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食品工程原理學習指導(簡體書)
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出版日:2010/09/01 作者:劉長海  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
《高等學校專業教材:食品工程原理學習指導》是學習食品工程原理的教學參考書之一,是根據教學需要和學生要求編寫的。本教材選擇了食品工程原理教材中最重要的有代表性的內容,分為流體流動、流體輸送機械、非均相物系的分、傳熱、蒸發、蒸餾、吸收和干燥八章。各章分學習基本要求、學習內容提要、本章知識結構框圖、典型例題解析、同步練習題及本章符號說明等幾個部分。
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