周敦懿

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1.

飲食文化創意專題實作

出版日：2022/02/11 作者：周敦懿; 葉忠福; WonDerSun 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

1.說明PIPE-A每個模組的核心目標，可迅速掌握關鍵點並順利完成專題。2.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。3.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。4.提供專題中心資源平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現。5.本專題製作一書，內容符合現今潮流的議題，並激發同學們在餐旅領域外仍可發展出其他的興趣，繼續在這塊領域中發光發熱。6.本專題製作強調理論與實務的結合，重視團隊合作，整合所學之各項訓練，該科專業之總體學習成果的表現，其重要性不言而喻。7.鼓勵餐旅領域學生積極從事專題研究，培養新元素，以提升學術研究能力與實務發展技能。8.本專題製作宗旨為實務配合理論呈現，訓練學生獨立思考能力，提升專業知識之應用，針對具延續性質之議題，提出不同方法或改進之作法。9.激發餐旅領域學生對專題製作之興趣與創造力，打造全國餐旅領域專題製作師生交流平台，並鼓勵學生未來投入餐旅相關領域之研究。★MOSME 行動學習一點通功能：使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上練習本書題目，並搭配系統強化學習。‧ 診斷：可線上練習本書題目，檢視學習成效。‧ 專題中心：MOSME 專題中心是由台科大圖書公司精心研發的專題製作資源分享平台，依使用對象其功能如下：1. 學生：可提供組員線上討論空間，擁有專題內容編輯權限。2. 老師：提供線上建議指導，擁有專題內容檢視權限。3. 學校：提供校方與科系依畢業年度留下學生專題紀錄平台，除了可供學弟學妹參考使用外，更可彰顯學校專題製作的水平。

優惠價：9 360

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2.

觀光旅遊創意專題實作

出版日：2021/12/31 作者：周敦懿; 劉清華; 葉忠福; WonDerSun 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

產品特色： 1.說明PIPE-A每個模組的核心目標，可迅速掌握關鍵點並順利完成專題。 2.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神，讓專題作品發展與內容更臻於成熟。 3.提供專題製作所需的評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。 4.內容符合現今潮流的議題，促進餐旅領域的深入探討，活絡思維的深度與廣博，並重視團隊合作並整合所學之技巧與專業。 5.提供專題中心資源平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現。 6.結合多元領域，激發同學們在餐旅領域外仍可發展出其他的興趣，繼續在相關領域中發光發熱。 7.鼓勵觀光餐旅領域的學生積極從事專題研究，培養創新與創意的餐旅技術以及欣賞餐旅創作的社會歷史文化之間的互動，落實技職教育務實致用之精神。 8.本專題製作宗旨以實務配合理論，強調理論與實務的結合，訓練學生獨立思考能力，提升專業知識之應用，針對具延續性質之議題，提出不同方法或改進之作法。

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3.

世界飲食與文化

出版日：2017/09/01 作者：洪久賢主編; 李怡君; 呂欣怡; 林琳; 洪久賢; 俞克元; 周敦懿; 許軒; 陳紫玲; 陳意玲; 陳愛玲; 張雯惠; 黃薇莉; 楊昭景著 出版社：揚智文化 裝訂：平裝

本書介紹歐洲（法國、義大利、英國、德國、西班牙）、中東、美國及亞太地區（澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣）的飲食與文化，包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史，讓讀者對該國有基本的認識，繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚，含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等，最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較，不僅對世界各地之飲食與文化多所探討，且能欣賞多元飲食

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4.

美白瘦身纖果汁

出版日：2002/06/01 作者：周敦懿 出版社：台視文化 裝訂：平裝

1.依美麗的不同需求類　──詳列威脅美麗的七大元凶，並分析其肇因及有利於與之抗衡之蔬果汁，計有：美白族、除斑族、改善膚質族、除痘族、擁有好氣色族、清腸族族、消脂瘦身族2.詳列適合榨成汁的蔬果　──許多國內的蔬果汁食譜大多翻譯自國外，在應用上常會教讀者弄不懂或買不到材料，而且雖然國產蔬果品種繁多，卻又不一定每一種適合拿來榨汁，作者經多年教學且製作前一一試品，而過濾出本書中所列舉之蔬果，每一種蔬果都簡

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5.

