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水:啤酒釀造用水指南(簡體書)
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出版日:2023/07/01 作者:(美)約翰‧帕爾默; (美)科林‧卡明斯基  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
水是啤酒釀造中的四大原料之一。本書從水的各種參數、釀造過程中水與麥芽的相互作用、如何根據需要調整水質以及釀酒廠的工藝用水、廢水處理等方面介紹了啤酒廠中涉及到水的知識。通過本書,釀酒師可以深入理解水是如何影響糖化的,並能夠靈活調整其化學性質從而釀造出更好的啤酒。
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