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商品類型
簡體書 (1)
商品狀態
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商品定價
$200~$399 (1)
出版日期
2017年以前 (1)
裝訂方式
平裝 (1)
作者
周耀華 (1)
出版社/品牌
中國紡織出版社 (1)
共 1 筆
第1 / 1 頁
食用香精製備技術（簡體書）
87 折
1.

食用香精製備技術（簡體書）
出版日：2007/09/01 作者：周耀華  出版社：中國紡織出版社  裝訂：平裝
本書系統地闡述了食用香精的基本概念、制備原理和方法（主要包括?解、美拉德反應、均質、乳化、微膠囊技術等）、食用香精中的常用原料及其特征以及各種不同的甜味食用香精（如香草、牛奶、巧克力、椰子、焦糖、可樂、咖啡、薄荷等非果香韻和香蕉、菠蘿、草莓、蘋果、水蜜桃、甜瓜、葡萄、荔枝等果香韻）、咸味食用香精（如雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蝦肉和蟹肉等）的香型結構和制備技術等方面的內容。 本書緊密結合了我國香料
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