西式簡餐

出版日：1999/08/01 作者：周敦懿 出版社：台視文化 裝訂：平裝

應如果你已經吃膩了麵包、牛奶的早餐，炒麵、湯麵的午餐、三菜一湯的晚餐，那麼，不妨來做一頓簡便、好做又浪漫的西餐，讓做飯更輕鬆有趣。本書網羅的食材皆有方便買，方便做的特質，書中的菜色皆是西餐廳中最受歡迎的菜餚。同時，本書還很貼心的考慮到每道菜的成本，幫讀者看緊荷包。

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6.

健康蔬果汁－美食新樂園23

出版日：2001/02/01 作者：周敦懿 出版社：台視文化 裝訂：平裝

最完整、豐富的營養，最健康、自然的美味，蔬果汁─讓吃多了大魚大肉的身體，再次回復清新自在！本書作者特將坊間較常見或目前正當紅的蔬果一一實驗，再經過一番過濾篩選，設計出120道又健康又營養又各具療效的「健康蔬果汁」，每一道均邀請合格營養師詳作分析，且依據不同群作分類，您可直接切入主題，探索您的需要！

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7.

美人瘦身纖果汁（簡體書）

出版日：2007/09/01 作者：周敦懿 出版社：吉林科技出版社 裝訂：平裝

為幫助讀者更好地理解和使用GB 19489—2008《實驗室生物安全通用要求》，中國合格評定國家認可中心組織有關專家編寫了《GB 19489—2008(實驗室生物安全通用要求>理解與實施》。本書是全國認證認可標準化技術委員會(SAC／TC 261)指定的國家標準化管理委員會統一宣貫教材，同時，也是中國合格評定國家認可委員會(CNAS)的培訓教材。本書適用于衛生部門、農業部門、質檢部門、高等院校

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8.

元氣廚房－元氣系列

出版日：2003/09/01 作者：周敦懿 出版社：知識風 裝訂：平裝

「你就是你所吃的東西！」日常生活九大食物攸關小老百姓的健康，不同營養素各具功效，做好個人健康管理，顧好體質才是抗病防癌新策略。本書超值附錄包括每日營養素建議攝取量，和各種食物份量說明。今天，就看美食任務帶你殺進廚房，一桌子營養好菜等你來挑戰！

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9.

食物學Ⅰ

出版日：2013/01/24 作者：周敦懿 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

本書旨在讓學生了解營養學的基本知識、各類食物的特性與營養價值，使學生能將所學運用於餐飲工作及實際生活中。

優惠價：95 314

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10.

西餐廚房

出版日：2010/03/01 作者：張德; 周敦懿 出版社：台視文化 裝訂：平裝

其實從各式蛋品、三明治開始，就已經是打開了西餐的大門，再加上餐前的沙拉、湯品，以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜，乃至於餐後的甜點……都是西餐料理的美味精髓，而西餐料理中常用的材料和佐料、常用的烹調器皿有那些？西式套餐要如何組配？常用的餐具有那些？餐桌上，餐具要如何擺設、餐巾有那些摺法？是許多人都想知道的。想要正確的認識西餐、料理西餐？本書告訴你──最正統的西餐料理

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11.

專題製作－飲食文化篇

出版日：2009/02/01 作者：周敦懿; WONDERSUN 編著 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

1.提供僅需按部就班，即可順利完成專題的PIPE-A流程與模組。2.說明PIPE-A每個模組的核心目標，提供實際範例，以迅速掌握關鍵點。3.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。4.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。5.提供專題網資源分享平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現

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12.

番茄美人健康餐－銀杏301

出版日：2004/11/10 作者：周敦懿; 王彥懿 出版社：葉子 裝訂：平裝

從不可誤食的「美艷毒果子」到入菜上桌，再到榮登美國2002年《Time》雜誌時代風雲食物榜首，番茄走了一趟長遠的路，卻也讓人見識到它的內涵與魅力。新世紀養生舞台上吹起茄紅素風暴，番茄紅了，病痛遠了；保養品的戰國時代維生素C攻城掠地，番茄多C多美白；瘦身、塑身旋風難歇止，番茄生食就是要妳瘦！番茄的豐富營養素讓人嘆為觀止，內服外用兩相宜。愛美保健一族挺起來，讓我們齊聲宣告：給我番茄，其餘免談！

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13.

