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本教材是“全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材”之一，根據食品感官檢驗技術教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋食品感官檢驗的概述、食品感官檢驗基礎、食品感官檢驗基礎、食品感官檢驗的方法、食品感官檢驗的應用感官檢驗實訓等內容。本教材具有淺顯易懂、敘述完整、數字準確、操作性強、案例豐富等特點。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試），使教學資源更加多元化、立體化，促進學生自主學習。本教材供高等職業院校食品智能加工技術、食品營養與健康、食品檢驗檢測技術等專業使用。

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