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中式烹調師(簡體書)
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出版日:2022/09/01 作者:國家職業技能等級認定培訓教材編審委員會; 唐建華  出版社:機械工業出版社  裝訂:平裝
本書依據《國家職業技能標準 中式烹調師(2018 年版)》的要求,按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了中式烹調師技師、高級技師應掌握的技能和相關知識,涉及原料鑒別與初加工、菜單設計、菜肴製作與裝飾、廚房管理、培訓指導、宴會主理等內容,並配有模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源,可通過封底“天工講堂”小程序獲取。 本書理論知識與技能訓練相結合,圖文並茂,適用於職業技能等級認定培訓、中短期職業技能培訓,也可供中高職、技工院校相關專業師生參考。
優惠價:87 260
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