專業西點烘焙入門－餐飲廚藝叢書6

出版日：1998/02/01 作者：周敦懿譯 出版社：品度 裝訂：平裝

專業西點烘焙入門(Professional Baking)一書，出版至今，因其內容多樣性，已廣為歐、美各大專院校相關科系之指定用書。書中內容除詳述基本烘焙原理、食材性質、製作技巧；並以顯易的圖片示範操作過程。即便是初學者在細讀本書之後，亦能輕易上手；進而更受國外廚藝界人士推崇，引為專業工作訓練用。藉由詳細的解說、示範，讀者不但明白如何製作生產許多的西點烘焙食品，更能深入瞭解其中原理，進而提升個人烘

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14.

專題製作：飲食文化篇

出版日：2014/08/01 作者：周敦懿; WonDerSun 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

1.提供僅需按部就班，即可順利完成專題的PIPE-A流程與模組。 2.說明PIPE-A每個模組的核心目標，提供實際範例，以迅速掌握關鍵點。 3.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。 4.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。 5.提供專題網資源分享平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習

優惠價：9 288

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15.

烘焙實務II

出版日：2013/11/01 作者：周敦懿; 許燕斌 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

一、全書分為上下二冊，適合讀者瞭解烘焙原料、烘焙器材的一般知識，並能熟練烘焙的基本技能，期望藉由本書幫助讀者獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕及餅乾基礎產品製作。二、教學目標： 1.瞭解烘焙的起源、定義、分類及發展趨勢。 2.瞭解烘焙原料、器具設備、烘焙計算及作業流程。 3. 能獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕、餅乾基礎產品製作。 4. 培養正確的烘焙從業概念，工作態度及安全衛生習慣。三、

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16.

烘焙實務I

出版日：2012/10/01 作者：周敦懿; 許燕斌 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

課程內容以理論基礎輔以實作課程，內容深入淺出、說明詳實，各章節並配有彩色插圖，且在食譜中有詳細的步驟分解圖片、成品圖及詳細的烘焙技巧解說，皆能使學生更充分掌握烘焙的小秘訣。

優惠價：95 209

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17.

專題製作：觀光旅遊篇

出版日：2014/05/21 作者：周敦懿; 劉清華; WonDerSun 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

1.提供僅需按部就班，即可順利完成專題的PIPE-A流程與模組。 2.說明PIPE-A每個模組的核心目標，提供實際範例，以迅速掌握關鍵點。 3.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。 4.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。 5.提供專題網資源分享平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現。

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18.

健康蔬果汁200道

出版日：2011/04/01 作者：吳恩文; 周敦懿; 楊文德 出版社：台視文化 裝訂：平裝

瘦身時，喝杏桃李子蘋果汁；消除疲勞時，喝山藥蘋果牛奶；整腸健胃時，喝芹菜鳳梨汁…… 將蔬果攪打成汁，可以改善蔬果味道的接受度，增加蔬果的食用量，對於腸胃或咀嚼不適的人來說，也是補充營養的好方法。而且蔬果不需要烹調，營養成分不會被破壞，人體一次吸收的養分更多更完整。本書蔬果汁食譜由蔬果汁專家調配示範，並且依照時下最關心的九種健康目的而設計，如美膚、瘦身、消除疲勞、整腸健胃、增強免疫力、抗老化、

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19.

健康蔬果汁200道（簡體書）

出版日：2012/05/01 作者：吳恩文; 楊文德; 周敦懿 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

想美顏瘦身嗎？想增強免疫力嗎？經常覺得腸胃不適嗎？擔心衰老嗎？經常因為壓力而睡不好覺嗎？別擔心，簡單易學的蔬果汁來幫您！將蔬果攪打成汁，可以使蔬果中的營養更容易被身體吸收，針對各種體質與不同人群的營養需求進行調制，能達到事半功倍的效果，讓您健康美麗每一天！

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