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2019~2020
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裝訂方式
平裝
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作者
周振文
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出版社/品牌
福建科學技術出版社
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周振文
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作者：周振文
作者:周振文
出版社/品牌:福建科學技術出版社
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1.
蔬果切雕盤飾：中西式排盤（簡體書）
出版日：
2011/11/01
作者：
周振文
出版社：
福建科學技術出版社
裝訂：
平裝
本書以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，并將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是，本書收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。
優惠價：
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2.
蔬果盤飾與切雕技法 （簡體書）
出版日：
2010/09/01
作者：
周振文
出版社：
福建科學技術出版社
裝訂：
平裝
《蔬果盤飾與切雕技法》內容簡介：學習蔬果切雕的另類“偷呷步”各位喜好蔬果切雕的前輩、同業、讀者、學生大家好！今日有幸我的好友振文兄又有一本蔬果切雕書籍出版，內容翻新問世，本人除了感動還有佩服。目前市集坊間此類型的書籍還真是有如過江之鯽，可是如此書中針對大綱、指引、技法與美學，進行系統編排的卻是鮮而少見。從日常食材選購，到切雕工具的運用技巧，以及衍生出的相關的精致刀工專業常識，書中都介紹得淋漓盡致。
絕版無法訂購
87 折
3.
蔬果盤飾與切雕技法（簡體書）
出版日：
2013/08/01
作者：
周振文
出版社：
福建科學技術出版社
裝訂：
平裝
《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》的內容與先前出版的書，最大的不同是新增了線條美感的排盤訓I練，以及花式綜合水果盤，并將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是，《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由于飲料在餐飲業的經營中日趨重要，《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》也特別設計了杯飾切雕單元，在此感謝益泰玻璃公司熱心提供各式杯盤供拍照使用。 通過《蔬果盤飾與切
絕版無法訂購
滿額折
4.
蔬果盤飾與切雕技法(超值版)（簡體書）
出版日：
2019/12/30
作者：
周振文
出版社：
福建科學技術出版社
裝訂：
平裝
本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盞切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，另外本書還附贈作者親自示範講解的教學光碟，將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者，如同名師親臨指導。
優惠價：
87
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