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出版日期
2023~2024
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2017年以前
(1)
裝訂方式
平裝
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作者
劉明華、全永亮
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劉明華
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出版社/品牌
武漢理工大學出版社
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劉明華
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作者：劉明華
出版社/品牌:武漢理工大學出版社
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1.
食品發酵與釀造技術（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
劉明華
出版社：
武漢理工大學出版社
裝訂：
平裝
《食品發酵與釀造技術》是基于工作過程和就業崗位的需求分析，按照發酵產品生產項目下的任務驅動、配合實訓項目導向的模式來進行編寫的。《食品發酵與釀造技術》共分四個模塊：食品發酵技術基礎平臺、酒類發酵與釀造技術平臺、調味品發酵技術平臺、乳制品發酵技術平臺。食品發酵技術基礎平臺包括食品發酵與釀造認知、菌種（曲）制備、培養基制備、滅菌、發酵過程控制等食品發酵的共性內容。酒類發酵與釀造技術平臺包括啤酒、白酒、
絕版無法訂購
滿額折
2.
發酵與釀造技術（簡體書）
作者：
劉明華
;
全永亮
出版社：
武漢理工大學出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
209
無庫存
滿額折
3.
發酵與釀造技術(第3版)（簡體書）
出版日：
2023/01/17
作者：
劉明華
;
全永亮
出版社：
武漢理工大學出版社
裝訂：
平裝
本教材根據企業崗位需求，設計食品發酵技術企業常見的幾個典型產品生產情境下的各項任務，配合設計相對應的實訓項目，在任務完成和項目實施中融入了食品發酵行業的發展動態及最新工藝技術應用和研究成果，有些新方法、新規範以閱讀材料的形式編寫在相對應的生產情境中，有些新標準在產品質量檢測項目中體現，有些新標準以附錄的形式編寫在教材後面。本書適合於高職高專食品加工技術、生物技術、食品檢測等與食品相關專業作為教材使用，同時可供食品相關企業培訓食品檢驗工使用。
優惠價：
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