作為旅遊職業教育、飯店服務等專業的教材。
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