匡仲瀟

《星級酒店管理必備制度與表格》打破傳統思路，首先介紹了酒店管理制度、表格設計的依據和要求，以及如何設計與管理；然後再一一提供各個管理版塊——前廳管理、房務管理、餐飲管理、康樂管理、營銷管理、財務管理、工程管理、安全管理、人力資源、質量管理、節能環保管理等方面規范化的制度與表格范本。《星級酒店管理必備制度與表格》所收錄的制度與表格大部分來源于高檔星級酒店，實用性極強，完全可以拿來即用。 《星級酒店管

本書介紹了餐廳開業前的準備、餐廳的行銷推廣、新菜品研發與推廣、餐廳食品安全保障、餐廳營業管理、餐廳食材管理、廚房作業管理、餐飲管理資訊系統的建立與管理八部分內容。本書理念新穎、更加實用，可操作性極強，是一本不可多得的餐飲企業管理與操作實務讀本。 本書可作為中小餐飲企業經理、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。

《餐飲服務與管理――制度·流程·表格》一書，包含了餐飲管理的四大模塊，包括崗位、制度、流程、表格。每個模塊都涵蓋了餐飲企業服務與管理的各個方面，如運營、營銷、采購、厨房管理、人力資源管理、財務管理、餐飲服務、安全衛生管理等，並附以大量實際案例。《餐飲服務與管理――制度·流程·表格》一書理念新穎，實用性和可操作性強，是一套行之有效的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業創業者、管理人員、基

《餐飲運營與管理》一書，從餐飲品牌管理、餐飲行銷推廣、餐飲採購管理、餐飲企業“五常法”管理、餐飲品質管制、餐廳食品安全控制、餐廳運營安全管理七個方面對餐飲企業的運營與管理做了深入淺出的講解和分析，並附以大量實際案例。 《餐飲運營與管理》一書理念新穎，實用性和可操作性強，是一套不可多得的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業創業者、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。

《現代酒店成本管理與控制實戰寶典》一書，具體包括酒店成本控制概述、酒店採購成本控制、酒店人力成本降低、客房設備用品管控降成本、酒店餐飲成本控制、節能降耗減成本、管好酒店設備降成本、推進信息化管理降低經營成本、加強酒店成本費用內部控制等內容。本書文字淺顯，語言簡練，條理清晰，深入淺出，將複雜的管理理論用平實的語言與實際操作結合起來，讀來非常輕鬆，用時非常方便。可供酒店經營管理負責人、各部門負責人和管理人員，以及新入職的大中專畢業生，有志於從事酒店業成本管理的人士學習參考。

《連鎖餐飲運營與管理》一書，從連鎖餐飲企業市場開發、單店運營管理、採購管理、廚務管理、菜品研發與推廣管理、單店餐廳服務管理、人力資源管理七個方面對連鎖餐飲企業的運營與管理進行了深入淺出的講解和分析，並附以大量實際案例。 《連鎖餐飲運營與管理》一書理念新穎，實用性和可操作性強，是一套行之有效的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業創業者、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。

《商場超市管理工作中的108個怎麼辦》是針對新手商場超市主管而編寫的，包括六部分，每部分四節，對應採用“月”代表“章”，“周”代表“節”。本書具體由第一個月――角色認知與事務管理，第二個月――店面事務與日常管理，第三個月――店面形象與佈局管理，第四個月――商品採購與銷售管理，第五個月――賣場安全與防損管理，第六個月――顧客服務與營運管理。本書進行模塊化設置，簡單易懂，具有較強的可讀性，全面系統地對新任職商場超市管理者半年的工作進行了梳理，適合新上任的商場超市管理人員和從事商場超市管理的人士閱讀，也可供管理諮詢顧問和高校教師做實務類參考指南。

《酒店精細化管理從入門到精通》一書，從精細化管理的角度對酒店管理進行了闡述，具體包括酒店精細化管理指引、組織架構精細化、目標管理精細化、過程控制精細化、賓客服務精細化、績效考核精細化、成本控制精細化、安全管理精細化、員工培訓精細化等內容。 本書內容詳實，實用性強，可供酒店的管理者、從業人員，以及新入職的大中專學生，有志於從事酒店管理的人士學習參考，可為酒店各級管理人員提供操作指南和借鑒，是酒店各級管理人員的行動指南。

《餐飲管理實用流程·制度·表格·文本》一書從規範化管理的基礎入手解讀，分四個部分28章導入了餐飲企業管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。 流程部分具體包括菜品研發管理流程、採購管理流程、財務管理流程、樓面服務部工作流程、酒水部工作流程、迎賓部工作流程、預訂部工作流程、傳菜部工作流程；制度部分包括樓面服務管理制度、宴會管理制度、廚房管理制度、財務管理制度、餐飲企業採購管理制度、餐廳餐具管理、安全衛生管理規定；表格部分包括樓面服務管理表格、宴會管理表格、廚房管理表格、食品衛生安全管理表格、財務管理表格、食材採購與儲存管理、餐廳酒水管理、餐具管理表格；文本部分包括餐廳開業管理文本、目標管理文本、營銷文本、採購管理文本、安全衛生管理文本。 本書進行模塊化設置，內容實用性強，著重突出可操作性，為讀者提供了實用的流程設置、制度垯本、表單模板、文本參考。本書可以作為餐飲服務行業的管理人員、工作人員、餐飲企業培訓人員進行管理的參照垯本和工具書，也可供企業諮詢師、高校教師和專家學者參考使用。