劉廣偉

全球有77億人每日要面對大大小小的食事問題， 預計2050年將達100億人口，臨近「食物母體」能夠承受的極限！ 食學，是解決食事問題的一把金鑰匙。 本書作者於2019年G20高峰會期間舉辦第三屆食學論壇 宣讀以食事為中心的《淡路島宣言》大獲肯定， 正式將食學體系及其理念推上國際舞台。 ● 食學，即是食問，本書透過深入提問及多元探討，建構完整的「食學認知體 系」，打破過去海量而碎片化的食事認知，為人類生存與生命延續提出有意義 的方向。 ● 食事，是人類生存第一要事，首創「食學1-3-13-36-191五級體系」，從食物生產、食物利用、食為秩序，歸納出「食學三角」與「食界三角」，揭櫫「人人需食、天天需食、食皆同源、食皆求壽、食皆求嗣」五大共識。 ● 食事共識，是建立在具體可行的「食學」理論基礎上，形成公共價值觀，以 凝聚足夠「共力」，共同去矯正不當的食因和食事行為。 ● 食學是生存之學。食物決定生命，食事決定文明，當全世界仍有十分之一 的人口（約8.2億）處在飢餓中、十分之二人口因過食患病，唯有全面徹底解決食事問題才是人類邁向整體文明的開端。 你看過世界飢餓地圖嗎？食學是食品學還是食文化學？食學和農學、醫學有什麼關係？為什麼解決人類所有食事和食因問題必須從「食學」下手？ 本書作者北京東方美食研究院院長劉廣偉經常被問到這些問題，他說，人類有7000年文明與食獲歷史，更在科技發展方面開創一個接一個燦爛成果，但是對於吃，我們所知仍然狹隘如「瞎子摸象」，常掉入飲食誤區或認知盲點，身為萬物之靈卻還不能預防及解決因食引起的疾病和飢餓問題。 有感於此，他自2013年開始食學研究，將所有與食事相關的問題和知識，從林林總總散見於不同領域的學科提出來，彙整成一個全新的知識體系，2017年成立食學論壇，邀請全世界頂尖食事專家參與討論，直到食學之普世價值終於達成全球共識，2019年第三屆食學論壇舉辦時，在G20世界領袖面前疾呼：「食事問題不能有效解決，聯合國可持續發展目標（SDGs）就不能實現。」一舉獲得各國食事專家熱烈回響，共同連署通過了著名的《淡路島宣言》。 這就是《食學》的出版緣起，這套集人類所有食事認知總合的食學理論，首先確立了食學是由食物源頭到餐桌的食母體系，在生產、利用和管理方面與人類的共生共成，彼此形成緊密的命運共同體，食事問題是一切問題的根源，而身為食物鏈中的一環，我們也必須多

大食物觀是新時代社會發展進步的一個標誌。大食物觀與傳統的食物觀相比，範圍更加寬大，不僅要看到顯性問題，還要看到隱性問題；不僅是食物問題，也包括食者和食事秩序問題。習近平總書記一再強調樹立大食物觀。大食物觀是新時代社會發展進步的一個標誌。在滿足了食溫飽之後，如何滿足食安全、食健康，成為人民美好生活的關注點，也是政府管理的重點和難點。如何破解這一難題是擺在時代面前的重大課題。本書從系統的角度，分析了302個大食物問題，主張構建覆蓋大食物問題的行政體系、法律體系、教育體系、學科體系等，提出了“既要端牢飯碗，又要吃出健康，還要持續久安”的長遠目標。

《電子技術導論/21世紀高等學校電子信息工程規劃教材》結合作者多年電子技術教學實踐，主要介紹安全用電常

《食學》是一個解決食事問題的整體理論體系，主張對人類食事的全面認知、對食事行為的即時矯正、對食事問題的徹底解決，從而減少疾病使個體更健康、減少社會衝突使社會更和諧、減少生態衝突使種群可持續。

本書分為兩部分。第一部分是理論篇，論述了中餐的不同定位和中餐產品體系的不同維度，並對其中的空間維度、時間維度、結構維度、食者維度進行了專門闡述。第二部分是菜系篇，分別介紹了34個菜系不同的經濟地理、特色食產、飲食歷史和代表菜，同時介紹了92個流派，例舉了324個主要門派。

本書是一部研究食學的專著，作者視野中的食學既研究人與食物之間能量和細胞轉換的微觀過程，又研究人類與大自然和諧相處的宏觀行為。作者試圖通過研究影響和改變人類固有的飲食行為習慣，使人類與自然和諧相處，實現永續發展，推動人類文明和社會進步。

《簡明電路分析基礎實驗教程》的主要目的是使同學鞏固和深刻理解所學理論知識，掌握電子電路的基本實驗技術，提高理論知識的運用能力。通過電路分析基礎實驗能使同學達到以下基本要求：1.熟悉常用電子儀器的性能、工作范圍和工作條件；并熟練地掌握其使用方法。2.鞏固和深刻理解課堂上所學理論知識；能夠看懂并理解實驗電路的原理，了解它由哪幾部分構成，每個元器件在電路中的作用。3.學習電路分析基本實驗技術，提高理論知

《數字電子技術基礎實驗教程》主要內容簡介：數字電路是電子技術的一個重要組成部分，是近代電子技術的重要基礎。學習理論知識，唯有通過實驗實踐證明，才能真正成為自己掌握的知識，并為創新或學習新知識奠定基礎。本教程第一部分為數字電路基本實驗部分，共包括15個基礎實驗。在基礎實驗內容中，給出了實驗原理、具體的實驗方法和實驗電路，其中也有部分基礎實驗要求學生根據實驗原理自擬方案并設計簡單實驗電路。基礎實驗側重

本書共8章, 內容包括電路的基本概念和基本定律、電路基本分析方法、常用電路定理、動態電路時域分析、正弦穩態電路分析、電路的頻率響應、三相電路、磁路與鐵心線圈電路。