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周敦懿
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專業西點烘焙入門-餐飲廚藝叢書6
出版日:
1998/02/01
作者:
周敦懿譯
出版社:
品度
裝訂:
平裝
專業西點烘焙入門(Professional Baking)一書,出版至今,因其內容多樣性,已廣為歐、美各大專院校相關科系之指定用書。書中內容除詳述基本烘焙原理、食材性質、製作技巧;並以顯易的圖片示範操作過程。即便是初學者在細讀本書之後,亦能輕易上手;進而更受國外廚藝界人士推崇,引為專業工作訓練用。藉由詳細的解說、示範,讀者不但明白如何製作生產許多的西點烘焙食品,更能深入瞭解其中原理,進而提升個人烘
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